Continuam sa comunic cu oameni a caror abordare a vietii, nutritie / gatit e aproape de mine si a carei cale de viata este demna de admiratie si respect!
Interviul de astăzi este cu Elena Chekalova.
Natalie Makienko și Elena Chekalova
Natalie: Elena, mulți te cunosc ca o femeie realizată cu succes. A fost o perioadă când ați fost percepută doar ca "soția lui Leonid Parfenov"?
Elena: Da, desigur, de foarte mult timp, dar nu ma jignit. Eram mereu mândru de soțul meu.
Elena Chekalova și Leonid Parfyonov
Natalie: Elena, despre începutul activităților dvs. culinare există o mulțime de interviuri. Dar care a fost primul tău fel de mâncare, care sa dovedit a fi "perfect bine" și de care te mândrești? Și există un fel de mâncare în meniul restaurantului dvs. "Să mergem"?
Elena: Primul lucru pe care am început să-l pregătesc este preparatele bucătăriei georgiene. Ei erau lobio, khachapuri. Chiar primul fel de mancare pe care a mea gustat, la acel moment, viitorul soț și a decis să rămână pentru totdeauna - khachapuri :) Acest feluri de mâncare pe meniu acolo, dar când organizăm o petrecere pentru prieteni la cabana noastră, am aproape întotdeauna prăjitură cu brânză coace!
Natalie: Există un fel de mâncare pe care chiar tu nu îl ai, nu pentru prima dată?
Elena: Duck-royal este un vas foarte complex, care este gătit timp de aproape 30 de ore. O astfel de rață este servită numai în cele mai bune restaurante din Franța și este mult mai scumpă decât în restaurantul nostru "Să mergem". Există multe dificultăți în pregătire - toate oasele sunt îndepărtate, rața este umplute cu foie gras. Apoi se pregătește pentru o tehnologie specială. Deci chiar și o foarte bună stăpână a casei ei pur și simplu nu o va face. (Nota Royal Duck -. Rață fermă, dezosată și umplute cu foie gras și carne de rață, gătită la o temperatură scăzută sub vid cu vin roșu și sos de whisky și apoi coapte în foc).
Duck-Royal
Natalie: Ești o femeie de succes, puternică, creativă, activă, cu caracter! Spuneți-mi ce "ingredient secret" este necesar în timpul nostru pentru ca o femeie să-și dea seama și să aibă succes?
Elena: Mi se pare - credinta in tine, in primul rand. Multe femei au o dorință secretă de a găsi "același om în toate sensurile". Toată lumea crede „unde sa întâlnit cu un bun, de succes și bogat și se căsătorească cu el“, dar, în opinia mea, fetele petrec mult timp pe acest întreg „vânătoare“ în loc de a plasa ei înșiși. În plus, nu vor fi întotdeauna frumuseți în vârstă de 18 ani, și nu poți avea încredere în nici un bărbat 100%. Este mai bine să ai propria afacere și să fii încrezător în sine, atunci bărbații înșiși vor alerga după tine, iar dacă ceva nu merge bine, tu poți "trimite"-o oricând :)
Natalie: Nu ți-ai găsit imediat direcția, vocația și ai încercat diferite profesii. Ce te-a ajutat să devii un profesionist în diferite domenii?
Elena: Trebuie să fim mobili și să ne ținem destinul în mâinile noastre. Mulți oameni cred că dacă sunteți jurnalist, sunteți doar un jurnalist toată viața și munca.
Natalie: Ai un motto? De exemplu, te trezești într-o stare proastă, ce spui pentru a te sprijini ...?
Elena: Nu ma trezesc niciodata fara starea de spirit! :) Dimineata, cred ca "inaintea intregii zile si totul va fi bine!". În ciuda dificultăților, încerc să arăt optimist despre ziua de mâine.
Natalie: Este adesea „cizmar, fără pantofi“ - ai ajuta pe oameni, să le hrănească, și să se pregătească acasă, nu funcționează ... tot timpul este dat la locul de muncă, sau au timp pentru a găti acasă?
Elena: De când soțul meu dă cina la domiciliu, încerc să am o supă mereu acasă (pentru el este important să ai primul fel de mâncare). Pentru micul dejun, suntem cu toții conservatori - prăjituri de brânză sau brânză. Nu pot spune că am întotdeauna un frigider complet, dar cel mai necesar este mereu acolo. În weekend, la dacha, gatesc mereu cu plăcere. Și întreaga familie este fericită să meargă la restaurantul "Să mergem", unde puteți mânca ceea ce doriți!
Natalie: Multe fete încearcă să echilibreze și să combine familia și munca. Cum procedați și dacă este dificil?
Elena: Nu am avut niciodată o problemă de reconciliere a familiei și a muncii - poate pentru că întotdeauna fac totul repede! Chiar și soacra mea a fost surprinsă de mine și mi-a spus că eram "electrovic :)
Natalie: Directorul artistic al restaurantului "Să mergem" Tatăl tău și frumos Maria Parfenova. Cât de dificil este să lucrezi împreună, sunt dezacorduri și cine face decizia finală mai des? Ai încredere în talentele și cunoștințele fiicei tale 100%?
Elena: Desigur, există dezacorduri cu toată lumea, dar conflictele nu mă sperie - adevărurile se naște în conflicte. Întotdeauna argumentăm, dar cred că ar trebui să fie așa. În ceva în care are dreptate, în ceva ce pot convinge. Iar ca rezultat al disputei, se poate naște decizia corectă.
Maria Parfenova și Natalie Makienko
Natalie: Maria știe cum să gătească? Te-ai învățat sau ai moștenit această abilitate?
Elena: Cred că pentru vârsta ei, Masha este foarte bună la gătit, a învățat ceva de la mine, la care ea însăși. Așa este și cu nevestkoy- mea ea nu a fost interesat de la început, ea nu știa cum să gătească, iar apoi a fost implicat, de fapt sau o idee despre noua mea carte „Primul an de căsătorit.“
Natalie: Este interesant că ai fost inspirat de nunta fiului tău pentru a scrie o nouă carte. Mulți cred că calea spre inima unui om stă în stomac. Așadar, am decis să eliberăm o carte separată pentru familiile tinere - ca să nu existe un divorț mai mic?
Elena: Nu sunt de acord că drumul spre inima unui om este absolut prin stomac. Se întâmplă altfel. Cel mai probabil se află prin dragoste și interes reciproc. În cartea „Primul an de căsătorit“ Am vrut într-un mod de a capta și împărtăși experiențele lor și să se angajeze în fiecare lecturing timp - persoana mai ușor să iei cartea și să citească. Sfatul mamei este cel mai adesea perceput ca o plictisitoare. Și chiar am vrut să-mi infectez cititorii cu gătitul - este un proces interesant de creație și o modalitate foarte bună de a-ți transmite sentimentele tale iubitei tale!
Maria Breitman, Maria Parfenova, Elena Chekalova, Leonid Parfenov, Ivan Parfenov
Natalie: Știu că îmi împărtășiți abordarea cu privire la nutriție și demonstrați că mâncarea poate fi foarte gustoasă și utilă în același timp. Care este baza conceptului alimentar sănătos al restaurantului "Să mergem": calitatea și prospețimea produselor, modul de gătit sau altceva?
Natalie: Aveți vreun "tabu" - pe care nu-l vom vedea niciodată în cărțile dvs. sau într-un restaurant?
Elena: Sincer, studiez această întrebare în prealabil. Am fost recent la Peru și am avut restaurante de top rezervate în avans, am încredere foarte mult în evaluarea celor mai bune restaurante de la Sunpelligrinno 50. dar nu mai am încredere în ratingul lui Michelin.
Natalie: Care sunt obiectivele tale imediate?
Elena: Acum este așa de greu, este cu adevărat mai bine să trăiești astăzi, dar cu drepturi depline!
Natalie: Am auzit că faci clătite minunate. Dar aceasta nu este cea mai sănătoasă hrană?
Elena: Da, eu in fiecare an coace clatite, iar in acest an in "Let's go" va fi un mare meniu de pancake. Ceea ce este adevărat: din clătite nu veți pierde în greutate. Dar, uneori, o dată pe an, vă puteți permite și chiar trebuie să. Până la urmă, fructul interzis este dulce și atractiv. Dacă chiar vrei ceva, cu siguranță trebuie să mănânci - cel puțin puțin.
Natalie. Acum Postul Mare și mulți oameni îl observă (și eu, apropo). În "Să mergem" o selecție largă de feluri de mâncare slabă?
Elena: Da, desigur. Eu, desi nu biserica, iubesc cu adevarat mancarurile slabe, mai ales vegetariene.
Natalie: Elena, ce ați dori toți cititorii și abonații să facă anul acesta?
Elena: Întotdeauna încerc să spun oamenilor - nu fac planuri pentru că Dumnezeu deștept decât toți, așa cum se spune „omul propune și Dumnezeu dispune“ .Nuzhno live în fiecare zi. Există oameni care își pregătesc întreaga viață: "mâine va începe viața reală, acum o voi acumula și o voi face ...", dar este necesar să trăim pe deplin astăzi, pentru că mâine nu poate veni!
- Descrie-te cu un singur cuvânt: pozitiv
- Cel mai preferat ingredient: castravete
- Bucătarul care vă inspiră (dacă există): mult, dar, în orice caz, rețeta nu copiază, voi adăuga ceva de la mine
- Express - reteta: orice bruschette, pentru ingredientele lor au întotdeauna în casa mea, și sunt gata pentru oaspeții neașteptate sosesc (rețete Bruschetta în cartea „Primul an al căsătorit“, șeful Partidului)
Rețeta de la Elena Chekalova!
Sosuri delicioase de hrișcă cu sos de ciuperci - bucătar - și cei care nu se vor grăbi să vă invidieze!
Când faci bucățele de hrișcă, nu poți privi, terciul este digerat sau nu. "Slush" este chiar mai bună. Dar cum să lipiți chiflele, în cazul în care ouăle în post nu pot fi? Ceapa fin rasa fin adauga aceasta plasticitate aluat de hrisca. Dacă se pare că este lichid, puteți turna o mică făină pe ochi, astfel încât masa rezultată să se poată forma cu ușurință în cuțite și să nu se prăbușească. Și asta este foarte important: condimente - chimen și coriandru, care sunt mereu adăugate la grătar, - ne asociem mirosului de carne prăjită. Această aromă delicioasă și face plăcuțele de hrisca deosebit de atractive
- Apă 3 cupe
- Hrișcă 1 pahar
- Ceapa 2 bucati
- Zahar (de preferință din pâine integrală de cereale) 4 linguri.
- Apă 2 lingurițe.
- Sare, piper, făină de orez
- Chimion, coriandru gust, puțină pudră de ciuperci, ulei vegetal pentru prăjit, sos de ciuperci, pentru decor 1 tăiate în plăci și congelate prăjite CEP
- Pentru sosul: 300 g, șampiri 1 bec, 1 lingură de făină, bulion de legume, patrunjel
Un pahar de hrișcă și 3 căni de apă pentru a găti un terci puțin gătită prea mult și a pus într-un castron să se răcească
Răzuiesc sau cotlet într-un blender, 2 cepe, se adauga 3 linguri de pesmet și puțină apă - se amestecă bine
Se amestecă amestecul de ceapă cu terciul răcit. Se adaugă chimion, coriandru, piper și sare. Condimentele ar trebui să fie bine auzite. Pentru a pune masa de forță cel puțin o oră în frigider, astfel încât să se înțepenească și căței au fost mai ușor de sculptat
Faceți sosul. Se prăjește ceapa în ulei slab. Adăugați ciuperci tocate și pulbere de ciuperci - puneți-le împreună până când se fierbe
Sprângeți ciupercile cu făină de ceapă și puneți-o puțin mai mult, adăugând treptat bulion pentru a face sosul cu densitatea potrivită. Sare și piper
Obțineți umplutură rece, formați patch-uri mici și le pulverizați ușor cu făină de orez. Pune-le pe o tigaie fierbinte cu ulei vegetal si se prajeste, neacoperit, pentru a obține o crustă apetisantă
Când chiflele sunt bine prăjite din partea de jos - întoarceți-vă. Nu este necesară prăjirea îndelungată - după ce întregul terci este pregătit
Puneți chiflele pe sosul de ciuperci și decorați-le cu albul prăjit
Hrană de hrișcă pe placa ceramică de pe masă
Sper că ți-a plăcut un interviu atât de important și o rețetă delicioasă pentru prăjituri. Am încercat deja - am folosit făină de hrișcă!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: