Tehnologia modernă vă permite să faceți un vin bun într-un an rău, dar singurul lucru care poate face vinul remarcabil este vremea
Lucru este de epocă - experți știu că, în 1945, Domeniul Romanee Conti a lansat ultimul vin din recolta de viță de vie vechi, nu au fost încă vaccinate împotriva filoxerei, și a fost lansat doar 6 mii de sticle .. Fiecare dintre ele a devenit o raritate, subiectul colectoarelor de vânătoare.
Vintage și Millezim
În ceea ce privește vinurile de elită și de excepție, termenul vintage sau millesime (varianta franceză) este adesea folosit. În numeroase enciclopedii de vin, se dă o definiție uscată: "conceptul de epocă se referă la vinul în vârstă al unui an strict de recoltare definit". Cele mai multe vinuri de înaltă calitate sunt fabricate din materii prime recoltate într-un singur sezon. În anii diferiți, de la același producător, cu aceeași tehnologie de producție, vinuri complet diferite se pot dovedi. Motivul pentru aceasta este vremea.
Microclimatul orice regiune viticolă, fie că este vorba Bordeaux, Valea Loarei, Mendoza și Napa Valley, variază de la an la an, aceste modificări pot fi semnificative. Diferite soiuri de struguri, de asemenea, reacționează diferit la aceste schimbări. Deci, Syrah (Shiraz) preferă clima uscată și însorită, ajută pentru a maximiza acumularea de zaharuri în boabe - care este motivul pentru vinificatori Barossa Valley (Australia), realizat imediat un succes, fiind implicat în cultivarea acestui soi. Dar, Sauvignon Blanc se simte bine in zonele reci si umede, cum ar fi cețos Valea Loarei, astfel încât vinul din acest soi bine primit în Insula de Sud din Noua Zeelandă. Pe baza caracteristicilor strugurilor și climatul în vinificatorii din zona fac portofoliu de înaltă calitate a podgoriilor. Există soiuri simple, rezistente, care au devenit un adevarat cosmopolit, ele pot fi găsite în fiecare colț al globului - Cabernet Sauvignon. Merlot, Chardonnay, și are o extrem de capricios, cum ar fi Pinot Noir sau Nebbiolo.
Tabletele cu inscripția Cabernet-Sauvignon pot fi văzute în podgorii din Australia până în California.
În anumiți ani, vremea poate fi sinceră, nu este potrivită pentru orice tip de struguri - acesta este timpul examenului pentru producător. Folosind experiența și flerul său, prin manipularea în stadiul de producție și alcătuirea amestecurilor, el poate încă să facă cel mai bun vin posibil din această recoltă. Cu alte cuvinte, vinarii mari pot face vin bun din struguri răi, iar producătorii mediocre pot strica chiar și recolta cea mai selectivă.
Nu în fiecare an, poate fi o epocă: în câțiva ani acasă vin cu o reputație specială nu declară de epocă, și nu produc așa-numitul „primul vin“.
Această fotografie arată că podgoria este situată pe versanții dealurilor. Vinul de la unul va fi diferit de vinul celuilalt.
Irigarea este o procedură necesară în agricultură. Dar în vinificație trebuie să fie strict limitată, altfel strugurii nu vor primi concentrația necesară de sucuri.
Stăpânul pivniței este cel mai valoros angajat al fabricii de vinuri. El compune un mozaic de diferite vintage pentru a obține toată lumea capodopera familiară.
Articole recente
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: