Paste - cine nu știe ce este? Cine, la o singură mențiune despre acest fel de mâncare, nu începe să audă aroma mâncării preferate? Varietatea de paste din zilele noastre permite fiecăruia să aleagă opțiunea de paste făinoase, care să apeleze la suflet, dar nu a fost întotdeauna așa. Pentru ca acum să luăm pasta în forma în care știm despre ea, a durat sute de ani.
Istoricii au tendința să creadă că au apărut paste, deoarece oamenii au început să crească propriile lor boabe și să le mărească în făină. În acel moment, pastele păreau oarecum diferite, după cum reiese din dovezile istorice. Pastele din epoca neolitică arătau ca un tort plat făcut din făină de soiuri solide și amestecat cu apă.
În loc de prăjituri a venit o tăiță largă și doar un secol mai târziu a apărut acea pastă, pe care o știm.
Părinții pastrei nu erau, în realitate, italieni, au fost aduși de acest produs de către arabi în timpul invaziei Europei în secolul al VIII-lea.
Italienii pur și simplu au plăcut acest fel de mâncare și au adus gustul pastei la perfecțiune.
Paste clasice din epoca noastră - paste făcute din grâu dur. Pasta poate fi proaspătă (gătită în aceeași zi în care aluatul este amestecat) și uscat (uscat în condiții industriale). Caracteristica principală a oricărui pastă din paste obișnuite este duritatea ușoară a vasului preparat.
Pasta rămâne întotdeauna un dur "Al dente", care în traducere înseamnă "pe dinți". Persoanele neconvingate, se pare că pastele sunt insuficient, dar, de fapt, aceasta este diferența esențială. Efectul este obținut prin utilizarea făinii din grâul dur.
În prezent, cultul de pastă este popular în întreaga lume, iar numărul speciilor acestui produs este reprezentat în 380 de versiuni.
Este imposibil să scrieți despre toate tipurile de paste existente, așa că să ne concentrăm asupra celor mai populare opțiuni.
Acestea sunt bucăți mici de paste făinoase, de obicei cu o margine în relief. În aparență, ne amintește de vareniki. Anelotti - au o formă rotunjită, la fel ca varenienii noștri și ravioli sunt doar pătrat. Pentru umplerea "vareniki italiene" se folosesc pește, carne, legume și spanac. Diferența principală a acestui paste din mâncărurile noastre este prezența obligatorie a sosului cu condimente în stilul bucătăriei italiene.
Acest paste este foarte asemănător cu găluștele noastre, foarte mic. Ca umplere, precum și în versiunea anterioară, se poate folosi tot ce este inerent în bucătăria italiană. Și, de asemenea, capletul este servit uneori în bulion.
Plăci lungi de aluat lung. Dimensiunile cusăturilor pot fi diferite, marginile pot fi tăiate. Acest aluat este căptușit sub formă de tort de puf. Această "plăcintă" cu o umplutură în formă este coaptă. Acesta nu este un desert, ci felul principal. Este în mod necesar suplimentat cu sosuri clasice, bechamel și bolognese. Este considerată cea mai populară pastă din lume.
Pastele se aseamănă cu o țeavă bună, largă și mare. Este destinat umpluturii cu carne, brânză și legume. De regulă, este umplute și coapte sub sosuri.
Un paste lung popular
Bandă largă de pastă. Pregătit, ca și spaghetele. O pastă largă în Italia este servită, de obicei, cu sosuri groase. O pastă mai îngustă a acestei familii se numește Tagliatelle. și cel mai subțire din această familie (până la 3 mm lățime) este Tagliolini.
Spaghetele sunt un tub subțire lung. Cei mai subțiri din această specie sunt numiți "spagheini". Pastele sunt cele mai renumite din întreaga lume. Servit cu ambele sosuri și ca o garnitură uscată. Poate fi un desert.
O pastă lungă sub formă de paie, destul de subțire și îngrijită. Țevile vin în diferite dimensiuni, în funcție de schimbarea numelui. De exemplu, o "paie" de dimensiuni medii se numește "Tubini".
Cea mai slabă pastă (până la 1 mm). Lame lungi și aplatizate. Astfel de produse sunt servite cu aditivi ușori sub formă de sosuri sau umpluturi din carne. Este considerat foarte blând și ușor.
O pastă subțire, ceva între capelini și spaghete, dar mult mai scurtă.
Ca vermicelli sau spaghete, dar puternic aplatizate și lungi. Servit atat in supe, cat si ca o farfurie principala.
O pastă subțire, subțire, sub formă de fire curbate. Fie ca cunoscătorii și bucătarii să ne ierte, dar seamănă foarte mult cu vermicellile de gătit rapid, cu curbele lor ondulate.
Prin forma seamănă cu o lățime de "taliatel" a panglicii la 1 cm. Paste din "familia lungă". "Fettuccine" - se traduce ca panglici.
Poate că, din paste lungi, acești reprezentanți sunt cei mai renumiți și mai populari, iar acum să ne cunoaștem reprezentanții speciilor "scurte".
Paste paste populare
Această pastă are o suprafață exterioară ondulată și seamănă cu un tub curbat. Servit fiert cu un sos gros, precum și în salate.
Numele în traducere din limba italiană înseamnă un tirbușon, care seamănă cu forma macaroanelor. Pe lângă cele mai multe tipuri de pastă scurtă, această specie are o suprafață exterioară de relief.
În traducere se înțelege un deget. Acestea sunt tuburi scurte de lățime medie. Este cel mai des folosit în supe. Paste de același fel, dar puțin mai mult se numește Rigatoni - rigatoni.
Smoale tuburi largi. Această pastă a dat numele tuturor pastelor din țara noastră. Acest paste este servit în principal cu sosuri ușoare și lichide, ceea ce permite impregnarea produsului din interior.
Penne este o pene. Pastele sunt un tip de tubule cu lungime medie, cu muchii conice, care imită forma penei. Servit cu sosuri lichide ușoare.
Tubul are o dimensiune medie, dar diferă prin faptul că fețele de pe suprafața exterioară nu sunt aliniate exact cu alte specii, ci într-o spirală.
Tubulete de dimensiuni medii cu relief ca "tortilloni", dar forma în sine este ușor curbată într-un arc. Acesta este cel mai adesea folosit pentru caserole.
O pastă mică, sub forma unui arc puternic înșurubat. Anterior, bucătarii au folosit ace de tricotat lung subțire, în jurul cărora aluatul era înfășurat. Servit în supe și sosuri.
De asemenea, spirală, dar deja puțin mai lungă decât cea anterioară și ușor întinsă. Acest formular vă permite să păstrați bine sosurile.
Pasta seamănă cu o spirală puternică sau cu două fascicule înfășurate unul în jurul celuilalt. Servit cu orice sos și umplutură.
Pasta, care în țara noastră este denumită de obicei "scoici" în Italia, variază de asemenea în funcție de mărime și de tip.
Conchiglie - Conceiul
Este tradus ca "coajă de crustacee" de aici și numele "shell" a dispărut. Datorită acestei forme, pasta păstrează perfect sosurile.
Aceleași cochilii sunt mult mai mari. Acest paste este umplute și coapte.
Tradus ca "urechi", pasta din exterior se aseamănă cu cojile, dar partea exterioară nu este îndoită și forma este mai moale. Amintirea urechilor mici, de unde este potrivit numele.
"Familie" de formulare non-standard
Pastele, pe care le numim un asterisc. Este făcută sub forma unei stele cu o gaură în mijloc. Folosit pentru supe.
Pasta este făcută sub formă de roată. Se folosește atât în prima, cât și în cea principală. De asemenea, se găsește adesea în salate.
Lipiți forma complicată cu multe benzi transversale. Sos bine păstrat, adesea servit cu suplimente de grăsimi cremoase.
Paste sub formă de orez. Da, da, arata ca orezul alungit.
Pastele seamănă cu un val de mare, cu îndoiala. În plus, are benzi de volum longitudinale. Folosit numai pentru sosuri groase.
Traduse ca "fluturi", dar în țările noastre, aceste produse sunt numite arcuri. Acesta este adesea servit cu roșii și legume.
Acini di pepe - acini di pepe
Pastele seamănă cu boabe mici și se traduc ca "boabe de piper". Folosit pentru primele cursuri și salate.
Desigur, aceasta nu este întreaga listă a pastelor existente, pentru că, pentru a enumera toate acestea, ar trebui să scrie o carte întreagă și în mai multe volume. Cu toate acestea, am enumerat principalele tipuri de paste care se găsesc cel mai adesea în lume.
În ciuda asemănării externe a pastelor italiene cu pastele noastre, nu vă înșelați, gustul este foarte diferit. O pastă reală, bine gătită, uneori superioară oricărui pastă, deoarece tehnologia de preparare a aluatului are diferențe semnificative. Apropo, v-am spus deja cum să pregătiți un paste italian în limba ucraineană.
Veți fi interesat de:
Tipuri și diferențe de pastă
Paste - cine nu știe ce este? Cine, la o singură mențiune despre acest fel de mâncare, nu începe să audă aroma mâncării preferate? Varietatea de paste din zilele noastre permite fiecăruia să aleagă opțiunea de paste făinoase, care să apeleze la suflet, dar nu a fost întotdeauna așa. Pentru ca acum să luăm pasta sub forma în care știm despre ea, au durat sute de ani. Istoricii au tendința să creadă că au apărut paste, deoarece oamenii au început să crească propriile lor boabe și să le mărească în făină. În acel moment, pastele păreau oarecum diferite, după cum reiese din dovezile istorice. Pastele din epoca neolitică arătau ca un tort plat făcut din făină ...
Nu-mi plac pastele "aldente"
Nu ați încercat un adevărat paste făinoase
Articole similare
-
Fundamentele existențialismului transcendental - clubul de femei - clubul mamei mele
-
Concurență "Sunt o pălărie roșie și tu ești cine" - un club de femei - clubul mamei mele
Trimiteți-le prietenilor: