Siguranța produselor este influențată în mod semnificativ de calitatea soiului (durabilitatea), zona de creștere, condițiile meteorologice în timpul vegetației și recoltării, sistemul de îngrășăminte. recoltarea de tehnologie, transportul și prelucrarea post-recoltare, pregătirea depozitării, modul de depozitare etc. Soiurile de vară ale merelor sunt stocate prost, astfel încât acestea sunt rapid implementate. Persistă până la următoarele mere recolta soiuri Reinette Simirenko, Reinette Champagne, aur de iarnă Parma, Cure de pere, Bere Ardanpon, Dekanka de iarnă, și altele. Cele mai bune lozhkostyu au soiuri târzii de varză. Cartofii crescuți pe sol nisipos sunt depozitați mai bine decât cei obținuți din câmpurile cu soluri de lut. De obicei, în anii cu o vară rece ploioasă, friabilitatea fructelor și legumelor este redusă. Cu privire la siguranța produselor suculente în medie. grade afectează îngrășămintele. Astfel, excesul de îngrășăminte azotate întârzie maturarea fructelor și reduce randamentul produselor comercializate în timpul perioadei de depozitare. Mech. deteriorarea în timpul recoltării, transportului și prelucrării, recoltarea timpurie a rădăcinilor, tuberculilor și fructelor necoapte, precum și colectarea de produse suprapuse reduce, de asemenea, stocarea acestora în timpul depozitării.
Cartofii și legumele rădăcinii sunt decantate și sortate înainte de depozitare. Optim. rata de depozitare a cartofilor este de 2-4 ° C, în primăvară este redus la 1.5-2 ° C pentru a preveni germinarea tuberculilor, se referă. umiditatea aerului 90-95%; rădăcini de rădăcini, respectiv 0-1 ° C și 90-98%. Varza este păstrată la aceeași temperatură și umiditate ca și legumele rădăcinii. Ceapa inainte de depozitare este uscata la o temperatura de 30-35 ° C. Cu o metodă rece de stocare, nu este mai mare
- 3-1ºС, umiditatea aerului este de 70-75%, cu o căldură de 18-22 ° C și respectiv 60-70%. Fructele sunt stocate pentru depozitare în ziua în care sunt curățate. Merele și perele de soiuri de iarnă, strugurii sunt păstrați pentru o lungă perioadă de timp la tempo-re-0,5-0 ° C și rel. umiditatea aerului de 90-95%. Produsele stocate sunt sistematice. observație. Despre depozitarea fiabilă oferă o idee optimă. tempo-pa în masa de produse. Odată cu creșterea sa, produsele sunt răcite. Unele tipuri de produse suculente stochează mai multe. zile, de exemplu. boabe de căpșuni, altele - 1 - 4 săptămâni (cireșe, caise, verde pătrunjel, etc.), al treilea - mai multe. luni sau până la o nouă recoltă (cartofi, multe legume, mere, pere, struguri etc.).
• Trisvyatsky LA Lesik BV Kurdina VN Depozitarea și tehnologia produselor agricole, M. 1983; Conservarea calității fructelor și legumelor, M. 1984; Dyachenko VS Bolile și dăunătorii de legume și cartofi în timpul depozitării, 2 ed. M. 1985; Shirokov Practica EP privind tehnologia de depozitare și prelucrare a fructelor și legumelor, ediția a 3-a. M. 1985.
Vedeți ce este "STOCAREA CARTOFIEI, LEGUMELELOR ȘI FRUCTE" în alte dicționare:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: