În doar câteva ore înainte de Anul Nou, am copt tort de sfecla rosie, pentru prima dată, a doua zi să-l încercați, și imediat ia dat un nume - „Ghici-ka!“. pentru că nimeni nu a ghicit noul tort sfeclă de zahăr (și viclenie tăcut). Și așa a fost.
Înainte de Anul Nou au fost câteva ore. Pasărea era îndelungată în cuptor, tortul favorit de Anul Nou "Stepka-Rastrepka" era pe masă. iar gîndurile mele circulă în jurul noii creme pentru tort. Înaintea sărbătorilor de Crăciun, ceea ce înseamnă o mulțime de dulciuri și buni. Și principala preocupare pentru mine a fost o cremă pentru prăjituri. De ce? Deoarece și untul scump nu a dat garanția unei creme normale. Căutam o cremă pentru un tort, în care untul nu trebuie să fie bătut. Iar acum, părintele Frost este la ușă și am prins nu numai crema, ci și tortul. Tortul a sugerat sfecla. Îmi place foarte mult morcovii și dovlecii în coacere, dar sfecla pur și simplu mi-a bătut. Eram atât de intrigat încât nu mi-am îndepărtat dorințele de mult.
Din fericire, a fost o sfeclă fiartă pentru salate, iar tortul a fost foarte simplu. Prin noul An am avut timp. Sincer, am avut mari îndoieli. Aluatul sa dovedit a fi un lichid de culoare ciudat de roz-liliac și a mirosit sfecla. Dar îndoielile au dispărut de îndată ce am văzut prăjiturile înălțate de o culoare de ciocolată adâncă, cu o nuanță purpurie. Sfeclă roșie în ele nu a fost recunoscută, nici în aparență, nici în miros.
Crema merită o conversație separată. Crema de unt, zahăr, cremă și cacao după răcire a fost ca un gem foarte moale de ciocolată. E gustos, am crezut, dar în supă lipsește ceva. Mâna mea a atins cognacul și extractul de vanilie, pe care l-am adăugat rapid în cremă. Și totul a căzut. Gustul dulce-amar, tart de vanilie al cremei nu a lăsat nici o îndoială. Bine.
Am dus cu crema mea de ciocolată nu numai prăjiturile, ci întregul tort. În interiorul tortului, crema înmuiat prăjiturile și a rămas moale, iar în afară a înghețat în glazura moale. De asemenea, am crezut că sfeclă ca niște nuci și le-a presărat cu prăjituri. După cum sa dovedit mai târziu, nu am eșuat.
Am încercat tortul a doua zi. prăjituri blând și afectuos gust umede și friabil, profunda ciocolata crema de aroma si nuci - acest lucru sa dovedit a fi un astfel de tort de sfeclă cea mai simplă și convențională. Am speculat mult timp pe ceea ce arata ca un tort facut din sfecla? Pe preferat în tort copilărie "cartofi" sau pentru unele bomboane. Ghicitul sa terminat încă, așa că am numit tort de sfeclă „Ghicitoare!“. Dar pentru un singur lucru am fost unanim - tortul este foarte bun.
Apropo, tortul de sfeclă este foarte potrivit pentru sărbătorile de Crăciun. Tortul este mare și ușor, plăcut la gust și frumos. Da, și este pregătit rapid și simplu.
- Sfeclă fină afumată fin - 0,75 cești (capacitate 250 ml)
- Faina - 2 cani (capacitate 250ml)
- Nisip de zahăr - 1 pahar (1,5 cană dacă se dorește)
- Pudră de cacao -5 linguri. linguri
- Margarina -170 grame
- Ou - 2 bucăți
- Soda - 1 lingurita
- Sare - 1 linguriță.
- Vanilina - 1 lingurita
- Apă caldă (50-60 de grade) - 1,25 cești
- Unt - 140 de grame
- Nisip de zahăr - 0,5 cani
- Pudră de cacao - 4 linguri. linguri
- Crema 33% (sau smântână grasă) - 0,75 cești
- Extract de vanilie - 1 lingura. o lingură
- Coniac - 2 linguri. linguri
- Sare -0,5 ts.lozhki
Cum să gătești un tort din sfecla
- Se amestecă margarina înmuiată cu zahăr la o viteză medie de aproximativ 3 minute cu un malaxor.
- Se adaugă în amestec de ulei primul ou, biciul, apoi al doilea ou și se amestecă cu un blender până se înmoaie
- Puneți în aluat sfeclă fiartă răzuită fin. Se amestecă sfecla cu amestecul de ulei-ou până se înmoaie.
- Măsurați într-un recipient separat făina, pudra de cacao, sifon, sare și vanilină. Treceți-le printr-o sită într-un castron cu ingrediente lichide. Se amestecă.
- Treceți treptat apă fierbinte în aluat și amestecați aluatul într-o stare omogenă cu consistența smântânii lichide.
- Porniți cuptorul pentru preîncălzire la 170 de grade. Lubrifiați mucegaiul de silicon cu ulei și presați-l cu un mango pentru un peeling ușor. Din cantitatea totală a testului, coaceți două cruste identice alternativ. Timpul de coacere este de aproximativ 30 de minute. Tortul elastic și bastonul uscat atunci când sunt perforate indică disponibilitatea tortului. Lăsați prăjiturile să se răcească.
- Pentru a pregăti crema, încălziți untul într-o cratiță cu un fund gros. Combinați cu grijă zahărul și cacao, astfel încât cacao este mai ușor de dispersat în cremă, și turnați amestecul în ulei preîncălzit. Reduceți căldura la minimum. Adăugați sare și cremă. Se amestecă în mod constant, aduceți cremă la fierbere și până când zahărul și cacao se dizolvă complet.
- După ce crema este complet netedă, opriți focul. Introduceți într-o brandy cremă și o esență de sărat. Se amestecă. Se lasă să se răcească aproximativ o oră. Din când în când, amestecați crema pentru ao menține omogenă. Timpul de răcire poate fi scurtat prin plasarea unui recipient cu cremă în apă rece sau în frig, fără a uita să intervină în el. Rețeta cremă trebuie să aibă consistența laptelui condensat fiert.
- Colectăm prăjitura. Aplicați jumătate de cremă pe tortul inferior.
- Pe tortul inferior cu cremă, puneți tortul superior și acoperiți tortul cu cremă pe toate laturile cu o spatulă de silicon.
- Decorați tortul cu nuci. Lăsați turta la temperatura camerei pentru maturare și înmuiere timp de cel puțin 6 ore.
Notele mele:
În pregătire, un tort de sfeclă "Guess-ka!" Este destul de simplu. Dar toate acestea au propriile lor subtilități. În prăjitura, gustul obișnuit al sfeclei devine ceva evaziv și delicat, dar numai dacă sfecla este purtată pe un răzuitor mic. Am prins din greșeală o bucată de sfeclă neacoperită și asta a rupt farmecul general al gustului tortului. Dacă sfeclă este suculentă, cantitatea de apă fierbinte trebuie redusă, adică adăugați treptat apă și opriți imediat ce aluatul va fi ca o smântână.
Vanilia este foarte potrivită pentru gustul de sfeclă. Prin urmare, pentru a menține aroma delicată, am adăuga în aluat de vanilie (extract de vanilie proaspătă sau prin tratament termic, acest parfum va pierde). O cremă, dimpotrivă, folosesc extract de vanilie cu gust natural și aroma
Tortul și crema se amestecă foarte repede, iar coacerea și răcirea necesită timp. Pentru a nu întinde timpul total de gătit, pregătesc crema în timp ce prăjește. În momentul în care prăjiturile finite se răcesc, crema se răcește, de asemenea
Cum prăjesc tortul de la sfecla. Mai detaliat și cu fotografii:
- Pornesc cuptorul pentru încălzire până la o temperatură de 170 de grade. Într-un castron, bate margarina moale cu zahăr la o viteză medie de aproximativ 3 minute.
- Adaug la amestecul de ulei primul ou, amestecati, apoi cel de-al doilea si amestecati blender-ul pana se usuca.
- Intru în aluat răzuit sfecla fiartă. Am freca sfeclă roșie într-un răzuitor mic, în acest caz sfecla se va dispersa în test fără urmă. Am amestecat sfecla cu amestecul de ulei-ou până când este netedă.
- Măsoară într-un recipient separat făină, pudră de cacao, sifon, sare și vanilină. Treceți-le printr-o sită într-un castron cu ingrediente lichide. Mixt.
- Treceți treptat apă fierbinte în aluat și amestecați aluatul până când este neted. Aluatul are o consistență de smântână lichidă.
- Lubrifiați forma de silicon cu ulei și presărați cu mango pentru a îndepărta ușor tortul. Din suma totală a testului coaceți două cruste identice alternativ. Timpul de coacere este de aproximativ 30 de minute. Tortul elastic și bastonul uscat atunci când sunt perforate indică disponibilitatea tortului. Lasă tortul pe grătar până când se răcește complet.
- Pentru a pregăti crema într-o cratiță cu un fund gros, încălzesc untul. Se amestecă bine zahărul și cacao, astfel încât cacao se răspândește mai ușor în cremă și se toarnă amestecul în ulei încălzit. Am reduce focul la minim. Am adăugat sare. Se amestecă continuu și aducem cremă la fierbere până când zahărul și cacao se dizolvă complet.
- Am reduce focul la minim. Eu adaug sare si smantana. Se amestecă constant, îi aduc crema până la fierbere până când zahărul și cacao se dizolvă complet.
- După ce crema este absolut netedă, opriți focul. Inject cognacul și o esență sărată în cremă. Mixt. Lăsați crema să se răcească aproximativ o oră. Din când în când intervin cu crema pentru a păstra structura sa omogenă. Timpul de răcire poate fi scurtat prin plasarea unui recipient cu cremă în apă rece sau în frig, fără a uita să intervină în el. Rețeta cremă trebuie să aibă consistența laptelui condensat fiert.
- Colecționez tortul. Jumătate din crema pe care am pus-o pe tortul inferior.
- Am pus tortul superior. Și am tort smântână tort pe toate laturile cu o spatulă siliconică.
- Decorez tortul cu nuci. Am lăsat tortul la temperatura camerei pentru maturare și înmuiere timp de cel puțin 6 ore
Bon apetit! Dacă aveți întrebări, întrebați-mă, voi ajuta cu siguranță.
Rețete similare:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: