Un alt vin din mere este numit Cidru. Dar nu-mi place acest nume și îl voi numi vin.
Bineînțeles vinul de mere nu este struguri, dar totuși se dovedește destul de plăcut. Are culoarea chihlimbarului, dar îl poți schimba prin nuanțarea sucului de fructe de pădure întunecate sau a altui vin din fructe.
Pentru a face vin de casă din mere, avem nevoie de:
Mere - 5 kg. Cea mai bună opțiune este merele coapte de soiuri târzii, ele conțin o cantitate mare de zahăr. Acest lucru este fie rupt de la ramuri, fie coapte nu pe măr. În general, puteți oricine. Și este mai bine să amestecați soiurile dulci cu o mică parte din acru.
Pentru a spăla mere nu este necesar, pe ele există drojdie sălbatică. Prea poluată, căzută pe teren murdar, trebuie doar să ștergi cu o cârpă. Din mere, trebuie să scoateți miezul cu semințe.
Zahăr - 250 de grame pe litru de suc de mere.
Apa - 150 grame pe litru de suc de mere.
Strângeți sucul. Cea mai dificilă operațiune este extragerea sucului. Merele pot fi frecate cu un răzuitor, deplasate printr-o mașină de măcinat cu carne sau folosiți un malaxor. Pentru a obține piure de mere. Ar trebui lăsat timp de 1 zi într-un vas deschis și amestecat mai des. Apoi se lasă pentru o altă zi, se formează un capac dens în partea de sus, vârful capacului trebuie îndepărtat și lăsat pentru o altă zi. Și scoateți din nou partea superioară, astfel încât să rămână o măceșă moale. Scurgeți sucul de dedesubt și strângeți resturile de kashitsi prin tifon.
Fermentarea. Rezervorul de fermentație nu trebuie să fie oxidat, este mai bine să se folosească sticlă, email sau vase din plastic alimentar. Trebuie să aibă o copertă sigilată.
Sucul stors este turnat în rezervorul de fermentație și, sub agitare, se adaugă zahăr și apă din calculul de mai sus. Zaharul ar trebui sa se dizolve complet.
Am pus rezervorul de fermentație într-un loc întunecos, cu o temperatură de 18 - 25 ° C și facem o capcană de apă.
Fermentația durează aproximativ o lună - un an și jumătate. La sfarsitul fermentatiei, bulele de dioxid de carbon inceteaza sa se elibereze. Vinul tânăr este aproape gata, lasă-l să rămână puțin.
Retragerea din sediment. În timpul fermentării, se formează un sediment pe fund, este drojdie moartă, particule de carne etc. Vinul poate fi drenat cu un furtun, lăsând un întreg depozit în partea de jos. După aceea, vinul trebuie clarificat și lăsat să se fierbe și să se coacă.
Maturarea și clarificare. Vinul este turnat într-un recipient curat, lăsând cât mai puțin aer și pot fi închise ermetic. Pune într-un loc răcoros și întunecat timp de 2 - 3 luni. După această perioadă, vinul trebuie să fie îndepărtat din nou din nămol. De asemenea, vinul poate fi stabilizat, astfel încât să nu se ferească Dumnezeu, nu rasfatat. În acest scop, vasele cu vin pus într-un vas cu apă și se încălzește la 60 - 70 de grade și se lasă la această temperatură timp de 15 - 20 de minute, apoi se răcește încet și pus pe maturare.
Există un alt mod de a face un vin fortificat semisudent sau dulce.
Adăugați zahăr aproximativ 350 de grame la 1 litru de suc și fermentați până la sfârșit. Cu o concentrație ridicată de alcool de peste 14-15%, drojdia moare singură, oprind fermentația. Acest lucru lasă zahărul în vin.
Desigur, toată lumea face vin în felul lor, dar cred că procesul principal este clar.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: