Clatite sunt produse de patiserie preferate. Subțire, deschis, roșu, cu o căldură cu căldură sau stivuită, lubrifiată cu unt ... În mod tradițional, baza pentru ei este lapte, dar există o altă versiune a aluatului de pancake - la iaurt. Pregătiți-vă că nu este greu, clatite sunt minunate. Adevărat, ele sunt ușor diferite în gust - au o aromă plăcută. Și consistența este, de obicei, mai magnifică decât aluatul de lapte.
Principiile de bază ale preparării crepelor subțiri pe chefir
Principalele ingrediente ale aluatului de kefir clătite - lapte de orez, ouă, făină.
Zahărul și sarea trebuie adăugate la aluatul de pancake. Chiar dacă faceți clatite dulci, un vârf de sare va face mai gustul gustului. În consecință, dacă sunt planificate clătite nepulverizate, este încă nevoie de puțin zahăr pentru o consistență bună a aluatului și pentru strălucirea gustului.
Destul de des, aluatul de pancake este preparat cu apă clocotită. De obicei, acest lucru se face după amestecarea ingredientelor principale. Clatitele ies din puf, perforate.
Kefirul de înlocuire poate fi acru la starea de lapte curat, iaurt, lapte copt fermentat, varenets.
Adesea, în acest aluat, adăugați bicarbonat de sodiu: reacționez cu acidul de kefir, face ca aluatul și clătite să fie mai luxuriante.
Pentru a alătura fără bulgări, este mai bine să folosiți un mixer sau o mașină de măturat. Dacă acest lucru nu este posibil, mai întâi trebuie să faceți o aluatură groasă, să mănânci cu grijă, apoi să se dilueze în starea dorită cu lichidul rămas.
Uleiul vegetal se toarnă la sfârșitul preparatului de aluat și se amestecă bine. Acest lucru vă permite să coaceți clătite, fără a muri nimic cu o tigaie.
Pentru comoditate, toate retetele sunt date pe baza de 500 ml de kefir.
Clatite subtiri pe chefir cu gauri
Prima rețetă poate fi numită de bază în pregătirea clătitelor de kefir. Meritele sale - produsele sunt obținute cu conținut scăzut de grăsimi, nu se rup atunci când se rotesc. Și totuși ei sunt subțiri și ușori. În rețetă există un ingredient secret - amidon. Puteți găti fără ea, dar oferă o rezistență suplimentară la clătite moi.
O jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu și de sare
2 pahare complete de făină
¾ cupă de amidon
¾ zahăr - poate fi mai mult sau mai puțin la gust
2 linguri de ulei rafinat.
Separați proteinele de gălbenuș, ultima bătut cu zahăr.
Separat, chefirul este combinat cu sodă și este lăsat până când reacționează. Kefirul trebuie să se "ridice", ca și cum ar fi umflat.
În acest moment, amestecați proteinele într-o spumă ușoară.
Se amestecă chefirul, gălbenușele, amidonul și făina. Introduceți cu grijă proteinele. Adăugați ulei la ultimul.
Se taie tigaia o dată cu ulei. Coaceți clătite, turnând puțin aluat.
Acest fel de patiserie va fi bine servit cu gem.
Două la unu: clătite subțiri cu lapte de kefir
Uneori, pe site-urile culinare puteți citi întreaga luptă pe această temă, kefirul ar trebui să fie clătite sau pe lapte. Suporterii celor din urmă scriu că kefirul este numai pentru clatite, iar pentru clătite - în mod necesar lapte. Oponenții lor susțin că clădirea cu kefir este mai blândă și mai luxuriantă. De ce să te contrazici, când poți conecta atât acest lucru cât și celălalt? În această rețetă, kefirul și laptele sunt luate în proporție de două până la unu.
2 linguri de zahăr
O jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu și de sare
Un pahar de o jumătate de făină
2 linguri de ulei rafinat.
Kefir preîncălziți cu grijă o sobă sau un cuptor cu microunde. Nu ar trebui să se încălzească, altfel proteina din lapte se va curge.
În kefir, rupeți oul, adăugați sare, zahăr, sifon, amestecați, lăsați-l să stea.
Se adaugă făina sub formă de părți, amestecând tot timpul. Ar trebui să obțineți un aluat ca o clătite, groasă, consistență de smântână.
Continuând să se amestece, se toarnă un pic de lapte. De asemenea, trebuie să fie cald, poate chiar fierbinte.
Când obțineți o masă bine tocată, turnați uleiul, amestecați din nou și coaceți clătite.
Pătrunse din ambele părți, adăugați o grămadă și serviți cu smântână și unt topit.
Clatite pe chefir gros
Cineva apreciază clatite delicate delicate, dar cineva îi place, dimpotrivă, clatite groase. Acest efect se realizează prin reacția sifonului și a acidului, precum și prin consistența aluatului - puțin mai gros decât de obicei.
O jumatate de lingurita de sare si bicarbonat de sodiu
Pensulă de acid citric
Câteva semințe de vanilină
2-2,5 cesti de faina
2 linguri ulei de ulei rafinat.
Se amestecă toate ingredientele uscate.
Într-un iaurt ușor încălzit adăugați ouă, un pic de shake, puteți doar furculiță. Turnați uleiul.
Combinați ambele amestecuri prin turnarea lichidului în alimente uscate, amestecați bine.
Lăsați singur timp de aproximativ o jumătate de oră.
Ungeți tigaia cu o picătură de ulei sau o bucată de grăsime, încălziți-o bine.
Se toarnă porții de aluat pentru a face o clătite grasă. Acoperiți cu tigaie.
Dupa cateva minute, pancake-ul coapta flip si tineti focul timp de un minut fara nici un capac.
La clătite groase este perfect pentru un supliment de cimbru - smântână, caviar, pește. Cu toate acestea, iubitorii le pot folosi cu miere sau lapte condensat.
Clatite subtiri pe kefir "Red" - cu miere si scortisoara
Varianta originala de clatite de kefir este un gust bogat si o aroma calda. Mare pentru un mic dejun confortabil de familie.
Un pahar de făină de grâu
Un pahar de făină de secară
Pe o lingură de zahăr și miere - puteți schimba raportul dacă doriți sau utilizați unul dintre produsele dulci
O lingurita de scortisoara
O jumatate de lingura de sifon
2 linguri de ulei rafinat.
Făină, sifon, scorțișoară, sare împreună.
Mierea este ușor încălzită cu iaurt, astfel încât amestecul să se încălzească.
Se adaugă sifon, se amestecă pentru a permite ingredientelor să reacționeze bine.
Bateți ouă cu sare, se toarnă în amestec de kefir-miere, se amestecă.
În ingredientele uscate, turnați partea lichidă, amestecând ușor cu o furcă sau mixer la viteză mică.
Se toarna uleiul, se amesteca, se coace pe o tigaie bine incalzita pana se rosteste.
Aceste clătite cu un indiciu de miere și aromă de scorțișoară se vor potrivi perfect cu mierea.
Neobișnuit și strălucitor: clatite sub formă de sfeclă pe chefir
Introducerea componentei vegetale face clatite mai ușoare și mai dietetice. Dar cel mai important - culoarea uimitoare a acestei coacere, doar de dragul că merită să încercați să coaceți clătite pe chefir cu sfeclă roșie.
2-3 pahare de făină
2 linguri de zahăr
2 linguri de ulei rafinat.
Sfeclă de zahăr și, de preferință, coaceți în cuptor sau cuptor cu microunde.
Grind sfecla cu un blender, cu mașina de măcinat sau cu un răzuitor mic.
Adăugați ouă, sare, zahăr, iaurt la pulpa de sfeclă.
Se toarnă în bucăți de făină, amestecând constant.
Se adaugă uleiul, se amestecă, se lasă doar o jumătate de oră.
Coaceți clătite, puteți utiliza o tigaie mică, clătite vor fi îngrijite și inteligente. Gustul sfeclei este ușor simțit, dar culoarea este foarte luminos. Astfel de clătite ar trebui să-i mulțumească pe copii.
Clătite subțiri: ce se va întâmpla dacă diluați aluatul de kefir cu apă clocotită
Băutura de aluat pentru clătite se pare că este neobișnuită, dar are loc. Clatite sunt subtiri, luxuriante si foarte pufoase.
2 - 2,5 cesti de făină cusută
O jumătate de lingură de bicarbonat de sodiu
O lingură de zahăr, puteți gusta mai mult
2 linguri de ulei rafinat.
Kefir amestecat cu ouă, se toarnă sare cu zahăr, bici până la netedă.
Se toarnă făină pentru a face un aluat destul de gros.
Într-un pahar de apă clocotită se amestecă sifonul și se toarnă în aluat, amestecându-se rapid cu o linguriță, cu miez sau amestecător.
La sfârșit, se toarnă uleiul, se amestecă.
Coaceți clătite subțiri într-o tigaie fierbinte.
Clatite subtiri cu kefir
Pregătirea clătitelor cu produse de panificație provine din bucătăria rusă tradițională. Dar coacerea de azi poate fi orice - orice produs zdrobit și prăjit într-o tigaie.
2 - 3 pahare de făină
O lingurita de zahar
3-4 linguri de ulei rafinat.
1 ceapă medie
100 g de mezeluri fierte semi-afumate
100 g de pui fiert
100 g de ciuperci, pre-fierte
Puteți utiliza aceste produse împreună sau un singur lucru, amestecându-le într-o combinație la îndemână.
Kefir ușor cald, se dizolvă în sare, zahăr.
Conduceți în ouă și amestecați.
Se toarnă în bucăți de făină, frăgește aluatul. Perfect pentru acest mixer sau amestec.
Ceapa tocată mărunt. Cârnații și ciupercile tăiate în cuburi. Branza de brânză mare.
Pripek clatite coapte, după cum urmează: tigaie pentru a turna lingura ulei jumătate, prăji căldură ingredientele - ceapa, cârnat. Sau cârnați. Sau ceapa și ciupercile. În partea de sus, se toarnă aluatul într-o cantitate de aproximativ o dată și jumătate mai mult decât o clătite obișnuită.
Așteptați până când se aglomerează bine și aveți grijă. Întoarce-te.
Apăsați ușor pancake-ul cu o spatulă sau o mână, deoarece aceasta poate fi neuniformă datorită bucăților de coacere.
Atunci când prăjit, pune pe un vas.
Clatite cu coacere sunt foarte hrănitoare.
Trucuri și secrete de gătit subțire clatite la iaurt
- La pancake nu a fost o forfetare, este recomandabil să se observe mai multe secrete în pregătirea aluatului de kefir.
- Cifarea făinii înainte de pregătirea aluatului va adăuga coacerea la splendoarea. Acest lucru se aplică oricărui test, inclusiv clătite.
- Dacă aveți nevoie de clatite subțire, nu trebuie să adăugați lapte sau apă la testul de kefir - nimic altceva decât kefir.
- Adăugați bicarbonat de sodiu la aluatul de kefir trebuie să fie atent și strict conform prescripției. Dacă puneți un excedent, veți avea un gust neplăcut de sodă.
- Aluatul cu iaurt și sifon trebuie să stea puțin înainte de coacere.
- Uneori, în aluatul de pancake nu se adaugă ulei, preferând să lubrifiați tigaia. Cu toate acestea, cu un test de kefir, nu experimentați - este mai bine să turnați câteva linguri de ulei nerafinat direct în masă. Acest lucru va îmbunătăți consistența și gustul produselor finite, fără a mai menționa confortul de coacere.
- Este important să nu exagerați cu untul, altfel coacerea va lăsa o consistență grasă și neplăcută.
- Dacă clatite se lipesc și nu vor să se întoarcă, pot exista mai multe motive. Trebuie să verificăm dacă există suficient ulei în test. Bătușa este prea subțire? Ar trebui să fie o densitate ca o cremă proaspătă. Dacă aluatul este foarte lichid, trebuie să adăugați făină. Dar nu se varsa direct in masa totala si se toarna o cantitate mica de aluat intr-un castron, se pune cateva linguri de faina, se macina cu grija si se toarna amestecul principal.
- Problema lipirii clătitelor poate fi asociată cu o tigaie de prăjit. Nu este necesar să folosiți o clătite sau o fontă specială - puteți pregăti orice. Un pic de căldură, se toarnă sare amendă, se freacă cu un burete sau o cârpă, se spală, se încălzește din nou, se toarnă câteva linguri de ulei. Scurgeți uleiul și începeți să prăjiți clătite.
Articole similare
-
Rețete de plăcinte lenten, secretele alegerii ingredientelor și adăugiri
-
Rețete de napolitane de ciocolată, secrete ale alegerii ingredientelor și adăugiri
-
Rețeta pentru caserola de brânză de vaci cu lapte, secretele alegerii ingredientelor și
Trimiteți-le prietenilor: