Și nu am cuptoare (așa că prăjiturile vor fi cumpărate. Voi pictura ouă cu coji de ceapă și apoi cu vopsea acuarelă :)
În acel an, cineva a dat o rețetă delicioasă de tort delicios, dar, ca de obicei, am pierdut-o. Îmi amintesc că procesul a fost foarte laborios și prelungit. Anul acesta vreau să mă mai coacem din nou, dar nu există rețetă. Fetele pus pe plz retseptikov.Dumayu subiect este acum foarte relevant.
Probabil, aceasta este această rețetă. Am făcut-o pentru el acum 2 ani și poate că acum voi fi cu el.
Pentru tort este necesar:
1 kg de făină
50 g drojdie (proaspătă)
1,5 cesti de lapte
10 gălbenușuri
3 proteine (numai pentru glazură)
250 g de zahăr
200 g unt
100 g stafide
Cognac de 25 g
25 g fructe confiate (opțional)
3 ceaiuri. linguri de lamaie sau 1 lingurita. lingura de cardamom de la sol
½ ceai. linguri de nucsoara ras
1 linguriță. linguriță de tinctură de șofran (opțional)
3-4 tabel. linguri de zahăr vanilat
1 g de sare
pulbere de zahăr (pentru stropire - puțin, pentru glazură - 1 cești)
Aluatul pentru tort se gătește într-o cameră caldă (25-28 de grade). Nu așezați aluatul în apă caldă sau în apropierea unei baterii etc. - Căldura ar trebui să meargă uniform din toate părțile. Este mai cald în partea de sus, așa că am pus un scaun pe masă :), și pe el un castron cu un aluat.
Este foarte important să se amestece totul bine. Comparativ cu aluatul de obicei, produse de patiserie kulichnoe mai întinsă și se ridică încet, cu toate acestea, crește ca urmare a unei bine. Toate produsele ar trebui să fie calde (ouăle au fost scoase din frigider cu o zi înainte). Se cerne făina, este de dorit, de asemenea, și ușor încălzit înainte de a adăuga la aluat - este mai rapid, va veni. Stafideți în prealabil și uscați. Nucșoară și cardamom pot fi cumpărate într-un sac de magazin, dar mai bine - piața de la comercianți privați din Asia Centrală - este mult mai aromat și nucșoară mai bine cumpara-l piuliță, care grătarul.
1) Drojdii diluat în ¾ ceasca de lapte, se adaugă 100 g de făină, se amestecă, se lasă timp de 10 minute.
2) În 1 pahar de lapte fierbinte, preparați 80-100 g de făină, amestecând cu o lingură de lemn până la elastic. Când este puțin rece, adăugați amestecul de drojdie, se amestecă și se lasă puțin să se ridice timp de 1-1,5 ore
3) Pregătiți un amestec de gălbenușuri, sare și zahăr, mănâncați până când zahărul se dizolvă.
4) Se toarnă jumătate din umplutura cu amestecul de drojdie care a apărut, se adaugă 200-250 g de făină, se lasă să vină o oră.
5) După o oră, adăugați umplutura rămasă și treptat - 500 g de făină, puteți puțin mai puțin, dar nu mai mult! În caz contrar, aluatul va fi prea strâns. Framantati, framanta, se framanta pana cand aluatul nu se mai lipește de mâini ... Suferință în cele din urmă pentru a turna doar un pic, să nu depășească 500 g aluat încetează să rămânem la mâinile, nu atunci când nu va fi suficient de făină, dar atunci când va fi bine amestecat. Este nevoie de aproximativ douăzeci de minute ... Să nu vă plictisiți, în acest moment studiez ce se întâmplă în spatele ferestrei ... :)
6) În aluatul finit adăugați treptat unt topit topit. La început se pare că aventura pură - vmese într-o minge strans de testare 200 g unt topit ... Dar zece minute mai târziu, tot uleiul, inclusiv întins pe masă, este într-un fel miraculos în testul ... :) La acest punct, aluatul devine atât de frumos consistență elastică, pentru a primi doar o plăcere senzuală din obminaniya lui ... :)
7) Adauga cardamom, nucsoara, zaharul vanilat, coaja rasă de lămâie în prealabil (nu neapărat pus toate aceste condimente, dar am pus tot acest set - delicios).
Adăugați cognacul. plăcerea senzuală nu te numai senzația în degete, dar, de asemenea, pe arome ... capul meu începe să se învârtă un pic mai frumos ... :) Aluatul este gata. Ar trebui să-l lase, astfel că a venit, dar în acest moment, pentru un motiv oarecare, este dificil să se rupă de el - un sentiment foarte plăcut de a lucra cu el ... :) Dar încă mai este necesar să se rupă, câteva ore pentru a veni.
Este momentul foarte tentant ... Aluatul este atât de gustoase încât mă duc la nesfârșit verifica cum a venit, ciupituri off bucati mici de ea ... :) Incerc sa nimeni nu a văzut, în caz contrar, atunci trebuie să fie monitorizate cu atenție pentru a se coace până când aluatul jumătate nu a dispărut ... :)))
8) Când se potrivește, se adaugă stafide, poți și fructe confiate, se amestecă din nou și se lasă să vină din nou.
9) Prăjiturile trebuie să fie coapte într-o formă cilindrică din tablă subțire etc. Folosesc tigai de aluminiu convenționali. Formularele trebuie așezate cu hârtie cu ulei. Puneți în fiecare jumătate din aluat (astfel încât a fost aproximativ jumătate din pan sau altă formă), dau naștere la 2/3 din mucegai. Rețeta indică faptul că 1/3 stafide și fructe confiate ar trebui să fie pe partea de sus, dar nu ar trebui să fie făcut - stafide arde, așa că am pus totul în aluat.
10) Încălziți bine cuptorul. Coaceți prăjiturile pe foc lent timp de aproximativ 45-60 de minute. Aici începe cel mai sever test - mirosul de prajituri SO. Cu mari dificultăți, așteptați dimineața învierii Pastelui ... :)))
11) Prăjituri finite (conform acestei rețete primim două prăjituri mari) ar fi frumos să decorați. Pentru glazura bat 3 albusuri (refrigerată) cu 1 cană de zahăr pudră, se toarnă prăjituri și le-a pus într-o caldă (nu fierbinte!) Cuptor timp de 5-10 minute. Dar, sincer, nu riscați să folosiți proteine brute ...
cakes'm lui cumpără o mulțime de oameni, uneori 3-4 zile după coacere, și doar frică să își asume riscuri - dintr-o dată unele Salmonella ajunge în albii și încep să se multiplice acolo ... :( am doar se presara deasupra prajituri cu zahar pudra, atunci când există un miez colorat, peste utilizare și ea, dar, de fapt, ele sunt pur și simplu cu pulbere ... :)
În mod tradițional, prăjituri mâncat toată săptămâna Paștelui la Paștile Blajinilor (al 9-lea zi după Paște), și prăjituri, preparate în conformitate cu această rețetă, în tot acest timp păstrat perfect, fără a pierde din prospețime și aromă, deși, a verifica afară de această ocazie nu am avut ...
Cea mai bună rețetă din cartea sovietică despre mâncarea gustoasă și sănătoasă, dacă nu există o carte pentru dvs., vă pot rescrie.
Am încercat să coace un tort în producătorul de pâine cu o nouă bază de tehnologie: aceasta reteta: TORT „de primăvară“ (. 550 aprox) Marca prima filă și porniți „pâine Tselnopshenichny“ Pâine pentru LG sau „Pâine cu adăugări de“ Pâine pentru Hitachi si Panasonic. După semnalul sonor (3-5 minute înainte de sfârșitul ultimului lot), efectuați al doilea CĂUTAR. Pentru a „capac“ tort nu este crăpat la începutul ultimului test poate fi lubrifiate de ridicare turta de sus cu apă sau gălbenuș de ou. Produse / Prima.
Tocmai am făcut-o - a fost minunat! În tort nu a ieșit, pentru că copiii o mănâncă deja. Acum a pus runda a doua :))) Dar nu am deranja de amestecare, și se toarnă împreună, atât pentru pâine obișnuită, setați „pâinea“, una care nu este rapid. stafide adăugate nu sunt pe jumătate ceașcă și jumătate (care nu s-ar simți o jumătate de ceașcă de la toate - si sa dovedit doar dreptul, din nou, pentru gustul nostru :))) si nuci au aruncat, de asemenea, o jumătate de cupă, așa cum a fost. Nuci și stafide adăugate la beepper (am peeps aragaz, atunci când aveți nevoie pentru a adăuga stafide cu nuci). Sa înălțat - este magnific. În general - rezultatul a depășit toate așteptările mele. Am un Hitachi HB-E303. Mulțumesc pentru rețetă.
Am făcut aceeași rețetă. Dar am o sobă Elenberg și nu există regimuri "Pâine integrală de grâu" și "Pâine cu aditivi". Am pus modul "Pie" pe el, este 2:50. În general, tortul a fost dens și partea de sus crăpată, dar pentru a gusta foarte gustoase. Voi incerca sa faceti cu adaugarile dvs. :)
Vreau să coacem prăjitura. DAR. cele mai multe lene. Nici nu vreau să cumpăr. Vreau ca brutăria să se coace. Vă rugăm să consiliați rețeta. Mulțumesc. Mulțumesc. Mulțumesc.
Am făcut tort în brutărie anul trecut. Ce pot să spun, un cupcake, el și un cupcake în Africa. Și nimic mai mult. Delicioase, dar doar un cupcake, și nu un tort!
Panas vechi și amabili. Peck în totul și multe. Dar voi face tort în acest an eu însumi.
Drojdie - 50g
cremă - 3 cupe
făină - 6 pahare
Unt - 200g
zahăr - 1 pahar
ou (gălbenușuri) - 15 buc.
cardamom - 20 de boabe
nucșoară - 1 buc.
migdale zdrobite, fructe confiate, stafide - gust
Se diluează drojdia în 1 pahar de cremă caldă, se toarnă 3 cesti de făină și se pune lingura. Când aluatul se ridică, pentru a intra în ea piure cu unt și ouă de zahăr gălbenușuri, se adauga faina 3 cani, crema 2 cani, cardamom zdrobite, nucșoară, migdale, fructe confiate tocat și stafide.
Frământați aluatul și lăsați-l să se ridice, apoi puneți-l într-o formă macinată și zdrobită. Umpleți formularul la jumătate, dați testul să se ridice din nou și puneți cuptorul într-o ușoară căldură. Mai bine în forme mici, cuptorul este mai gustos și mai convenabil de dat. și coace perfect ... doar coacem cuptorul dacă gustul cardamomului nu-i place - pune-l puțin ... dar ne place atât de mult
Mulțumesc tuturor! Peku :)
link-ul este același:
PENTRU OLDARE: 150 g de făină (pâine de bună calitate), 250 ml de lapte cald,
1 pachet de drojdie uscată cu acțiune rapidă (am avut 11 grame, vezi ambalajul pentru cât de multă făină este destinată!), O lingură de zahăr.
Fecioară, tocmai am aflat că rețeta de la Batriche este "cea mai laborioasă și mai riscantă rețetă". Pokhlebkin. Și lasă cerurile să se rătăcească din abilitățile noastre :))
Tanya, nu știu ce părere aveți, dar o voi simplifica data viitoare.
Mi-a plăcut rezultatul, dar, în opinia mea, încă nejustificat, complicația procesului.
În cazul în care este vorba de faptul că, atunci și făină de sudură și introducerea uleiului în faptul că nici este sfârșitul (și chiar că nu este suficient de ulei.) Ar fi trebuit să contribuie cu mai mult de tradiție. tehnologie pentru a ridica testul.
Dar nu a fost așa! De obicei am o pălărie care iese din matriță când se coace, dar tocmai a ajuns la margine.
Deci, de ce, în acest caz, suferă intervenția uleiului într-un aluat deja strâns?
Apropo, în măsura în care știu Tanita Tararam, ea nu prea este supărată cu făină. Și faptul că a fost uscat la ea, cel mai probabil consecința este că există o lipsă de ulei în rețetă.
La urma urmei, nu ai ținut de doze, așa cum am înțeles.
Cred că trebuie să lăsăm frunzele de ceai, iar restul poate fi redus la cele tradiționale. opțiune. Principalul lucru este uleiul de 300 gr. lapte - de asemenea, 300 gr.
Și după abordarea opary este suficient de abordare de 2 ori. 1st Timpul se adaugă zahărul și gălbenușurile de ou și a 2-a oară și o dată de ulei este frumos și aditivi (nuci, coaja, etc, etc) Și în acest caz, vom obține gustul dorit al cozonacilor.
Sau nu sunteți de acord?
Și observația că gustul va fi diferit, deci va fi diferit chiar dacă eu însumi voi face același lucru de două ori la rând. Aceasta este frumusețea coacerii la domiciliu, IMHO.
Da. numai el nu mi-a plăcut, tortul era vsmysle. uscat. poate, desigur, un adevărat tort de Paște și ar trebui să fie așa, dar nu mă face să mă simt mai bine :-)
După Paști: ce să gătești din prăjiturile de Paști. Pudding într-un multi-bar și patiserie
7ya.ru - proiect de informații cu privire la probleme de familie: sarcină și naștere, părinți, educație și carieră, economie, timp liber, sănătate și frumusețe, relațiile de familie. Lucrarea site-conferințe tematice, blog-uri, a menținut ratingurile de grădinițe și școli, articole de zi cu zi publicate și concursuri.
Dacă găsiți erori pe pagină, probleme, inexactități, vă rugăm să ne anunțați. Mulțumesc!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: