Sweet empire of Roshen: cum se fac bomboane de ciocolată în fabrica lui Poroshenko
Pe teritoriul fabricii de cofetărie din Kiev, Roshen este un monument al lui Karl Marx. Odată ce compania a purtat numele acestui economist și filosof german. Astăzi, copiii care vin la fabrică pe o excursie sunt deseori interesați dacă Marx este fondatorul ei. Dar rolul fondatorului lui Roshen este atribuit actualului președinte al Ucrainei, Petro Poroșenko. Și numele companiei de cofetărie se datora numelui său. Înainte de alegerile prezidențiale, Poroșenko a promis să vândă bunuri de afaceri, dar până acum publicul larg știe doar despre aceste planuri.
Rosen nu intenționează încă să deschidă producția în Belarus
Veniturile companiei - 1 miliard 21 milioane de dolari. Grupul de companii include fabrici din Kiev, Vinnitsa, Kremenchug, Mariupol, Lipetsk rusesc, Klaipeda din Lituania și Budapesta din Ungaria.
Astăzi, dulciurile Roshen reprezintă 5% din cifra de afaceri totală a produselor de cofetărie din Belarus. Potrivit lui Ivan Danchenko, capacitatea de piață produse de cofetărie din Belarus - 170-190 mii tone de produse, inclusiv de import interne și ..
Rosen nu intenționează să deschidă fabrica din Belarus încă.
Cele mai multe belarușii dragoste jeleuri „Mad Bee Frutti“ și „Jelly“ cutie de bomboane „asortate ROSHEN“ ciocolată cu lapte și „asortate“ ciocolată neagră, bomboane acoperite cu bomboane de ciocolată cu alune de nuci, „fructe caramele“, caramele, ciocolata, "Shokolapki" și Grand Toffy clasic, caramel bomboane "slide-uri mix" si "Citrus mix" ciocolată albă ROSHEN Classic poroase, nuga, "Turonchiki" și bomboane necretate "vaca Roshen".Fapte despre Roshen
- Anual, compania Roshen produce aproximativ 450 mii tone de produse, sortimentul atingând până la 320 de articole, completate anual cu cinci-șapte poziții.
- Peste 70.000 de copii participă anual la excursii la fabricile Roshen din Ucraina și Rusia.
- La fiecare șase minute, din depozit, Roshen trimite o eurofură încărcată cu dulciuri.
- Kilometrajul lunar al flotei din Rosen este de 1 milion 500 mii kilometri.
- Cu bani de la Rosen, Ucraina a instalat mai mult de 80 de locuri de joaca pentru copii si cea mai mare fantana de lumina si muzica din Europa pe apa din Vinnytsia, care este pe lista celor mai spectaculoase fantani din lume.
Un lot de dulciuri de ciocolată sunt gătite timp de 40 de minute
Pentru a ajunge la magazinul de ciocolată, trebuie să purtați o rochie specială, încălțămintea și capacul, spălați-vă mâinile. Sala de dressing cu magazinul este împărțită de o ușă, care poate fi deschisă cu o cartelă magnetică. În întreaga clădire există un miros puternic de ciocolată.
Oksana Yablonskaya lucrează la fabrica de cofetărie din Kiev timp de 27 de ani. Astăzi ocupă postul de șef adjunct al atelierului de tehnologie și și-a început cariera cu un dactilograf care împachetează dulciuri. Ea spune despre procesul de producere a ciocolatei Monterini în limba ucraineană, ea cheamă bomboane "tsukerochkami", iar filmul spune "plovochka". Aceasta face ca descrierea tehnologiei să fie și mai afectuoasă de urechi.
Producția unui lot de dulciuri de ciocolată cu lichior durează 40 de minute. Aproape întregul mod de a transforma masa de ciocolată într-o bomboană este automatizată. Începe cu pregătirea formularelor. Ele sunt albe, cu aceleași celule sub formă de semilună. Cu ajutorul lor astăzi au făcut deja dulciuri, astfel încât în unele poate rămâne ciocolată. Acesta este considerat un defect. Mașina de așezare a formei sortează formele, separând cele cu defecte de cele în care celula este curată.
După selectarea matrițelor, ele intră în dulapul de încălzire și se încălzesc până la aproximativ 30 de grade. Temperatura depinde de tipul de ciocolată în care vor fi turnate. În orice caz, formularul nu trebuie să fie rece sau fierbinte. În formă rece, ciocolata nu se poate transforma într-o crustă, în formă fierbinte își va pierde calitățile.
Forma se află sub dozator, unde fiecare celulă este umplută cu ciocolată. Cu vibratoare speciale, masa de ciocolată este egalizată, iar bulele de aer sunt îndepărtate.
Apoi, forma este întoarsă și o parte din ciocolată este scuturată de vibrator. Rata de ciocolată distribuită uniform rămâne în celule.
Următorul pas este umplerea celulei cu umplutură. În primul rând, forma este decojită și trimisă spre cabinetul original de răcire. Apoi, forma se află sub umplutura umpluturii de lichior, apoi marginea crustei de ciocolată este încălzită. Pe un astfel de dulce este convenabil să se aplice un film de ciocolată, care constă din ciocolată și unt de cacao. Dacă masa de ciocolată este turnată brusc pe lichid, aceasta va stoarce umplutura, iar filmul este distribuit subțire pe suprafața lichiorului.
Celulele se toarnă cu o mulțime de ciocolată, care acoperă întreaga suprafață a bomboanelor, iar cuțitele tocară resturile de ciocolată. Bomboana finita merge din nou la cabina de racire.
După aceea, dulciurile se duc la ambalajul de pe transportor, dar înainte de aceasta angajatul din fabrică scoate din celule cei cu defecte, de exemplu, cu o suprafață neuniformă, cu bule de aer. Dulciurile defecte sunt predate depozitului și nu sunt folosite ulterior în acest magazin.
Încă o formă este pusă pe mucegai, iar dulciurile sunt întoarse. Apoi robotul cu ventuze umple cutiile cu dulciuri.
Ultimul pas este împachetarea cutiilor de dulciuri într-o cutie. Acest lucru se face de către angajații fabricii de mână, marcând pe cutie.
Natalia Kostyukevich / Foto: Vadim Zamirovsky / TUT.BY
Trimiteți-le prietenilor: