Cei care respectă cu strictețe toate canoanele ortodoxe și aderă la post strict, conștient că Postul Mare este permis să pescuiască numai mănânce două sărbători: în Buna Vestire și Duminica Floriilor, și chiar și pe Lazăr sâmbătă puteți mânca caviar. Dar majoritatea dintre noi nu sunt la fel de puternic în spirit, astfel încât biserica laicilor permisiunea de a adăuga preparate din pește în meniul său din Postul Mare chiar și în zilele de duminică, și, uneori, a permis și o relaxare mai mare de post, atunci când vă puteți decora felurile de mâncare de pește de masă în orice zi, cu excepția miercuri și vineri. Cu toate acestea, atunci când preparați mâncăruri de pește în timpul postului, nu uitați de toate celelalte restricții care trebuie respectate în meniul sălbatic: nu sunt permise alte ingrediente de origine animală. Acest lucru înseamnă că mâncărurile de pește în timpul postului ar trebui să fie gătite corect, fără a vă permite să adăugați produse skorom la feluri de mâncare pești slabi de casă. De aceea vă oferim câteva sfaturi despre cum să faceți pește sălbatic.
Unii nu mă pot obișnui bucătărie gazda, auzit peste slab, imaginați-vă asupra lui într-un fel plictisitoare și deloc apetisanta pe placa de pește fiert sau prăjit este rău. Și complet în zadar! Timp de mai multe secole, strămoșii noștri au venit, au pregătit și au înregistrat pentru noi, literalmente, un număr infinit de rețete pentru feluri de mâncare delicioase de pește sărată. De îndată ce peștele macră nu este gătit! Se fierbe și fierte, prăjite, coapte, fierte în aluat slabit, coapte pe grătar și plăcinte delicioase de gătit cu pește. Perfect combină peștele sălbatic cu toate cele disponibile în timpul legumelor postate, ciuperci și cereale. Diversificarea uleiurilor vegetale pe care vă gătiți peștele sărac, vă puteți schimba ușor gustul și aroma, decorându-le cu noi nuanțe. Nu uitați de o varietate de soiuri și sosuri cele mai variate de linguri pe care le puteți servi la vasul de pește. Și cât de multe nuanțe noi de gust și aromă vă vor ajuta să vă oferiți farfuriile, condimentele și ierburile aromate! Vedeți, peștii slabi nu pot fi doar delicios, mâncărurile pești slabi nu pot fi doar diverse; face un pic de efort în ea, adăugați-vă fantezie culinară, iar farfuria dvs. de pește poate deveni o adevărată decorare a unei mese slabe, plăcută și inspirată de cei dragi.
Pentru toți cei care doresc să își diversifice Postul Mare feluri de mâncare lor meniu de pește, am colectat cu grijă și a pregătit o selecție a celor mai importante sfaturi și mici secrete culinare, împreună cu rețete dovedite, care sunt sigur de a vă spune cum să gătească pește macră.
1. Atunci când alegeți un pește pentru vasul dvs. slab, acordați o atenție deosebită prospețimii sale. Rețineți că peștele proaspăt răcit pe rafturile de magazine și magazine poate fi numai din regiunea dvs. Dacă vi se oferă pește proaspăt din Orientul Îndepărtat în partea centrală a Rusiei, cel mai probabil, sunteți înșelați, oferindu-i peștei nedemorați pentru proaspete. În caz de dubii, cereți întotdeauna vânzătorului un certificat, unde trebuie să fie scris în mod clar, unde și când peștele pe care l-ați oferit a fost prins și recoltat. Cumpărarea de pește refrigerat, verifica prospețimea: vezi peștele - solzi ar trebui să fie netedă, lucioasă, etanș la corp, acoperit cu un strat subțire de mucus transparent, ochii trebuie să fie bombat, transparent și roz sau branhiile roșii; sniff pește - ar trebui să miroasă ca o mare sau un râu, mirosul ar trebui să fie plăcut, nu ascuțite. Peștele proaspăt scufundat în apă se va îneca imediat, peștele este învechit.
2. Dacă cumpărați pește congelat, asigurați-vă că este complet acoperit cu un strat subțire transparent de gheață, că carcasa de pește este intactă, nu este corodată și nu are nici o deteriorare evidentă. Dacă peștele congelat este acoperit cu un strat gros de gheață opacă, care mai amintește de zăpadă, atunci un astfel de pește nu este depozitat corespunzător și a fost deja decongelat. Este mai bine să refuzați o astfel de achiziție. Nu cumpărați o carcasă de pește congelată cu un strat de gheață deteriorat, îngroșat, uscat. Dacă peștele congelat este grav deteriorat sau deteriorat, acesta vă poate spune și despre depozitarea necorespunzătoare sau modul greșit de recoltare. Merită menționat faptul că o astfel de achiziție nu vă va aduce bucurie și că un fel de mâncare delicioasă de pește nu poate fi gătit. Rețineți, de asemenea, că este necesar să dezghetați peștele congelat la o temperatură scăzută prin plasarea lui în compartimentul inferior al frigiderului. O astfel de dezghețare lentă vă va permite să păstrați pe deplin toate calitățile culinare și gust ale peștelui ales.
3. Cea mai ușoară modalitate de a găti un pește sălbatic, delicat și aromat, este să-l puneți într-o tigaie cu ceapă și condimente. Se taie în porții 500 gr. cod sau orice alt pește de mare preferat, sare pește cu sare, piper negru și amestecul dvs. preferat de condimente. Se presară sucul de lămâie și se lasă să stea timp de 15 minute. Între timp, se încălzește 3 lingurițe într-o tigaie adâncă. lingurați uleiul de măsline, adăugați două cepe, tăiați în jumătăți de inele și prăjiți până când sunt transparente. Când ceapa este gata, puneți pe el peste niște bucăți de pește, adăugați ½ ceasca de supă de pește fierbinte sau apă, adăugați o linguriță de mărar uscat și o coajă de coajă de lamaie. Simmerați sub capac timp de 20 de minute. Serviți cu cartofi fierți și ierburi proaspete.
4. O altă rețetă simplă și ieftină pentru pește, pește sub marinadă, a fost foarte populară chiar acum 20-30 de ani. Puțini oameni pregătesc pește pentru această rețetă astăzi. Și complet în zadar! Pregătit în acest fel, peștele se dovedește foarte suculent, parfumat și foarte delicios. Slicați două becuri mari în jumătăți de inele, grăbiți trei morcovi mari pe o răzătoare mare. Un kilogram de pește de mare tăiat în bucăți mici, se servește cu sare, piper și ușor în tigaie. Într-o tigaie, încălziți 3 linguri. Linguri de ulei vegetal și bucăți de pește de pește în porții mici, de la două părți la o crustă de aur. Puneți peștele într-un vas separat și adăugați 1 lingură în tigaie. Spoon ulei, pune morcovi și ceapă, se adaugă 2 linguri. linguri de pasta de tomate, 1 lingura. o lingura de suc de lamaie, 1 lingurita de zahar, sare dupa gust. Puneți legumele la foc mediu, adesea amestecând, până când este moale. Puneți deoparte jumătate din legumele fierte, distribuiți legumele rămase în mod egal în tigaie, puneți bucăți de pește prajit peste ele și distribuiți uniform legumele amânate. Acoperiți tigaia cu un capac și gatiți peștele cu legume la foc mic timp de 10 minute. Îndepărtați-l de la căldură și lăsați să se infuzeze o jumătate de oră Puteți servi acest tip de pește fie fierbinte cu un vas de cartofi fierți sau orez, fie ca o gustare rece.
5. Întotdeauna delicioase se transformă peștii săraci, prăjiți în aluat. Tăiați în bucăți mici de 500 gr. fileuri de pește de mare, se presară cu gust de sare și piper, se presară cu suc de lamaie și se lasă la temperatura camerei timp de 30 de minute. Între timp, gatiți desertul. Pentru a face acest lucru, amestecați sau furculiță cu 5 linguri. linguri de făină și 3 linguri. lingurați uleiul vegetal, apoi adăugați o jumătate de pahar de apă și amestecați aluatul. Dacă doriți, puteți adăuga un aluat de condimente preferate în aluat. Lăsați aluatul într-un loc cald timp de 15 - 20 de minute. Într-o tigaie pe foc mediu, încălziți uleiul vegetal cu un strat de aproximativ un centimetru. Coborâți bucățile de pește în aluat și prăjiți în ulei până când se formează o crustă crocantă timp de trei minute pe fiecare parte. Serviți cu sosul tău preferat picant sau dulce și acru.
6. Cumpărați un crap proaspăt viu astăzi puteți aproape în orice magazin de vânzare de pește proaspăt. În multe magazine alegeți crap evacuat, scoateți branhiile și curățați cântarul. Și pentru a pregăti un crap nu va fi dificil, chiar proaspat prăjiți crap proaspete se dovedește delicios delicios. Îndepărtați crapul evacuat și răzuit cu un prosop de hârtie, sare cu sare și piper negru, presărați cu suc de lămâie și acoperiți cu ulei vegetal în exterior și în interior. Descoperiți abdomenul crapului și introduceți distanțierii improvizați de pe scobitori. Cu cât abdomenul se deschide mai larg atunci când se coace, cu atât mai bine crapul va fi prăjit din interior și cu atât mai delicios se va întoarce. Preparată în acest fel, puneți peștele într-un vas de coacere unsă și coaceți-l într-un cuptor preîncălzit timp de 30 de minute, până când se formează o crustă. Pestele pregătit presăra ierburi proaspete tăiate și servesc imediat la masă. Serviți cartofi fierți sau prăjiți și murături pentru garnitură.
7. Peștele târziu, coapte cu legume, este foarte gustos. Patru fileuri din orice pește de mare cântărind aproximativ un kilogram ușor uscat cu un prosop de hârtie, sare cu sare, piper și grăsime cu ulei de măsline. Felii de mărime medie taie două dovlecei mici, două roșii medii și o ceapă roșie. Adăugați la legume o lingură. lingura de ulei de măsline și 3 linguri. linguri de măsline fără gropi. Sare la gust și pune legumele într-un vas de coacere unsă. În partea de sus a legumelor, puneți fileul de pește și coaceți totul într-un cuptor preîncălzit timp de 30 de minute. Separați, pregătiți sosul. Pentru aceasta, se amestecă 50 ml. ulei de măsline, 1 lingura. o lingura de mustar, 1 lingura. o lingura de suc de lamaie, un catel de usturoi, a trecut printr-o presa, 1 lingura. o lingura de marar tocata marunt si un varf de sare. Gatiti pestele pe o farfurie incalzita, in jurul pestilor puneti legumele, si turnati pestele cu sos de mustar-usturoi. Depuneți imediat la masă. Dacă se dorește, legumele proaspete din această rețetă pot fi înlocuite cu o pungă de amestec de legume congelate, de exemplu, o tocană de legume sau legume.
8. Este foarte ușor să gătiți un somon roz uimitor de delicios și aromatic roz. Un mic file de somon roz cu coaja este usor drenat cu prosoape de hartie. Pe un sote pan uscat adesea agitare, timp de 2 ore. Se toarna granule de coriandru 2 h. Linguri de semințe de muștar și semințe de lingură de chimen 1 oră.. Se prăjește literalmente una-două minute, apoi se lipește într-un mortar sau îndrăzneț într-un blender. Adăugați 2 linguri la condimente. linguri de ulei de măsline și 1 linguriță de sare mare de mare. Cu amestecul rezultat, gatiți fileurile de pește și lăsați timp de 10 minute. Într-o tigaie, încălziți 2 linguri. linguri de ulei vegetal și se prăjește somonul roz la foc mare timp de 3 minute pe fiecare parte. Nu prăjiți somonul roz pentru o lungă perioadă de timp, nu exagerați! Transferați peștele într-un vas încălzit, lăsați-l timp de trei până la cinci minute și serviți-l la masă.
9. Sos de pește gustos și inimă se obține cu cartofi și ciuperci. Tăiați în bucăți mici de 500 gr. file de pește de mare alb. Sare și piper pentru a gusta și prăjiți pește în ulei vegetal la foc mediu până la formarea crustei de aur ușor. Scoateți peștele din tigaie și puneți-l într-un bol separat. În uleiul rămas, puneți 300 gr. șampițe, felii subțiri felii. Se prăjește, amestecând, până când umiditatea se evaporă complet. Ciupercile finisate trec la pește. Tigaie, se adaugă câteva linguri de ulei vegetal, se adaugă trei tubercul de cartof, se taie în cuburi mici și bucătar, amestecand ocazional, timp de 15 minute, apoi se adaugă un ardei gras, se taie în cuburi și se fierbe împreună pentru încă 5 minute. Transferați peștele și ciupercile din legume, adăugați sare și piper roșu la gust, amestecați și încălziți împreună sub capac timp de 10 minute.
10. Este foarte ușor să gătiți un paste delicios delicios cu somon. Tăiați în cuburi mici de 500 gr. fileuri de somon și patru roșii de dimensiuni medii (roșiile proaspete pot fi înlocuite cu felii de tomate conservate). Doi catei de usturoi, zdrobiți în presă, se taie marunt frunzele cu trei fire de pătrunjel și trei crengute de busuioc. Într-o tigaie adâncă, încălziți 5 linguri. linguri de ulei de măsline, se adaugă usturoiul și se încălzește timp de câteva minute, apoi se adaugă roșiile și se fierbe timp de 10 minute, la foc mediu. Pentru a lega legumele, adăugați pește, sare și piper la gust. Puneți-le împreună, amestecând foarte ușor, încă cinci minute. Înlăturați din căldură, adăugați verzi verde, amestecați foarte ușor, acoperiți cu un capac și lăsați-l să stea încă zece minute. Între timp, gatiti pastele dumneavoastră preferat, ori într-o strecurătoare, întins pe plăci și de top paste Pune sosul cu somon. Depuneți imediat la masă.
Iar în paginile „Culinară Eden“, puteți găsi întotdeauna mai multe retete interesante testate, care sunt sigur de a vă spune cum să gătească pește macră.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: