Carnea de vită este o farfurie universală, potrivită pentru micul dejun, prânz și cină. Una dintre rețetele clasice este lasagna, una dintre mâncărurile preferate din Italia. Există o mulțime de opțiuni de gătit, dar una dintre cele clasice este numită lasagna al Emilia sau lasagna Bolognese.
- Pentru prepararea lasagnei se folosesc trei sosuri: "Pilati", "Bolognese" și "Beshamel".
- Inițial, lasagna a fost numită o formă de gătit.
- Cele mai vechi rețete de lasagne sunt descrise în două cărți culinare găsite în Napoli, datând din secolele al XIII-lea și al XIV-lea.
- Potrivit regulilor, trebuie să existe 4 straturi în alpinismul italian.
- Parmezan - 150 g;
- Făină de grâu - 200 g;
- făină din grâu dur - 100 g;
- ou de pui - 3 bucati;
- ulei de măsline - 1,5 linguri. l.;
- sare - 3 g.
Pentru sosul Pilates:
- Tomate în suc propriu - 400 g;
- șobolani - 2 bucăți;
- ulei de măsline - 2 linguri;
- usturoi - 2 cuișoare;
- oregano uscat - 3 g;
- verde verde verde - 4 sprigs;
- apă 50 ml;
- sare - la gust;
- zahăr - la gust.
Pentru sosul Bolognese:
- Morcovi - 1 bucată;
- șobolani - 3 buc;
- o tulpina de telina - 1 bucata;
- ulei de măsline - 2 linguri;
- cimbru proaspăt - 3 cârlige;
- carne de porc tocat - 180 g;
- carne de vită tocată - 180 g;
- vin rosu uscat - 150 ml;
- apă 50 ml;
- sos "Pilati" - 200 g;
- sare - la gust.
Pentru sosul Béchamel:
- Ceapa shallot - 1 buc;
- Unt - 60 g;
- făină de grâu - 1,5 linguri;
- cuișoare - 5 buc;
- nucșoară - 2 g;
- lapte 3,5% - 400 ml;
- sare - la gust.
1. Pentru aluat într-un castron adânc, sărim două feluri de făină, adăugăm ouă, ulei de măsline și un vârf de sare. Frământăm aluatul cu mâinile, rotiți-l în minge și înfășurați-l cu un film. Am pus-o la frigider.
2. Pentru sosul "Pilati", șobolanul tăiat este prăjit în ulei de măsline, împreună cu usturoiul zdrobit. Este important să nu se prăjească, ci să se încălzească și să se înmoaie. Adăugați un vârf de oregano și frunze proaspete de busuioc. Adăugați roșiile în sucul propriu și amestecați din nou. Se toarnă apa la temperatura camerei și se lasă timp de 40 de minute la căldură scăzută. După aceea, ștergeți un blender.
2. Pregătim sosul "Bolognese". Morcovi, ceapă și țelină sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne și prăjite în ulei de măsline într-o tigaie. Se evaporă excesul de umiditate. Adăugați câteva crenguțe de cimbru - le vom elimina înainte de a adăuga carne tocată. Lucruri de lucruri dintr-o dată. Se amestecă bine și se toarnă vinul roșu. Se evaporă mirosul de alcool și se toarnă puțină apă, se lasă să se toacă timp de 1,5-2 ore. Adăugați câteva sosuri de pilate și tocană timp de încă 10 minute. Sare și piper după gust.
3. Timpul de pregătire a sosului Béchamel. Într-o tigaie, topiți untul, adăugați făină și încălziți, amestecând până când masa devine omogenă. În cratiță, încălziți șoatele în unt, adăugați condimente și lapte. Aducem-o la fierbere ușoară și amestecă-o cu pasivarea făinii. Se amestecă măturea, așteaptă îngroșarea. Adăugați sare și scoateți-o din farfurie.
4. Luăm aluatul din frigider, împărțim în 4 părți și îl rostogolim pe plăci subțiri. Decupați forma. Fiecare placă este sudată în apă caldă (dar nu fiartă) timp de 1-2 minute și se pune în apă rece pentru a opri procesul de gătit.
5. Colectăm lasagna: partea inferioară a mucegaiului este spartă cu sosul Béchamel, puneți aluatul și unsoarea din nou cu sosul Béchamel. Răspândiți sosul "Bolognese" și presărați cu parmezan, rațuit pe un răzuit mic, acoperit cu un al doilea strat de aluat. Facem 4 straturi. În partea de sus puneți sosul "Beshamel", sosul "Pilati" și stropiți cu parmezan.
6. Coaceți timp de 15 minute în cuptor, încălzit la 180 de grade.
Orice utilizare a materialelor este permisă numai dacă acordul este respectat.
Trimiteți-le prietenilor: