Opyat, ciupercile, care ne plac toate toamna, sunt gustoase si utile. Acestea sunt bogate în vitamine din grupa B și C, diverse microelemente, cum ar fi fosfor, fier și calciu, și conțin, de asemenea, proteine ușor digerabile. Ciupercile au un efect pozitiv asupra glandei tiroide. Ele participă activ la procesele de hematopoieză. Produsul are calorii scăzute, ceea ce va aprecia aderenții unei diete sănătoase și cunoscătorii produselor dietetice.
Sezonul, când este posibilă colectarea agarelor de miere, este foarte scurt, prin urmare este necesar să avem timp să le pregătim pentru iarnă. Metoda cea mai populară este decaparea. Agaricul de miere de miere se dovedește a fi crocant și moale. Astfel, este posibil să se păstreze toate substanțele nutritive și utile cu care se umple fungi.
În plus, ciupercile marinate au un aspect frumos, felul de mâncare poate fi pus în siguranță pe o masă festivă. Acestea sunt perfect combinate cu diferite produse din carne și pește, legume și cereale. Ce costă numai cartofii prăjiți cu ciuperci marinate!
Pro și contra de decapare
Există mai multe moduri de recoltare pentru iarnă: decapare, sărare, congelare, uscare și icre. În comparație cu alte metode, decaparea are câteva avantaje:
- Semifabricatele sunt făcute simplu și rapid;
- din punct de vedere economic rentabil;
- cele mai multe vitamine și minerale rămân;
- produs cu conținut scăzut de calorii;
- numai astfel ciupercile se dovedesc a fi crocante și foarte gustoase;
- Puteți utiliza o varietate de aditivi, schimbând gustul vasului;
- spre deosebire de blănurile sărate, murăturile sunt pregătite imediat pentru consum și pot fi pregătite și pentru iarnă;
- Marinate nu numai specimene proaspete, ci și congelate sau chiar cele semi-produse finite care sunt vândute în magazine;
- Puteți folosi ciuperci în diferite feluri de mâncare.
Singurele muraturi negative sunt folosite în utilizarea oțetului pentru marinadă. Ea afectează în mod negativ procesul de digestie, iar unii oameni în general sunt contraindicați. Prin urmare, ei încearcă să-l adăugați în cantități mici.
Pregătiți să beți pentru a mură
Înainte de decapare, trebuie să faceți niște lucrări pregătitoare. Este mai bine să alegeți ciuperci de aceeași mărime, deci într-un fel de mâncare gata vor arăta chiar mai eficiente și uniforme marinate.
Spălați gunoi și praf de transpirație pur și simplu, pur și simplu le umpleți cu apă, noroi în sine va pluti în sus. Și apoi clătiți bine sub fugă. Înmuierea nu este necesară. Dar, în unele cazuri, puteți turna ciupercile pentru câteva ore cu apă puțin sărată. Picioarele sunt grele, pot fi tăiate în jumătate.
Moduri de decapare
Procesul de marinare este, de regulă, unul. Retetele diferă numai în cazul diferitelor aditivi folosiți pentru marinadă.
Ciupercile preparate trebuie fierte în apă sărată. După 10 minute, apa trebuie să fie drenată, poate conține substanțe nocive și să umple una nouă. Adăugați sare. Când ciupercile de miere coboară până la fundul vasului, înseamnă că sunt gata. Timp aproximativ de gătire - 30 de minute. Este necesară îndepărtarea spumei.
Apoi, scurgeți apa și transferați ciupercile într-o marinadă fiartă. Se compune din apă (1 litru), 9% oțet (10 linguri), sare și zahăr la gust. Din condimente, puteți adăuga cuișoare, boabe de piper negru, frunze de dafin, usturoi, nucșoară și bastoane de scorțișoară. Gatiti ciupercile in marinada timp de alte 15 minute. Apoi, rotiți-le în borcane sterilizate. Este mai bine să nu utilizați huse de metal, merită luată nylon fiert.
Băncile trebuie să fie înfășurate într-o pătură și să aștepte să se răcească complet. Păstrați ciupercile murate în frigider sau în orice loc închis la rece.
Gustos și chiar mai gustos!
Tehnologia de marinare este una, singura diferență fiind în aditivii la marinadă. Toată lumea alege o rețetă pentru propriul gust. Puteți prepara ciuperci pe bază de suc de lămâie, vin sau oțet de cidru de mere. Adăugați cârpe de ceapă sau cuișoare de usturoi. Bomboanele de muștar sunt capabile să ofere nu numai un aspect plăcut piesei de lucru, ci și un gust plin de pâine. Este necesar să găsiți un mod unic de decapare. Astfel de arme de foc pot deveni un vas de coroană în arsenalul gazdelor.
Un gust neobișnuit se bazează pe marinada de scorțișoară. Pentru el, luați trei ciuperci de scorțișoară, cuișoare, frunze de dafin și piper dulce, toarnă-le cu esență acetică. Nu uitați de sare și de zahăr. Pe baza calculului, pentru 2 kg de zăpadă, va fi nevoie de 1 litru de apă. Preparând marinada, mai întâi trebuie să puneți într-o tavă de condimente, să le aduceți la fierbere și, la sfârșit, să adăugați esența oțetului.
Puteți folosi oțet de mere sau de vin. Și, de asemenea, adăugați acid citric. Marinada trebuie să fie ușor sărată, deoarece atunci când gătesc, ciupercile vor lua sare suplimentară în sine.
Pentru a da ciupercii o ciupercă specială, adăugați ingrediente aromate. Poate fi crengi și frunze de cireș sau coacăz, scorțișoară, cuișoare. Acestea sunt cel mai bine adăugate la fierberea marinată, și nu la cutii. Astfel, produsul este protejat de deteriorare.
Preparatele din casă sunt mult mai delicioase decât magazinele și chiar mai utile. Au un gust special de pădure.
Sfaturi utile
- Înainte de gătit, puteți înmuiți ciupercile în apă sărată împreună cu acidul citric. Acest lucru vă va ajuta să le curățați cu ușurință și să păstrați culoarea naturală a produsului.
- Dacă gândacii de miere sunt mari, atunci pălăriile pot fi tăiate.
- Apa în care erau gătite ciupercile de miere nu este neapărat turnată. Din ea puteți pregăti cuburi de supă de ciuperci. Trebuie doar să le îngheți în forme de gheață. Dar aceasta nu ar trebui să fie prima apă. Este necesar să scurgeți primul lichid după 10 minute de la începerea gătitului.
- Supa, în care erau gătite ciupercile, poate fi folosită pentru prepararea marinadei. Dar, din nou, aceasta nu ar trebui să fie prima apă.
- Bucătarii experimentați recomandă scoaterea picioarelor de pe piept, tăiați-le cel puțin pe jumătate. Dintre acestea, puteți să faceți ouă de ciuperci sau să le uscați pentru a le adăuga mai târziu la supe și bulion.
- Băncile cu capace trebuie să fie sterilizate.
- Din 1 kg de friptură proaspătă se obține un litru de banc gata preparat.
Folosind miere de murat
Marile ciuperci, ca orice alte ciuperci, pot servi ca o farfurie independenta. Dacă le adăugați un pic de ulei vegetal, usturoi sau ceapă, atunci în această formă pot fi servite pe masă. Garnitură excelentă pentru carne sau pește, o gustare minunată pe masa festivă!
Folosit ca ingredient cheie în diferite feluri de mâncare: sosuri, supe, pizza toppings și plăcinte, salate. Pregătirea uimitoare a unui sare fără miere marinată. Acestea oferă o aromă și un gust deosebit acestui fel de mâncare. Mulți oameni le place să le adauge la salată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: