Tort pincher - rețetă de gătit cu fotografie

Ingredientele

Biscuiți din lapte de ciocolată pentru tort:

230 gr de făină
200 g de lapte condensat
200 g smântână de orice conținut de grăsime
180 g de zahăr
2 ouă
50 de gr de nuci
3 linguri praf de cacao
oaspete de stafide (aproximativ 40 gr)
1 lingura. oțet
1 linguriță sifon
10 gr de unt

Crema pentru Pincher:

800 gr grosime de casă sau stoarse din smântână din ser (adică 1 kg magazin 25%)
400 de grame de lapte condensat fiert

Tort glazura:

50 gr de smantana de orice continut de grasime
50 de grame de unt
3 linguri zahăr
2 linguri praf de cacao

Rețeta pentru gătit acasă

Dacă utilizați pentru crema de gătit crema de cumpărături pe timp de noapte ar trebui să fie pliat într-un cheesecloth (pliat în 2-3 straturi) și atârnă tulpina off de ser într-un loc răcoros. Sau pune o sită cu tifon și se lasă crema în ea timp de noapte (în frigider).
A doua zi, începe să gătești tortul cu biscuiți. Pentru a face acest lucru, conduceți ouăle într-un castron și începeți să biciuiți cu un mixer. Bateți timp de aproximativ un minut, apoi adăugați treptat zahărul și continuați să mutați câteva minute înainte de formarea unei mase luxuriante.
Nu opriți biciuirea, turnați în smântână din cremă de ou, lapte condensat. Bateți aproximativ jumătate de minut. Apoi stingeți sifonul cu oțet, adăugați-l în cremă și amestecați. Cuptor pentru a încălzi până la 180C, două forme (unul poate fi pătrat) de aproximativ 22 cm în diametru pentru a acoperi cu hârtie pergament.
Adăugați treptat făina la aluat și amestecați (cât mai puțin posibil să amestecați aluatul pentru al menține aerisit). Se toarnă într-o formă rotundă (aproximativ 22 cm în diametru) puțină aluat, de aproximativ 1 cm grosime. Aceasta va fi baza pentru prăjitura Pincher.
Trimiteți formularul într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 20 de minute (verificați pentru o scobitoare). Restul de aluat este împărțit în două părți egale. Unul dintre ele este amestecat cu pudră de cacao până la omogenitate.
În cel de-al doilea container pentru coacere (indiferent de forma pe care o ia), puneți la rândul său ambele teste (o lingură de lumină, o lingură de întuneric). Trimiteți tortul cu două tonuri de copt timp de aproximativ o jumătate de oră până când sunteți gata (la aceeași temperatură).
Scoateți primul tort într-o formă rotundă din cuptor și lăsați-l să se răcească pe grătar. Când biscuiții din lapte de ciocolată sunt gata, scoateți-l și lăsați-l să se răcească. Apoi rupeți-l cu bucăți sau tăiați în cuburi de aproximativ 4 * 4 cm.
Stafide cu apă fierbinte timp de 15 minute. Plăcile se curăță și se prăjește ușor într-o tigaie uscată, apoi se taie cu un cuțit. Pentru smântână, se amestecă smântână groasă și lapte condensat fiert, se amestecă bine sau se amestecă bine până se freacă.
Pe un vas plat, puneți un biscuit rotund, ungeți-l cu un strat de smântână timpuriu. Puneți puțin piulițe și stafide tăiate (dați apă și uscați-o). Fiecare bucată de biscuiți bicolor se înmoaie în cremă și se răspândesc toate diapozitivele pe tortul rotund.
Se toarnă periodic pe fiecare strat de nuci și stafide. Dați tortului forma finală. Într-un castron mic, combinați untul topit, zahărul și praful de cacao, puneți-l pe foc și aduceți-l la fierbere, amestecând, la căldură scăzută.
Apoi scoateți castronul din foc, adăugați o bucată de unt și amestecați bine până se freacă. Pentru a turna acest tort de gust, este frumos, poate fi făcut cu ajutorul unei pungi culinare. Înainte de servire, părăsiți tortul Pincher pentru câteva ore în frigider.
Puteți lăsa tortul în frigider mai mult timp, va avea un gust mai bun. Apoi tăiați-o în porții și serviți pentru ceai sau cafea. Bon apetit!