Istoria whisky-ului irlandez
Originea exactă a whisky-ului irlandez este acoperită în timp secret. Dar se crede că tehnica de distilare învățat în călugării irlandezi din secolul al 5-lea când au călătorit în Europa continentală, condusă de Sf. Patrick. La întoarcerea acasă, au adus cu ei o rețetă pentru whisky și au început să producă medicamente împotriva bolilor precum variola și colica. Cunoscând irlandezii au o zicală: "Dacă whisky-ul nu poate vindeca ceva, atunci cel mai probabil este incurabil". Vei fi probabil surprins, dar în ziua de azi irlandezii cred în proprietățile curative ale acestei băuturi, și întotdeauna vă va turna un pahar de whisky fierbinte, văzând aveți orice semne de o răceală.
Reteta de producție a rămas secretă până în 1541, până când regele Henric 18 a ordonat dizolvarea tuturor mănăstirilor și ieșirea din călugări. Călugării au fost izgoniți sau uciși, iar istoria "irlandezului" a primit noua sa continuare. Curând, când prescripția a încetat să mai fie un secret, a început o nouă eră comercială de distilare a whisky-ului, care a făcut-o în cele din urmă accesibilă publicului larg. În 1608, a fost obținută prima distilerie pentru Old Bushmills și proprietarul său, Walter Taylor, prima licență pentru producerea băuturii. Până în 1835, calitatea producției a crescut în mod semnificativ, iar cu aceasta și cererea a crescut. Acest timp poate fi numit pe bună dreptate o perioadă de prosperitate a whisky-ului irlandez.
Ei bine, după un timp dificil a început. A apărut o problemă asemănătoare cu alcoolismul, iar majoritatea populației Irlandei a refuzat să bea alcool. Bineînțeles, producătorii băuturii au suferit mari daune. Apoi, în anii 1920, în Statele Unite, criza economică a răsunat, după ce a fost introdusă legea uscată, iar acest lucru a blocat complet accesul irlandez la piața americană. Și asta, ca să nu mai vorbim de concurența serioasă pe care o făcuseră britanicii, umplând piața de alcool cu scotch Scottish band. Toate acestea au avut un impact foarte negativ asupra vânzărilor, iar irlandezii au fost nevoiți să reducă producția băuturii. A fost nevoie de un timp pentru a rezolva toate problemele financiare, iar astăzi producătorii irlandezi recuperează treptat, dar sigur, pozițiile lor.
Varietăți de whisky irlandeză
În Irlanda, se produc numai patru tipuri de whisky: whisky single malt, single-grain, amestecat și "pur". Toate acestea au o expunere medie de la 8 la 15 ani.
- Un whisky de malț unic - procesul de fabricare utilizează un cub de distilare. În acest caz, se utilizează o sută de malț de orz.
- Whisky cu un singur grau - aici totul este diferit, deoarece este implicată distileria de coloane. Da, și în curs nu va merge la orz, și cereale.
- "Whisky pură" sau "whisky pură din cubul de distilare" - este considerat un soi special. Producția are loc exclusiv în Irlanda. Și ce zici de asta? Ei bine, de exemplu, alte ingrediente, cum ar fi orzul verde neprotejat, dând un gust neobișnuit. Ei bine și în rest, aici toți ca malț de orz același este folosit.
- Whisky amestecat - totul este foarte simplu aici, facem un amestec de cele trei soiuri enumerate mai sus și obțineți un amestec.
Apropo, avem un rating de peste 300 de varietăți de whisky din întreaga lume, cu o descriere a mirosului, a gustului și a gustului. Încercați să găsiți o descriere a calităților gustului irlandezului whisky!
Distileria Irlandei
Până în prezent, în Irlanda, cele mai mari distilerii sunt:
Plantele rămase, sau transformat în muzee și atracții locale, de exemplu, cum ar fi celebrul Jameson Distillery din Dublin și Tullamore Dew în Tullamore, sau au fost construite recent și este pe cale să înceapă să producă produsul lor.
Procesul de producere a whisky
Pregătirea whisky-ului este un proces complex și laborios. Rețeta de producție, în general, include trei etape: fermentarea, distilarea și îmbătrânirea. Totul începe cu fermentarea boabelor, după ce începe distilarea conținutului și numai apoi whisky-ul este așezat în butoaie de stejar. Spre deosebire de scotch, atunci când se face whisky irlandez, turba nu este folosită. În schimb, malțul se usucă în cuptoare, ceea ce îi conferă nuanțe unice de gust. De asemenea, tehnologia de producție necesită o distilare triplă obligatorie și cel puțin 3 ani de îmbătrânire.
Care sunt ingredientele utilizate în producția de whisky irlandeză? Aici, de fapt, totul este simplu: malț de orz și de orz cu adaos de grâu, secară și ovăz. Dar există o componentă esențială, fără de care whisky-ul irlandez își va pierde gustul unic - apa naturală pură.
Deci, este timpul să vă spunem despre etapele producției whisky-ului irlandez.
În primul rând, înmuierea boabelor se face, de obicei acest proces durează două zile. Apoi, boabele sunt așezate într-un strat subțire și începe germinarea semințelor. Unele dintre amidonul din cereale este transformat în zahăr. Acum, boabele germinate pot fi introduse în cuptor, eliminând astfel absorbția de arome și mirosuri străine. O consecință a acestui lucru este un fel de gust ușor de malț. E timpul să mănânci și după ce am tăiat malțul cu orz, ar trebui să punem tot conținutul în cuve speciale și să turnăm apă fierbinte. Aceasta se face pentru a dizolva amidonul și zahărul în apă. Există o separare a lichidului de sedimentul de cereale și totul este pompat într-un alt rezervor. Apoi, se adaugă elementul principal de fermentație - drojdie. Mustul durează două zile. Zahărul se transformă de această dată în dioxid de carbon și alcool. Când mustul sa maturizat, este timpul să distilezi, dar nu simplu, dar triplu.
În primul rând, vom obține alcool 25-30%, iar după a doua etapă de distilare, 65-70%. A treia etapă de distilare nu ne va da diplome, ci o curățenie finală. Acum, în sfârșit, obținem un whisky, îl putem turna pe butoaie de stejar. Butoaiele, întâmplător, sunt colectate manual. În camera unde sunt stocate, se observă întuneric absolut și tăcere, astfel încât nimic să nu perturbe procesul de îmbătrânire. În acest timp, notele principale ale gustului se formează, iar whisky-ul își obține culoarea aurie semnată. Ei bine, probabil cel mai plăcut lucru - după un timp, experții tipăresc butoaia și fac o degustare. Dacă totul este bun, amestecul are loc. Într-un singur butoi pot fi amestecate mai mult de treizeci de soiuri diferite. După aceea, totul este filtrat din nou, se adaugă apă irlandeză pură pentru a crea puterea necesară și, în sfârșit, băutura este îmbuteliată.
O notă despre whisky-ul irlandez
Când cumpărați, ar trebui să acordați atenție etichetei. Dacă are inscripția de malț pur, atunci știți că atunci când ați făcut băutura, a fost folosit numai malț de orz cu diferite soiuri de orz. Dacă vedeți un singur malț, înseamnă că a fost folosit doar o singură calitate de malț de orz și totul a fost pregătit în aceeași întreprindere. Și în sfârșit, dacă există o inscripție amestecată, înseamnă că ai amestecat whisky în mâinile tale.
Ce whisky irlandez trebuie să aleg?
Ziua Sf. Patrick a trecut mult timp, dar nu cred că aveți nevoie de o scuză pentru a bea o astfel de băutură nobilă ca și whisky. Poate că ai nevoie doar de o seară liberă și de cunoașterea a ce whisky să alegi. A spune că un anumit whisky este mai rău, dar unii mai buni - vor fi în mod fundamental greșiți. Dar ceea ce putem fi siguri este de 100, deci este în varietatea acestei băuturi. În principiu, nu voi spune în această colecție despre Jameson, așa cum puteți spune că a devenit deja un sinonim pentru whisky-ul irlandez. În schimb, am găsit ceva mai interesant pentru tine. Deci, să aruncăm o privire la cabinetul nostru de vinuri ...
- Bushmills Irlandeză whisky amestecată este un whisky irlandez bun, cu o culoare de aur deschis. Are arome de pere, măr și vanilie. Este foarte moale și perfect pentru începători;
- Connemara Singurat Malt - are o notă plăcută de turbă și aromă dulce;
- Kilbeggan Blended Irish Whiskey - ușor dulce, moderat de ardere, la prețuri accesibile - poate fi, de asemenea, punctul de plecare pentru cei care au decis să studieze whisky;
- Knappogue Castelul de 12 ani, un singur malt Irish Whiskey - are un început dulce, cu un indiciu de miere, malț toastat, ciocolată de lapte și arțar. Foarte complex și nobil "irlandez";
- Michael Collins Single Malt 10 Year Whiskey - un început moale și amuțit. Dulce, combină un pic de fum, lemn și izyuma.Takzhe ca Kilbeggan cupaj Irish Whiskey, potrivite pentru incepatori;
- Powers Gold Label Irish Whiskey este un început dulce puternic, cu tonuri ușoare de lemn, vanilie, mirodenii și un gust de zahăr brun.
- Red Breast 21 de ani Irlandeză de whisky - de la bun început veți fi surprins de acru și în același timp, o nuanță puțin ascuțită de pară verde, stejar și piper. Baza este: mere, pere, miere, malț, caramel, stejar și ardei dulci. După băut, există un gust lung.
- Teeling Small Batch Irish Whiskey - la început veți fi întâmpinați de miere, caramel, malț și stejar. Și abia atunci, va absorbi ciocolată neagră, vanilie, cățel și scorțișoară. Toate arome sunt îmbinate fantastic și se completează reciproc. Atenție, tipul ăsta cu un personaj!
- Tullamore Dew Blended Irish Whiskey - un măr verde în combinație cu caramel și cereale - un început foarte puternic și parfumat. Da, este unul dintre whisky-urile care nu vă vor lăsa indiferenți. Apoi, din nou, mere, dar cu o înclinație mai mare pentru caramel și o nuanță sărată. Ei bine, după un timp, cu intensitate crescândă, veți descoperi plinătatea de stejar, piper negru și condimente. De asemenea, veți fi plăcut surprinși de un ușor indiciu de ciocolată. Acesta este un whisky foarte bun și cald. Invită-l la geamul tău și va face din seara ta inima.
- Portocaliu galben Spot Single Still Irish Whiskey este un tip mândru cu o culoare aurie închisă. Culoarea stejarului este slabă, însă este dificil de observat. La început veți fi întâmpinați dulce cu miere, ciocolată cu lapte, smântână, piersică și puțin malț. Cu cât învățați mai mult, cu atât mai mult veți simți notele uscate: piperul de stejar, negru și dulce. Lasă un gust proaspăt.
În concluzie
Irlandezul whisky, precum și orice altă băutură, are propriile caracteristici, istorie și admiratori. Și, așa cum am spus mai devreme, este greu să ne certăm despre ce whiskey este rău și care este bun. Poate că există doar un whisky potrivit și necorespunzător. Prin urmare, alegeți sticla de whisky la fel de serios ca și cum ați alege soția. Cu excepția glumelor. Amintiți-vă, depinde numai de dvs., dacă veți avea o durere de cap dimineața și dacă există un gust plăcut după noapte! Mult noroc!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: