Bucătăria europeană

Înțelegem numele ciudat de feluri de mâncare și ordine ceea ce vă place

Omule, nu sunt strâns legate de gătit, în numele feluri de mâncare și termenii tranzacției înainte de a nu a fost atât de ușor. Ar scrie în restaurante populare - carne la grătar sau hamburger, astfel încât există - atele, friptură de vită, friptura târtiță ... Și în ultimul timp, când aproape toate instituțiile oferă feluri de mâncare fără precedent cu nume misterioase, și au înțeles că era imposibil. Faptul că masa de zi cu zi pentru noi europenii după nume (și de multe ori conținut) - exotism culinară. Iar mâncarea obișnuită din interpretarea restaurantului nu poate fi învățată de toată lumea. În meniul nu veți vedea cartofi cu carne, caserola sau un sandwich cald, dar există o mare varietate de tot felul de clafoutis, bruschette, sosuri și Exotica similare. Ei bine, limba rusă este culinară sever testat, există toate numele noi de feluri de mâncare, pe care trebuie să aibă cel puțin o idee aproximativă, în caz contrar restaurantul ar fi tugovato. Deci, puteți înțelege cu exactitate în cazul în care fierte, și unde copt sau prăjit, în cazul în care carnea și în cazul în care pește sau legume fel de mâncare și desert, unde - am compilat un dicționar culinar scurt. Nu sunt termeni care sunt utilizate în procesul de preparare, și pentru că este mai puțin un dicționar, și un mini-glosar - dicționar tematic pentru o excursie pe jos în restaurant. Acesta va „decoda“ numele de feluri de mâncare, cele mai comune în bucătărie restaurant și o scurtă descriere a ceea ce este ascuns în spatele acestui nume.

Broton (nu trebuie confundat cu broșeta!) - orice produs - legume, carne, păsări de curte sau ciuperci gătite pe grătar.

Brochetta (aka bruschetta) - felii de pâine prăjită sau uscată cu chit.

Granita este un desert rece. Puree din fructe și boabe este amestecat cu sirop de zahăr și suc de lămâie și este înghețat. Dacă e mai ușor, atunci gheața de fructe dulci.

Graten - poate fi legumic (din legume dense - cartofi, sparanghel, conopidă), carne, pește (sau fructe de mare) și dulce din fructe și fructe de pădure. Ingredientele se toarnă cu sos de smântână, presărate cu brânză sau pesmet și se coacă în cuptor în forme de șarje.

Adânc - sos foarte gros, aproape o pastă. Sunt chipsuri, biscuiți sau se răspândesc pe toasturi toastate. Este preparat din diferite combinații de legume, fructe și condimente.

Carpaccio - dacă acesta este carpaccul "corect", atunci veți aduce bucăți de carne crudă tăiată subțire, turnată cu o marinadă de oțet și unt. Dar sub acest nume vă puteți întâlni și gustați felii din pește și fructe de mare, legume, fructe.

Clafuti - un fel de mâncare din bucătăria franceză, pie-caserolă. De obicei, ei pregătesc aluatul, similar cu clătite, și le umple cu fructe și fructe de pădure. Dar există și opțiuni "grave" cu creveți, midii, roșii, șuncă și slănină.

Kish este, de asemenea, o plăcintă franceză. Deschis, umplutura include brânză, carne, pește, legume, ierburi, acoperită cu umplutură de ou cremoasă. Dați vasul în mod necesar încălzit.

Krostini - toastă de pâine prăjită, unsă. Serviți cald, cu o pastă de paie sau cu felii de brânză, creveți și alte umpluturi clasice pentru o masă de bufet.

Confiture - produse de cofetărie nu are nimic de-a face cu. Este o bucată de carne de porc sau de curcan, o gâscă, o rață gătită în suc propriu.

Milfia este un tort complex. În baza - mai multe straturi de aluat crocant proaspăt, care este smântânit cu gem, brânză sau brânză tartă și se adaugă un strat de fructe de padure. Aceeași tehnologie este folosită pentru a pregăti un milfei din carne cu ciuperci și legume.

Parfait - desert francez congelat. Crema bătută cu zahăr și vanilie, aromatizată cu ciocolată, mousse de fructe, cafea, cacao - zeci de opțiuni.

Pannacotta este un cremă de desert cremă, foarte delicată, în care ingredientele esențiale sunt cremă, lapte, vanilie, gelatină. Servit cu sos dulce sau cu fructe.

Paella este o farfurie de orez spaniolă cu adaos de carne, pasăre, pește sau un amestec de aceste produse.

Ratatouille - legume, tăiate în bucăți mari și fierte într-un sos suculent. Serviți cald sau rece, ca un fel de mâncare independentă sau ca o farfurie laterală la carne, pasăre, pește.

Rollade este o rolă care poate fi făcută din carne cu legume, precum și dintr-un aluat de biscuiți cu cremă și ciocolată.

Relish este un sos foarte fierbinte, făcut cu legume proaspete sau coapte, cu o mulțime de ierburi, condimente, nuci.

Sabayon este o cremă și un sos de gălbenușuri de ou bătut cu zahăr și adăugarea de alcool tare.

Tart-taten - desert francez, pie-pivot. Umplerea fructelor nu este pusă în mijlocul plăcilor, ci pe fundul mucegaiului și este umplută cu un aluat. Dupa coacere, placinta este transformata in farfurie, astfel incat fructul este pe partea de sus - de aceea este un flip-flop.

Terrin - se cheamă un fel de mâncare, precum și o formă specială în care este arsă. Aceasta este paie copt, este preparat din legume, brânză, pește, carne, fructe de mare.

Tiramisu este un desert din biscuiți de biscuiți din Savoyardi, umplut cu cremă de mascarpone, cafea, rom, zahăr, ouă.

Trifle este un desert englezesc fabricat din biscuiți sau brioșe impregnate cu sherry, cu smântână, smântână, căpșuni, zmeură și banane.

Tofu - caș de fasole, sau mai degrabă - caș de soia, este brună de vaci și brânză tare. Poate fi servit ca un fel de mâncare independent sau în salate, ragout, supe. Tofu se referă la bucătăria orientală, dar este foarte des folosit în bucătăria europeană.

Flambe - astfel încât să puteți apela orice doriți, copt în alcool tare. Produsul este turnat de o băutură alcoolică (cognac, rom) și este aprins.

Desigur, acesta nu este un dicționar complet. Și în fiecare bucătărie națională există mâncăruri puțin cunoscute care sunt preparate în principal în restaurante conceptuale. Dar chiar și în acest caz, antrenamentul analfabetismului culinar vă va fi de folos și nu este o rușine să întrebați chelnerul cu privire la cele mai neînțelese feluri de mâncare. Va fi destul de potrivit și vă va scăpa de cheltuieli și dezamăgiri inutile - la urma urmei, sub un nume frumos, puteți aduce astfel de alimente pe care nu le puteți urmări, să nu mai încercați. Și invers - pentru un nume simplu, poate ascunde un fel de mâncare complet satisfăcător și gustos sau o delicatesă delicioasă.

Bucurați-vă de vacanță și aveți o alegere bună!