Coacerea în folie Arhiva
În folie puteți coace totul: orice: bucăți de carne, pește, legume, fructe, chiar pui întreg. Produsele trebuie ambalate în folie, astfel încât sucul să nu curgă, însă folia nu trebuie să rămână prea bine la produs - ar trebui să lăsați spațiu pentru aer.
Principala cerință pentru coacerea în folie - poate o etanșare mai completă, în caz contrar sucul va curge și arde, iar produsul în sine se va dovedi a fi dur.
Pentru a face acest lucru, puneți o bucată de folie pe masă, așezați produsul pe jumătate din folie și acoperiți-o cu cealaltă jumătate. Gratuit, marginile trebuie să fie pliate de mai multe ori, ciurind ușor cusătura. Primirea de pachete, care este încrețită pe forma produsului și plasat în cuptor pentru coacere sau gratar sau în cazul în care bucăți de tigaie subțire, cu pereți groși la care un capac greu este închis, apoi la cuptor până la făcut.
Pentru a coace în folie folosiți carne de calitate 1 (castravete, margini subțiri și groase). Carnea este eliberată din oase și tendoane, spălată și în mod necesar uscată cu un prosop. Usturoi, piper și alte condimente se adaugă la carne. În cazul în care piesa este mare, atunci tăieturile sunt făcute din diferite părți, iar cuișoarele de usturoi, piperul etc. sunt plasate în ele, iar grăsimea și uleiul nu sunt adăugate. Carnea nu este în nici un caz sare, astfel încât sucul să nu iasă în evidență (dacă este necesar, puteți ajunge la masă). O bucată de carne cântărind 1 kg este coaptă în cuptor timp de 1 oră, intră într-o tavă cu capac timp de 20-25 minute.
Pentru a găti tăieturile în sosul de carne tocată de două ori mai puțin sau la viteză, dar în acest din urmă caz, crutele crud trebuie să fie aruncate în făină.
Peștele înainte de coacere în folie este eliberat din aripioare și coada, eviscerat. spălate bine și uscate. Sare în afara de 2 ori mai mult decât norma. Puneți într-o făină cu adaos de mirodenii. Uleiul nu se adaugă. Pentru coacere este de dorit să alegeți pești de dimensiuni medii și de formă plată. Peștele este ars în cuptor timp de 25-30 de minute.
Pasărea este spălată, uscată, obligatoriu legată de un fir (altfel folia poate fi ruptă), aromată cu usturoi, piper sau alte condimente. Nu sare. Uleiul nu se adaugă. Puii sunt coapte în cuptor timp de 25 de minute, puiul este gătit timp de 40-45 de minute.
Legumele sunt curățate, spălate, uscate, ușor sărate. Coaceți bucăți întregi sau mari. În ultimul caz, este posibil să fiți în foiță într-o tigaie cu capac. Uleiul nu se adaugă. Coaceți în cuptor timp de 10-30 minute și într-o tigaie cu capac - 10-15 minute.
Care sunt avantajele coacerii în folie?
1. Sucul din produs nu este pierdut.
2. Produsul este un fel de preparare în suc propriu.
3. Pierderea nutrienților este minimă.
4. Este mai bine să păstrați propriile substanțe aromatice ale produsului, este mai delicios și mai suculent decât orice metodă convențională de prăjire, gătire sau răcire.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: