Turcia este o pasăre excelentă pentru gătit o mare varietate de feluri de mâncare. Te-am prezentat deja la o reteta de kebab shish de la o curcan. Este bine absorbit de organism, aproape că nu conține colesterol. Și în compoziția multor vitamine și substanțe nutritive. Carnea în sine este slabă și cu conținut scăzut de grăsimi, conținutul său caloric este destul de scăzut - puțin peste 100 kcal în carnea de sân alb. Personal, îmi plac cu adevărat roșiile din curcan - se dovedesc a fi neobișnuit de gustoase, pot fi consumate fără sfârșit. În plus, o delicatesă elegantă a unui restaurant este adesea pregătită simplu și rapid.
Cum să gătești o rochie delicioasă de curcan
În ambele cazuri, se obține o farfurie spectaculoasă și apetisantă.
Pentru a pregăti o rolă, fileul de curcan este ideal, care trebuie clătit și aruncat pe ambele părți, ceea ce va face carnea mai delicată.
Puteți utiliza pentru acest preparat nu numai pieptul, coapsele și coapsele. Trebuie doar să tăiați cu grijă carnea din os, încercând să faceți bucata cât mai mare posibil.
Rulou de curcan tocată sau carne tocată este chiar mai delicată și mai suculentă decât cea nealimentată, mai ales dacă selectați corect umplutura.
Rece aperitiv rece cu roșii uscate
Intrările reci sunt cartea de vizită a mesei festive! Este cu ei ca masa începe, și este pentru ei ca oaspeții să facă prima impresie de gazda, și este, după cum se spune, cel mai adevărat! De ce să nu-ți surprinzi oaspeții cu o gustare rece de la o curcană? La urma urmei, aceasta este ceva nou după imaginea unei pasari uriașe, coaptă în întregime și servită ca un "program de unghii", când toată lumea este deja plină! Da, iar timpul de gătit și de servire va fi cu siguranță mai mic și o curcană întregă pentru acest fel de mâncare nu va trebui să cumpere, suficientă pereche de spini.
Această rețetă este de asemenea bună prin faptul că puteți pregăti elementele de bază pentru rulouri într-o zi sau chiar două zile înainte de o sărbătoare festivă și păstrați-le în frigider până la alimentarea însăși! Tot ce trebuie să faceți este să obțineți rulouri, să tăiați și să serviți pe un platou. Ispitit? Atunci pentru cauza!
Rețetă informații
ingrediente:
- coapsa de curcan, 200 g fiecare - 2 buc.
- un amestec de legume uscate și ierburi, piper negru, sare - la gust
- roșii sau prune uscate la soare - 6 buc.
- ulei de măsline - 2 lingurițe.
De asemenea, veți avea nevoie de:
- Filet și ac pentru îndreptare, folie de aluminiu.
Metoda de preparare
Pregătiți coapsele de curcan pentru coacere. Pentru a face acest lucru, trebuie să scoateți osul și să tăiați carnea în mai multe locuri. Cea mai simplă modalitate de a face acest lucru este tăierea coapsei la os din interior și apoi tăierea osului în cerc. Faceți incizii longitudinale de-a lungul pastei de carne în locuri groase astfel încât rola să se întoarcă complet pe suprafața de lucru. Surplus de piele, dacă există, tăiate.
Legumele uscate sau verdele, dacă este necesar, se macină într-o mașină de măcinat cafea. Sare, piper negru și un amestec de legume uscate amestecate. Se toarna amestecul picant din carne de curcan fara os, se acopera cu invelis de alimente si se lasa 20 de minute pentru marinare. Preîncălzi cuptorul la 180 de grade.
Pregătiți firul pentru coasere cu un ac. Cea mai buna optiune - firul numarul 10 si un ac gros pentru a desfasura lucrurile de lana. Prunele uscate sau roșiile se scot din ulei. Puneți-i un număr în centrul viitoarei role și răsturnați stocul de carne. Rolls frumos coase pe piele.
Fiecare rolă este înfășurată cu folie, de preferință în 2 straturi, astfel încât marginile foii de folie să fie deasupra și să fie protejate cu o "pungă". Aceasta este o garanție că nici grăsimile, nici sucul nu vor curge în timpul coacerii. Trimiteți rulourile într-un cuptor preîncălzit timp de 40 de minute. Gata să scoateți din cuptor și să lăsați să se răcească. În procesul de răcire, sucul secretat este gelatat și grăsimea se va solidifica.
Ștergeți cu un prosop de hârtie din resturile de grăsime și suc, slăbiți ușor cu foarfece și împachetați-l din nou în folie. Păstrați în frigider o zi sau două înainte de servire.
Înainte de servire, rolați rolele din frigider și tăiați-le în felii imediat după gust, mai groasă sau mai subțire, după cum doriți. Puneți un vas de servire și serviți cu gustări verzi, roșii de cireșe, murături sau chiar ciuperci murate. Gata! Festiv, frumos și foarte gustos!
Pentru stăpâna notei:
- Oasele și piei tăiate, rămase de la prepararea rulourilor, pot fi folosite pentru a face un bulion bogat, adăugându-le un vârf de țelină sau pătrunjel, un mic morcov și o ceapă.
- Aceste role pot fi de asemenea făcute din coapsele unui pui mare, de exemplu, sau din orice altă pasăre mare.
- În loc de ulei de măsline, puteți folosi ulei din prune uscate sau roșii, este mai aromat. Și, de asemenea, acesta este un alt mod cum îl puteți folosi, dacă nu îl adăugați la salate.
- Nu se recomandă folosirea scobitoarelor pentru o astfel de rețetă, deoarece acestea pot rupe folia în care se rotesc rulourile. Sucul și grăsimile în timpul coacerii vor curge și ard.
Rulou de curcan cu șuncă și umplutură de prune
Am verificat personal și de mai multe ori!
Avem nevoie de:
- file de curcan - 800 g
- prune - 200 g
- bacon - 150 g
- kernel de nuci sau fistic - 150 g
- ou - 1 buc.
- usturoi - 2 dinți
- cognac - 50 ml.
- feta - 100-150 g
- condimente
- proaspete verdeață de spanac
Mod de preparare:
- Prunele sunt aburite cu apă clocotită și se lasă timp de 10 minute. Apoi scurgeți apa, clătiți-o și tăiați-o în benzi. Completați-l cu coniacul pentru încă 10 minute. La sfârșitul timpului, scurgeți cognacul și amestecați prunele cu oul, nucile și condimentele tocate. Adăugați usturoiul zdrobit. Se amestecă, densitatea este reglementată de brânză.
- Fileul este bine bătut sub filmul alimentar. O foaie de folie este umezită cu ulei și îi punem o carne pregătită. Pe margine se pune baconul tocat fin si spanacul tocat, apoi se pune umplutura, se formeaza o rola si se leaga cu sfoara sau fir. Îl împachetăm în folie, o punem pe o foaie de copt și o punem în cuptor timp de o oră și jumătate.
- Rola curcană umplute la cald sau la rece este tăiată în felii subțiri, decorând cu ierburi proaspete.
Se recomandă ca carnea să fie pre-marinată, apoi mâncarea pregătită va dezvălui cel mai clar gusturile și aromele sale. Mustarul și hreanul din Dijon vor fi o variantă bună a marinadei.
O rolă de carne de curcan umplută cu brânză și ciuperci
Lista produselor:
- curci de curcan - 1 kg
- ciuperci - 300 g
- Unt - 50 g
- brânză - 200 g
- ou - 1 buc.
- crupa de grâu - 5 linguri.
- ceapa - 1 buc.
Cum se prepară:
- Într-un castron separat, amestecați carnea tocată, ouă, mango și sezon cu mirodenii ca gust. Am amestecat totul bine.
- Ciupercile sunt prăjite cu ceapă.
- Îndepărtăm folia cu apă și punem pe ea un strat de carne tocată de 2-3 cm. Se freacă uleiul deasupra, se distribuie uniform și se acoperă cu brânză rasă.
- În timp ce ținem folia de margini, formează o rolă. Am înfășurat totul în folie, și coacem o rolă de umplutură de curcan în cuptor, încălzită la 190 ° C. După 40 de minute, scoatem rola, deschideți-o și lubrifiați-o cu smântână. Din nou, se pune copt până se formează o crustă.
- Rola terminată este foarte delicată și delicioasă. La acest fel de mâncare, cartofii fierți, legumele proaspete sunt ideale. Înainte de a servi, tăiați alimentele în felii, decorați-le cu verdețuri și serviți cu sos.
Sfaturi pentru gospodinele experimentate
- Oricare dintre aceste rețete poate fi numită de bază, deoarece câmpul pentru experimente cu tehnologie de umplutură și gătit este pur și simplu grozav! De exemplu, din carnea tocată puteți face o rolă excelentă cu un ou fiert.
- Din piept este o gustare foarte buna, cu o umplutura de portocala suculenta, caise uscate dulce, mere dulce si acru, prune si prajituri.
- Sosurile la acest vas de carne sunt obligatorii! În special ascuțite pe bază de hrean sau mustar, de exemplu, hrenin. sau dulce și acru din coacăze roșii, afine.
- Porțelurile nu pot fi coapte, ci fierte, bine ambalate mai întâi în folie, apoi într-o pungă specială. Sudate într-un vas cu maneci este mai mult dietetice. Este convenabil să gătești într-o multivarke (timp - 1 oră, regim - stingere, gătit).
Vreau să împărtășesc ideea originală a unei rulete de carne tocată cu gelatină. Dar pentru a obține chiar și mai delicioase, vă sfătuiesc să adăugați pahare de prajit, bucăți de brânză, brânză:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: