RBC din materialul Tatianei Odintsova povestește cum a fost construită și funcționează fabrica de bere din Nijni Novgorod Malz Hopfen.
Rustam Askarov a lucrat în divizia Microsoft din Districtul Federal Volga, apoi a direcționat vânzările de software în compania "Alteks" din Nizhny Novgorod.
- Prietenii au o casă privată, în care am bea bere în propria noastră plăcere. Într-un singur loc au fost cumpărate foi de oțel inoxidabil, într-o altă mașină de sudură găsită. Cât costă toate, nu pot conta, - își amintește Askarov.
Berea nu a vândut apoi și le-a tratat prietenilor și cunoștințelor. Printre cunoscuți s-au numărat și proprietarii de baruri și magazine de bere, care au început să-i ceară lui Askarov perspectiva vânzării berii. Își dădu seama că era timpul să transformi un hobby într-o afacere.
Pe linia de producție, Askarov a cheltuit 3,5 milioane de ruble. parte a primit din partea investitorului (conform SPARK, 49% din SRL „Fabrica de bere Hopfen Malz End“ controlează Valentine Kosyreva), o parte din economiile lor investite. Pentru bere, antreprenorul a închiriat 50 mii de ruble. pe lună clădire detașată - un fost magazin de la o fabrică de carne la periferia zonei Nijni Novgorod de 150 de metri pătrați. m. Reparația a durat aproximativ 700 de mii de ruble.
În China au fost comandate echipamente de producție de 500 litri (rezervoare de gătit) și rezervoare de fermentare (opt rezervoare de 1 tonă), unde se produce fermentarea berii. Askarov a zburat chiar și în orașul chinez Jinan pentru a-și vedea singur procesul de asamblare a echipamentului. Am livrat fabrica de bere prin firma rusă Hornet, care a eliminat-o.
- La mine mă întreab multe: într-adevăr pentru 3,5 milioane rbl. pot începe o fabrică de bere la cheie? - spune Askarov. - Acum este sigur: rata nu este aceeași, prețurile au crescut. În plus, am avut un avantaj datorită faptului că a existat o experiență de producție internă.
De exemplu, chinezii nu au trimis nici o documentație însoțitoare în limba rusă sau engleză, iar Askarov însuși a efectuat toate lucrările de punere în funcțiune. Acest lucru a permis reducerea semnificativă a costurilor și demararea rapidă a producției de bere.
- Am anunțat un concurs pe unul dintre forumurile de pe Internet - și a venit cu numele Malz Hopfen, care din germană se traduce ca "Hops și malț", - spune Askarov. Primele etichete au fost pictate de un prieten de Rustam.
- Eu o numesc "deglobalizare" - consumul de bere scade în întreaga lume, însă afacerea de artizanat crește. Oamenii doresc să cumpere bere, gătită în condiții "acasă". În Rusia, acest lucru se întâmplă cu o anumită întârziere, dar tendința este deja evidentă și în țara noastră ", a declarat Vadim Drobiz, director al Centrului pentru piețele federale și regionale pentru alcool.
Viața depășește visul
Principala problemă a fost subestimarea cererii.
- Nu pot spune că plata anticipată a mai multor provizii este o practică obișnuită, dar am crezut în Rustam. La acea vreme, a suferit de echipamentul tehnic al fabricii de bere, care a afectat calitatea băuturii. I-am oferit o opțiune de plată, pentru că am văzut în el potențialul și am vrut să ajutăm la îmbunătățirea calității, - își amintește Nesiforov.
În total, Askarov a cheltuit 2 milioane de ruble pe dezvoltarea producției. Am închiriat 150 mii de ruble. un nou sediu lună - fostul magazin în care se găsește pește afumat, o suprafață de 420 de metri pătrați. m, a făcut o reparație mică. Punerea în funcțiune a avut loc din nou prin propriile mâini, ceea ce, potrivit calculelor lui Rustam, a permis salvarea a 300-400 de mii de ruble.
- Un număr mare de oameni pentru bere bere nu este necesar, - explică Rustam. - Două sau trei persoane sunt ocupate cu îmbutelierea și se pot găti.
La sfârșitul anului trecut, Askarov și-a dat seama că a fost necesară construirea din nou a unei noi fabrici de bere,óla scară mai mare. Pentru a cumpăra echipament nou, a cheltuit 25 de milioane de ruble. (Partea investitorului bani dat și o parte a echipamentului închiriat): aproximativ 5 milioane de euro a fost cheltuit pe o linie de umplere automată în China, 20 de milioane - 14 rezervoare de fermentație de 6 tone fiecare și Brewhouse 3 tone (mai mult de șase ori decât existente ). Echipamentul este fabricat parțial în Vladivostok, parțial în China. Antreprenorul și-a ales a treia premisă cu rezervă: acesta este un atelier nou cu o suprafață de 1,5 mii de metri pătrați. m, special renovat de proprietar pentru nevoile fabricii de bere. Chiria este de 250 de mii de ruble. pe lună. În acest moment, noul echipament nu a ajuns încă (operațiune este programată să înceapă în toamna), astfel încât magazin instalat doar linia de vechi, iar berea este preparată pe ea.
Total în Malz Hopfen 17 soiuri de bere, dar constant fierte patru: grâu bavarez, engleză ale, porter, american ale. Prima sa bucurat de cea mai mare popularitate, dar nu a mai fost produsă, deoarece drojdia de laborator din Germania Weihenstephan este folosită pentru gătit și nu este posibil să le aducem în cantitate potrivită în cantitatea potrivită.
- Malz Hopfen gătește o bere recunoscută, deci are admiratorii săi care cumpără doar berea din producția sa. Dar sunt și cei care nu-l înțeleg. Ei cumpără bere de la alți producători. Colaborăm și cu fabricile de bere "Staryi Zavod" din regiunea Ryazan, care au semnat recent un acord de cooperare cu "Vyatich" (Kirov). Conform caracteristicilor gust, produsele nu se intersectează, - spune Anton Nesiforov.
Cheltuielile de exploatare ale fabricii de bere depășesc 3 milioane de ruble. pe lună, din care circa 900 mii de ruble sunt cheltuite pentru malț și hamei. salariul pentru patru angajați este de 200 mii de ruble. plăți de utilitate - 116 mii ruble. Închiriere - 250 de mii de ruble. pe ambalaj (sticle, etichete, cutii) este cheltuit 200 mii de ruble. Askarov se plânge că plătește aproximativ 600 mii de ruble pe lună. pentru impozite și taxe. Deci, pentru fiecare litru de bere, se ia o acciză de 20 de ruble. TVA - 18%.
Principala materie primă pentru producerea berii este malțul și hameiul, aceste ingrediente fiind achiziționate în străinătate. Maltul este cel mai adesea cumpărat de la o firmă belgiană Dingemans, uneori de la o companie finlandeză VikingMalt. Într-o lună, malțul lasă până la 4 tone. Costul unui malț de 1 kg este de la 1 euro la 1,5 euro. Hop-ul a adus din SUA, cel mai adesea preluat de la producător Yakima Chief. Într-un an, brichetul are nevoie de 300-500 kg de hamei, costul de 1 kg de materii prime - de la 20 EUR, fără a lua în considerare costul livrării.
Probleme cu comenzi în imprimarea de etichete Nijni Novgorod, dar există deficit de recipiente de sticlă. Pentru producătorii de volum mare care cumpără antreprenor, par aproape retaileri, Askarov cumpara 20 de paleti de sticle (40 de mii de unități în total.), Și, prin urmare, nu trebuie să aleagă - este acum un om de afaceri este de lucru cu un sticlărie locale Rasco.
Rentabilitatea producției - aproximativ 8% din venituri, adică profit de aproximativ 300 de mii de ruble.
- De fapt, creșterea prețurilor în euro a dus la creșterea veniturilor, deci în toamnă trecem la noi volume - costurile nu cresc proporțional cu creșterea producției. Cu cât sunt mai multe volume, cu atât mai mici sunt costurile, - spune brewer.
El așteaptă cu nerăbdare livrarea unei noi linii de bere - va oferi o oportunitate de a satisface cererea actuală de pe piață, iar pe vechile echipamente Rustam va "pouduchat" cu gusturi. El vrea, de exemplu, să sudizeze bere cu lapte în loc de apă.
"Poți să cumperi echipament automat, să intri în rețetă și să nu urmezi procesul", susține Askarov, "dar îmi place să controlez totul manual." Uneori nu veți urma, și veți obține ceva gustos și interesant. Am adăugat anterior malț ars la început, cumva am uitat să facem acest lucru și l-am aruncat în cele din urmă. Ca rezultat, această combinație a dat o aromă de ciocolată uimitoare băuturii.
Potrivit antreprenorului, băuturile de bere practic nu concurează acum unul cu altul: cererea de bere neobișnuită este atât de mare încât toate volumele sunt imediat răscumpărate.
- Am fost cu o lună în urmă în California, - spune Askarov, - a locuit în orașul Bend cu o populație de 70 de mii de oameni, pe o rază de 2 km de la hotelul meu erau zece fabrici de bere.
O nouă tendință în SUA - producătorii mari au început să cumpere proiecte de artizanat.
"În curând vom vedea aceleași tranzacții în Rusia", spune Vadim Drobiz, "fabricarea de artizanat este o idee bună de investiții.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: