Renumitul promotor blogger, Serghei Share, a făcut o excursie la distileria Bushmills.
Distileria pe care am vizitat-o se numește Bushmills prin numele satului în care se află.
În această cantitate se obține mustul. Cuțitele taie făina de malț amestecată cu apă fierbinte și rotesc toată apa (mustul):
Pentru a nu reinventa roata și a nu vorbi despre tehnologiile de producție, care deja deja s-au spus suficient, voi cita un fragment din Wikipedia. Procesul de producție constă în următoarele etape principale:
1. Pregătirea malțului de orz. sau acumularea de orz. Orzul este sortat cu grijă, curățat și uscat. Apoi este îmbibată și presărată cu un strat de 5-7 cm pe podeaua malțului pentru germinare timp de 7-10 zile. Cerealele încolțite (malț) intră în stadiul de uscare. Dacă boabele nu sunt germinate, whisky-ul obținut se numește boabe. În forma sa pură, este aproape imposibil de vândut, dar este folosit pentru amestecare.
2. Uscarea malțului. În Scoția, malțul se usucă cu fum fierbinte din arderea tărâmurilor de turbă, cărbune și fag, obținându-se astfel un "boabe afumate". Ca rezultat, produsul finit are o aromă caracteristică de iodură-turbă, care distinge whisky-ul Scotch de toate celelalte. În Irlanda fumul de uscare a malțului nu este utilizat.
3. Obținerea mustului. Malțul este zdrobit, obținându-se un amestec, amestecat cu apă fierbinte și îmbătrânit timp de 8-12 ore, rezultând un lichid dulce (must).
4. Fermentarea (fermentarea). Se adaugă drojdie la mustul răcit și fermentația se desfășoară la o temperatură de 35-37 ° C timp de două zile. Ca urmare a fermentării, se obține o băutură alcoolică slabă, similară cu o bere (spălare) cu o concentrație de aproximativ 5%. Etapele a treia și a patra sunt caracteristice pentru producerea multor băuturi alcoolice și pentru whisky nu sunt specifice.
5. Distilarea. Braga distilat două (uneori trei) ori un aparat de distilare de cupru (oală încă), având forma retortă. Ca rezultat, în primul aparat de distilare (spălare încă) în volumul de 7-23 mii. Litri de lichid se obține cetate de 25-30%, care poartă numele de „vin slab» (vinuri mici). Acesta intră în al doilea aparat (spiritele încă), având un volum de 6-21000. Litri și distilat o dată. Al doilea produs de distilare este whisky cu o putere de până la 70%. Pe parcursul a doua distilare separată „cap“ și „coadă“, adică acele părți ale distilatului, care iese din aparat, la începutul și la sfârșitul procesului de distilare și selectați numai fracțiunea din mijloc. Restul "capului" și "coada" se adaugă la vinurile scăzute și se trimit din nou pentru distilare. Forma distilatorilor influențează puternic gustul final al whisky-ului. Fiecare distilerie are detașamente de oțet cu forma și capacitatea proprie. Se crede că distilatorii de înaltă și îngustă dau whisky mai ușoare și mai subțiri decât mici și largi. La înlocuirea telefoanelor vechi, făcute noi, reproduce fidel forma vechi, până când defectele (umflături și urme de lovituri) pentru a păstra gustul de whisky fabricat. Alcoolul rezultat este diluat cu apă până la o concentrație de 50-63,5% vol.
6. Expunerea. Produs din butoaie de stejar. Cele mai potrivite sunt butoaiele spaniole de la sherry. Acest element de tehnologie a apărut în secolul al XVIII-lea. cu scopul de a reutiliza butoaiele în care vinul a fost importat din Spania și sa dovedit a fi extrem de reușit. În cazul în care whisky-ul este maturat numai în astfel de butoaie, producătorul raportează acest lucru ca o dovadă suplimentară a unei băuturi de înaltă calitate. Deoarece astfel de butoaie nu sunt suficiente, folosiți butoaie din stejar alb american, care conțin bourbon anterior sau sunt prelucrate special cu sherry ieftin. În stadiul de îmbătrânire a barilului, whisky-ul are o culoare caracteristică și o aromă caracteristică: se întunecă, devine mai moale, are o aromă suplimentară.
7. Amestecare. Pentru whisky mixt (whiskey Amestecate) au fost amestecate separat diferite tipuri de malț (de la 15 la 50 de grade) și cereale (grad 3-4 whisky boabe) whisky perioade diferite de expunere (cel puțin 3 ani). Apoi, acestea sunt combinate și ținute pentru mai multe luni. Unele retete pentru sute de ani, dar producătorii sunt în curs de dezvoltare, noi sau modifica pe cele vechi, în conformitate cu cerințele pieței. Sensul de amestecare este de a utiliza ieftin grain whisky, obținerea de produse de calitate standard și compusul din cele mai bune proprietăți ale diferitelor clase de malt whisky într-o băutură finită. Primul whisky amestecat, larg răspândit, Old Vatted Glenlivet, a fost dezvoltat de Andrew Usher (Andrew Usher) în 1853. Producția de whisky amestecat in Marea Britanie este reglementată prin lege din 1860 a comandantului de amestecare este o sarcină dificilă de amestecare malț și cereale whisky așa nu numai pentru a crea un amestec unic, ci și pentru a-și menține coerența an după an. Fiecare selectat pentru a amesteca maestru whiskey trebuie să gust imediat după distilare, iar în timpul maturării în butoaie. Există două tipuri de amestec:
- Diferitele soiuri de malț și de whisky de cereale sunt amestecate în recipiente speciale, unde sunt păstrate timp de 24 de ore. Apoi, acest amestec este pus în butoaie și după câteva săptămâni îmbuteliat. Acest lucru duce la un whisky ieftin;
- selectate diferite soiuri de whisky de malț, apoi în vase speciale amestecate cu whisky granular. Pentru a îmbunătăți calitatea amestecului, acesta este maturat timp de 6-8 luni în butoaie de stejar. Această perioadă este numită "nuntă". Astfel, produceți un whisky de calitate superioară.
8. Umplerea. Înainte de îmbuteliere, whisky se filtrează prin membranele de hârtie la o temperatură de 2 până la 10 ° C și se diluează cu apă de izvor la puterea necesară. Dacă sticla de whisky amestecat indică perioada de îmbătrânire, se referă la vârsta celui mai tânăr whisky care intră în amestec. În cazul în care amestecul este o cotă mare de vechi (de la vârsta de 12 ani) malt whisky, atunci în numele whisky este cuvântul De luxe.
În procesul de fermentare:
Cea mai fascinantă atracție, finala căreia este eliminarea alcoolului. Coborând încet capul în tava, absolut nu vă așteptați la mirosul de fulgere al alcoolului. În alt mod, este pur și simplu imposibil să îmi descriu sentimentele:
Distilatoare de cupru (oală încă), având forma unui retort. Distilarea are loc în Irlanda de 3 ori, în contrast cu Scoția, în cazul în care leneș și de a face toate 2. Construcția a amintit într-un fel Hauff poveste despre un suflător de la „inima rece“:
Figura 2 a aparatului înseamnă că este destinată celei de-a doua distilații. În interiorul lui există o spirală, iar principiul acțiunii seamănă în totalitate cu munca unui fierbător electric:
Mai presus de toate am fost toți interesați de o țeavă cu o inscripție albă pe care am numit-o "țeava de alcool". E ciudat, dar nu ni sa permis să săpăm o gaură și să stăm acolo să trăim:
Butoaie. Există multe butoaie. În total sunt utilizați 3 butoaie. Fiecare dintre aceste butoaie, care anterior conținea "Bourbon" din Kentucky, poate fi folosit doar de 3 ori. Și există un astfel de pachet la fel de mult ca $ 100 bucată. Au doar 200.000 de barili. Și să producă 6,1 milioane de litri de whisky pe an:
Fiecare butoi este concediat. Băutura din ea păstrează capacitatea de a respira. Cele mai mici pori din copac permit oxigenului să pătrundă în interior, etanșând oxidarea. Deci, whisky și-și primește gustul minunat:
Ca un semn de a rămâne la distilerie, am semnat toți la butoi. După 5 ani, va "coace" un excelent whisky, pentru care voi veni din nou la Bushmills:
Există, de asemenea, semnătura mea. Întrebarea a fost atribuită unui prieten fără cunoștințele mele ... :)
Tara, condusă de puterea unei persoane, este trimisă la depozit, unde va petrece următorii câțiva ani:
Asta arata atelierul. Pe transportorul cu șurub, tubul ondulat este coborât de sus:
Un proces fascinant de mișcare a sticlelor:
Iarnă spirtoasă de whisky:
Rețineți că toți lucrătorii din industriile europene utilizează dopuri pentru urechi. Condiția obligatorie pentru protecția muncii:
Băutură pregătită, turnată în cilindru. Crede-mă, sunt multe:
Râsete locale. Această sondă trebuie să fie scoasă în sus și, fără a împinge, turnați whisky-ul în sticla gătită. Lungimea sondei este de 1 metru ...
În mâinile fetei acest proces pare extraordinar de frumos. Cu toate acestea, ea a vărsat whisky. Și eu, datorită ingeniozității mele naturale (și modestiei), am ghicit să interceptez joja și nu mi-am vărsat o picătură:
Toată distileria produsă de distilerie:
Totul este gata pentru degustare. Capace - sticlă, care deține aroma în interiorul sticlei:
Stăpânul amestecului sau "tehnologul șef al întreprinderii" a spus cum să bea corect whisky. Cea mai importantă regulă este să te distrezi și nu contează dacă o primești amestecând whisky cu suc de cola sau de mere, dacă îi adaugi gheață sau apă. Cel mai important lucru este că vă place:
Degustarea a avut loc în felul următor: Am stat de vorbă mai întâi whisky în pahar arata ca se execută în jos pe peretele din spate în jos, mirosit, a făcut o înghițitură și savoare. Maestrul Blender, de asemenea, „asculta“ whisky:
Înainte de fiecare degustare, el a rostit un pâine ca acestea:
Când bei - te obosesc,
Când vă obosiți - adormiți,
Când dormi, nu păcătuiești,
Când nu păcătuiești, ești în paradis.
Așa că hai să bem să ajungem în paradis!
Să bem la soțiile și prietenele noastre! Și pentru asta nu s-au întâlnit niciodată!
După prima gustare, am diluat whisky-ul cu puțină apă. Sa putut observa modul în care apa este amestecată frumos într-un pahar. Se adaugă apă pentru a "rupe" suprafața whisky-ului și a umple sticla cu aroma sa:
De fiecare dată când sunt în degustări, sunt uimită cum maestrii descriu frumos gustul băuturii. Ei reușesc să găsească în ea nuanțe de stafide, indicii de nuci sau altceva, care în mod clar nu este acolo. Ascultați și vedeți-vă:
Numele sticlei de whisky este al meu. După cum reiese din inscripția de pe el. Gestionat să facă o greșeală în numele:
Încheind tema alcoolică, vreau să arăt alte 2 băuturi pe care le-am băut în călătorie. "Harp" - o adevărată tabără irlandeză cu un gust minunat:
Experimentul "Guinness", care va avea loc timp de 3 luni. Compania a lansat primul tabăra și a urmărit cererea consumatorilor. Vândut numai în Irlanda. Mi-a plăcut:
Spațiul din jur se liniștește. Nu există nici o anxietate în ea. Dar, în același timp, este un teren pentru oameni puternici. Se simte:
Un mic insulă lângă Bushmills, cu care este conectat printr-un pod de corzi:
Mergeți pe ea - o plăcere totală:
Vechea colibă care a fost construită pe insulă înainte de a se alătura un pod:
Și încă mai spun că whisky-ul irlandez este creat să bea, și scoțian, să-i spală mașina. Se glumesc, probabil, și poate, și adevărul ...
Articole similare
-
Copilul flegmatic cum să educe, mai proaspăt - cel mai bun Runet pentru zi!
-
7 Tipuri de arme ale războinicului rusesc, mai proaspete - cel mai bun din Runet pentru o zi!
Trimiteți-le prietenilor: