Jam este o farfurie dulce, obținută prin fierberea întregii bucăți de fructe cu zahăr. Caracteristica caracteristică a gemului - fructul folosit pentru ao face trebuie să-și păstreze forma. Când fructele sunt fierte la o masă omogenă, gemul se transformă în gem.
Interesant! Cuvântul jam a venit din verb să gătească. Acest fel de mâncare a fost preparat în vechiul Rus, folosind miere și melasă în loc de zahăr sau fierbere 7-10 ori în cuptor fără adăugarea de conservanți.
Jamul este un fel de mâncare foarte comun, rețete pentru prepararea sa se găsesc în toate bucătăriile din Europa și din Transcaucazia. Grecii vechi au folosit pentru prepararea gutui, iar vechii romani - căpșuni și mere. Rețeta pentru prepararea gemului cu adaos de zahăr în Rusia a apărut abia în secolul al XVIII-lea. Folosind tehnologia de gatit gatit, in Orientul Mijlociu a fost inventat rahat-lukum. O varietate de gemuri sunt confiture-ul francez, gemul englezesc, tacul uzbec, peleta românească.
Tipuri de produse
- gem clasic;
- brut gem;
Primul este preparat folosind tratament termic și infuzie, al doilea fără încălzire.
Pentru prepararea gemului se pot folosi:
- Boabele sunt zmeură, mure, coacăze, coacăze, cătină, viburnum, dogwood etc.
- Fructe - mere, pere, portocale, gutui, smochine, cireșe, caise, prune etc.
- Legume - morcovi, dovleac, suc de fructe, napi, ridichi, rosii verzi, vinete, ceapa, sfecla, castraveti.
- Flori de trandafiri, păpădie, crizanteme, lavandă, ylang-ylang.
gem Mai mult, foarte gustoase și sănătoase obținute din nuci verzi, revent, trandafir șolduri și fructe de păducel, guava ananas, cicoare, conuri de pin, ghimbir, portocaliu si pepene verde coji, ananas, pepeni, cartofi dulci, struguri, mure, agrișă, castane, cactus .
Este interesant! Se știe că țarul Ivan cel Groaznic a iubit un gem gătit de castraveți și miere, iar Catherine a doua - din floarea-soarelui.
Pentru a îmbunătăți gustul, destul de des atunci când gatiți, utilizați mai multe ingrediente în același timp, de exemplu:
- prune și nuci;
- căpșuni și banane;
- caise și portocale;
- gutui și mandarină;
- coacăz negru și lămâie;
- mere și caise;
Sau adăugat condimente, arome și aditivi aromatici - rom, lichior, frunze de cireș, menta, ghimbir, scorțișoară, coji, acid citric, cuisoare, cardamom, migdale și chiar chili ardere.
Interesant! Unul dintre cele mai renumite tipuri de gem este Kiev uscat, cu aspect asemănător cu fructe confiate. O masă similară a fost servită la masa de nuntă a printului Jagiello lituaniană și a reginei poloneze Jadwiga.
Compoziția chimică a produsului
100 g de gem sunt sursa:
- Fletol - 1 g;
- Vitaminele B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, PP;
- Minerale - sodiu, calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, zinc, cupru, mangan, seleniu
- capsuni - antioxidanti;
- afine - tanini, acizi organici, atocianine;
- crimson - aspirina;
- rowan - pectină, glicozide;
În plus, cantitatea și calitatea compoziției vitaminice a produsului sunt afectate de metoda de preparare.
La nota! Așa-numita gem „crude“, preparate prin măcinarea fructelor proaspete cu zahăr, fără încălzire ulterioară va conține în plus vitamina C si beta-caroten. Aceste vitamine sunt distruse prin fierbere reutilizabila.
Conținutul caloric al gemului este curățat din cantitatea de zahăr adăugată la acesta. Cu cât mai mult zahăr a fost adăugat în timpul preparării gemului, cu atât este mai caloric.
Proprietăți utile și contraindicații
Datorită conținutului de zahăr - gemul este un excelent antidepresiv. Zahărul la despicarea în organism cauzează eliberarea hormonului de bucurie - serotonină.
O altă calitate pozitivă este gemul - conține fibre dietetice grosiere care stimulează peristaltismul intestinal și reduc cantitatea de colesterol absorbit.
Unele tipuri de blocaj au un efect imunostimulator asupra corpului. Prin urmare, acestea sunt adesea recomandate pentru utilizare în răceli și tuse. Acestea includ: zmeura, coacaze negre, afine, Rowan și alte gem Berry. Consumul de gem de pere poate îmbunătăți sânge și pentru a preveni dezvoltarea aterosclerozei, caise - pentru a consolida inima și de a crește hemoglobina din sânge.
Sfat! Pentru a îmbunătăți gustul și cantitatea de nutrienți din gem, se recomandă să gătiți fără a îndepărta oasele.
Contraindicația la utilizarea gemului este:
- diabet zaharat;
- greutatea excesiva si obezitatea;
- ulcer de stomac;
- alergii;
- carii;
Sfat! Neutralizarea efectului distructiv al gemului asupra dinților poate fi, dacă după folosire clătiți bine gura sau vă periați dinții.
Utilizarea gemului este contraindicată pentru copiii sub 3 ani.
Cum să utilizați
Jamul este folosit în mod tradițional ca vas de desert, servit la ceai, completându-l:
În plus, gemul poate servi drept ingredient de umplutură sau aluat pentru coacerea plăcilor, rulourilor, brioșelor, prăjiturilor, prăjiturilor, prăjiturilor. Supliment la găluște, caserole, syrnikami, clătite și biscuiți, porridge, kaisershmarrnu.
Ca un sos de feluri de mâncare brânză, budinci, sufleuri, omlete dulce, jeleu, iaurt, înghețată și alte deserturi. Acesta poate fi adăugat la ceai, și folosite pentru prepararea de jeleuri de fructe, lichioruri și vinuri.
Conținut caloric 254kCal
Valoarea energetică a produsului (proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați):
Proteine: 0,4 g. ( ∼ 1,6 kcal)
Grăsimi: 0,3 g. ( ∼ 2,7 kcal)
Carbohidrați: 68,2 g. ( ∼ 272,8 kcal)
Raportul energetic (δ | x | y): 0% 1% | 107%
Proporția produsului. Câte grame?
Într-o bancă, în 700 g.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: