Cum sa protejati organismul de oxidare
În primăvara acestui an, am locuit în California și am avut ocazia să ascult un curs foarte interesant de două luni pentru nutriție de la Universitatea Stanford. Programul a fost numit Fapte și Fapte alimentare și, așa cum sugerează și numele, trebuia să îi învețe pe elevi să înțeleagă fluxul uriaș de informații științifice și pseudoștiințifice despre nutriție.
Vreau să vă povestesc câteva dintre subiectele pe care le-am discutat.
Acest articol se ocupă de problema oxidării, pe care profesorul nostru, dr. Clyde Wilson, a ridicat literalmente în fiecare lecție.
Ce este oxidarea?
Din punct de vedere chimic, un proces în care moleculele donează un electron moleculă donor oxidant. Adică donatorul pierde electronul, oxidând astfel. În principiu, la om, acest proces trebuie să fie echilibrat celule ale sistemului de protecție împotriva deteriorării, dar de multe ori sistemul nu este capabil să reziste la numărul mare de specii de oxigen agresive, cum ar fi radicalii liberi, care se oxidează (adică daune) componente importante ale celulelor noastre.
Ca rezultat, organismul suferă de stres oxidativ, iar aceasta este una din cauzele multor boli. Antioxidantii - o forta puternica care poate neutraliza radicalii liberi agresivi.
Văd o ironie profundă în faptul că oxigenul, care este extrem de important pentru supraviețuire, în același timp poate fi cauza îmbătrânirii. Oxigenul atacă moleculele din corpul nostru pentru a scoate electronii de la ei.
Este în regulă dacă aveți nevoie pentru a începe un incendiu: în cuptor sau în mitocondriile celulelor (și mitocondrii - o „centrale electrice“ ale celulelor, principala lor caracteristică - oxidarea compușilor organici, și apoi folosind energia eliberată în timpul cariilor lor). Dar trebuie să plătiți pentru foc.
In afara corpului tau descompune moleculele de alimentare de oxigen, iar in interiorul corpului de oxigen pe care nu cheltui pe obtinerea de energie începe să-ți facă rău, accelerarea îmbătrânirii mitocondriile și, ca urmare, procesul de îmbătrânire, în general.
Cum să vă protejați celulele împotriva oxidării?
Pentru a vă proteja de acest lucru, avem mai puțin de a găti la o temperatură ridicată, să mănânce mai multe legume proaspete și plante, deoarece acestea conțin antioxidanți, precum și pentru a preveni oxidarea acestor antioxidanți la utilizarea produsului.
Permiteți-mi să vă reamintesc că antioxidanții "sacrifică" oxigenul, astfel încât să nu atace moleculele celulelor voastre. Temperatura ridicată și expunerea lungă la oxigen provoacă oxidarea antioxidanților chiar înainte de a intra în corpul vostru. Și în stare oxidată, ele nu sunt numai inutile, ci devin periculoase pentru sănătate.
Din același motiv, datorită oxidării, uleiul vegetal este mult mai util dacă nu a fost încălzit în timpul preparării sau preparării. Din păcate, cele mai multe ori uleiurile vegetale nu sunt produse numai sub influența temperaturii înalte, ci și supuse tratamentului termic după producție pentru a elimina mirosurile care au apărut în timpul tratamentului inițial. Prin urmare, este atât de important să cumpărați țițeiul produs prin metoda presată la rece, care este stocată într-un ambalaj sigilat.
Din nou, datorită oxidării complet inutil de a utiliza pulberi antioxidante, băuturi, baruri și suplimente nutritive cu omega-3. Toți nutrienții după tratament (citit: oxidare) nu face nici bine, față de omega # 8209; 3 și antioxidanți, consumate cu alimente netratate normal.
Pentru a proteja sursele naturale de antioxidanți și grăsimi nesaturate de oxidare, ele trebuie depozitate și gătite corespunzător.
De exemplu, nu gatiti pentru o lungă perioadă de timp și la temperaturi foarte ridicate, iar în al doilea caz, să fie utilizat pentru prepararea grăsimilor saturate, mânca legume și ierburi mai proaspete (și aruncare înnegrite), pentru a păstra uleiuri vegetale într-un loc întunecat într-un pachet sigilat și chia semințe și inul - în frigiderul într-un ambalaj sigilat.
Articole similare
-
Ovăz pentru curățarea căilor de corp și a celor mai bune rețete
-
Rețete pentru curățarea corpului de toxine și toxine, reguli de sănătate și longevitate
Trimiteți-le prietenilor: