Pentru a păstra proprietățile nutritive ale laptelui, nomazii din epoca antică au inventat o metodă de procesare a acestora - starter.
Koumiss și Shubat nu numai că potolesc setea și foame bine, ci și au un efect curativ.
Otemis Makan din regiunea Almaty are o fermă întreagă. 225 de cămile și aproape același număr de cai. Dintre acestea, cu toate acestea, în mod constant aproximativ un sfert din muls.
Laptele este vândut ca pereche, și stoarse pentru a obține cumpăra și șubat. Primul este făcut din laptele de mare, al doilea din laptele cămilii.
Ferma este în stepa, unde nu va trece nici o mașină - nu există practic drum.
Animalele, de fapt, sunt ținute în condiții ecologice - aer proaspăt și neabsorbite de iarba gazelor de eșapament.
Camilele și caii pentru timpul mulsului sunt colectate în stilouri speciale, în restul timpului că se plimbă liber în stepă.
Otemys-ata spune că laptele și produsele lactate sunt mult mai bune dacă bovinele aleg ce să mănânce.
În stilou, cămilele adulte și cămilele mici sunt ținute separat una de cealaltă.
Fiecare adult are un nume, în timp ce proprietarul își amintește numele fiecăruia și poate cunoaște pe toată lumea "în persoană".
Există Aisha, Van Damme și "omonimă" a personajelor seriilor TV indiene și turcești.
Cămilele sunt numite de porecla mamei, iar când cresc, își vor lua porecla.
Copiii își cunosc perfect numele - când vine timpul pentru muls, mama este condusă în corral și numele ei este numit cu voce tare.
Camila știe exact mama care a venit și se apropie de ieșire.
De muls începe în acest fel - botakanul este admis la cămilă, astfel încât să bea laptele.
Când se ajunge la o scurtă durată, cămilele sunt trimise înapoi la corral, iar laptele își exprimă laptele într-o găleată.
De obicei, mulsul are loc seara, pentru o zi o camila poate "umbla" cateva litri de lapte.
Cea mai bună rasă de produse lactate este turmele "arua" - cămile cu o carieră. Nu sunt rele, dau mult lapte.
Cei doi cu zgomot sunt mai fericiți - pot lovi cu piciorul, scuipă sau chiar mușcă. Adevărat, Otemys-ata are doar un astfel de reprezentant.
Camilele sunt animale foarte curate, nu vor trăi niciodată acolo unde sunt murdare.
O cămilă poate fi muls timp de 18 luni, după care este necesară o pauză. O cămilă dă naștere la fiecare doi ani, iar o femeie însărcinată merge la 13 luni!
În fermă există un singur bărbat, care este păstrat separat.
Cu toate acestea, cămilele sunt valoroase nu numai pentru lapte, ci pentru urină.
Se pare că excrementele unei cămilă ajută la vindecarea multor boli: oncologie, ulcere gastrice, ciroză hepatică, diverse boli ale tractului gastro-intestinal și rinichi.
Când Olimis-ata a sunat pentru prima oară și a cerut să vândă urina cămilii, a fost surprins și a decis că el a fost jucat.
Omul a întrebat de ce avea nevoie, dar clientul a promis să spună mai târziu, ordonând tot mai mult.
Deci, Otemys-ata a oferit fată cu urină proaspătă în fiecare zi. Și după un timp, ea a raportat că tatăl ei a fost vindecat de ciroză din cauza urinei de cămilă.
O altă femeie, Akgul Omarova, a suferit de diabet și boală de rinichi timp de doi ani, dar a fost vindecată literalmente într-o lună.
Chiar și medicii de medicină tradițională au fost șocați de efect.
Se pare că urina cămilă este una dintre primele antibiotice și conține, de asemenea, o cantitate mare de insulină, care îi ajută pe diabetici.
În plus, crește creșterea oaselor la copii, ajută la întărirea mușchilor inimii și este un remediu excelent pentru libidoul scăzut.
În această zi, o cămilă dă aproximativ 600-1000 de grame de urină. În același timp, există anumite criterii pentru animal: un animal cu un singur animal nu trebuie să aibă vârsta mai mare de doi ani.
Luați urină poate fi un curs, de exemplu, zece zile, reproducându-l cu lapte de camil într-un raport de aproximativ unu la cinci.
Adevărat, mulsul mai frecvent - de 5-6 ori pe zi. Deci, pentru o zi o mare oferă 8-9 litri de lapte.
Othemis-ata recunoaste - calul beneficiaza de tot - atat lapte, cat si carne.
Un om care folosește carne de cai poate învăța chiar și prin mâini - mâna acestei persoane este caldă, deoarece calul are un efect de încălzire și persoana nu îngheață nici măcar în timpul iernii.
Există puține colesterol în carnea de cai și multe vitamine.
Otemys-ata constată că calul are 45 de litri de sânge, iar inima în greutate poate ajunge până la 7 kilograme.
Fermierul spune că niciun animal nu are atât de mult sânge.
În ceea ce privește bauturile kumis și shubat, ele sunt, în general, similare în proprietăți, dar au și diferențe.
Astfel, koumiss nu se poate bea pe stomacul gol - dacă există probleme cu tractul gastrointestinal, atunci ele pot deveni agravate.
În plus, koumiss are un anumit număr de "grade" - până la 11%, astfel încât să puteți fi ușor de băut.
Dar după ce ai hrană grasă - ce ai nevoie, îmbunătățește digestia.
Kumys poate vindeca ulcere, gastrită, boli oncologice în stadiile inițiale, tuberculoză, afecțiuni hepatice și renale.
În plus, curăță corpul și mărește imunitatea, îmbunătățește circulația sângelui.
Koumiss este produs în acest fel: în primul rând, sunt preparate feluri de mâncare - cuburi.
Acesta este un butoi de lemn special, care trebuie mai întâi să fie fumat în întregime pe un foc, diluat pe ramurile ienupărului, mesteacănului sau conurilor de pin. Fumatul feculează bacteriile și dă o aromă subtilă unei băuturi viitoare.
Atunci când cuburile se răcesc, este smuls cu un kurdyuk - doar pentru a gusta și pentru a ridica imunitatea. Apoi, fermentul este turnat în cilindru, iar laptele răcit este turnat deasupra.
Laptele cald, proaspat nu poate fi turnat, altfel kumisul va fi foarte acru. Apoi, laptele este bătut pentru o oră, altfel se poate deteriora.
Apoi, băutura este lăsată să fie infuzată - iarna este acoperită cu butoaie, astfel încât bucmiss este mai bună pentru fermentare, iar vara este lăsată deschisă sau acoperită cu tifon, astfel încât nimic să nu intre în interior.
Ready kmiss este considerat la 12 ore după sourdough.
La câteva ore după aluat, koumiss este considerat semi-pregătit și se numește saumal.
Saumal are, de asemenea, proprietăți medicinale, clătește ficatul și intestinele și saturează cu bacterii vii. Cursul tratamentului efectuat de Saumal durează zece zile.
Fiecare proprietar, fiecare fermier are propria sa rețetă pentru cumpărături și șubaturi.
În acest caz, fiecare băutură este unică - gustul poate depinde de aluat, de vreme, de iarba pe care animalul a mâncat-o.
Câteva amante adaugă la gust nawat, grăsimi, caise uscate sau stafide.
În același fel, se produce șubatul, cu o singură diferență - șubatul nu este atât de capricios în feluri de mâncare, poate fi fermentat în containere de smalț sau de sticlă.
Shubat, spre deosebire de koumiss, nu conține alcool și se înrăutățește mai ales în toamnă.
Se poate bea pe stomacul gol, ba chiar mai mult, băutura este atât de substanțială încât poate înlocui o cină completă.
Otemys-ata spune că de multe ori ia un litru de shubat cu el la stepa și se hrănește numai pentru ei toată ziua.
Shubat vindecă și cancer, afecțiuni hepatice. Cursul este de cel puțin 15 zile, trebuie să beți cel puțin jumătate de picior de shubat pe zi - aproximativ 200 de grame de trei ori pe zi.
De asemenea, nu este necesar să te implici, dacă o persoană are tendința de constipație. În schimb, koumiss, dimpotrivă, "slăbește".
Și nu se poate bea o dată foarte mult - trebuie să începeți de la 150 de grame pe zi, crescând treptat volumul.
Shubat "în iarna și vara într-o singură culoare" - albă de zăpadă. Și koumiss are o nuanță gălbuie, până în toamnă devine mai saturată.
Cele mai bune kumys sunt obținute în primăvară, când apare o nouă iarbă proaspătă.
Această locuință poate fi depozitată numai trei zile, după ce își pierde proprietățile utile.
În prima zi după aluat poate fi dat copiilor și bolnavilor - atunci este încă destul de slab.
Cuprinsul necorespunzător gătit poate fi recunoscut imediat - se va rupe în lapte și apă, iar laptele vine de jos.
Apropo, nu este posibilă doar să beți această apă, dar este de asemenea utilă - curăță stomacul și este, de asemenea, coleretic și diuretic.
Cu toate acestea, trebuie să beți cel puțin un litru, iar cursul poate dura o lună pentru a purifica corpul.
Otemys-ata spune că bucmiss și shubat sunt adesea comandate pentru toalete, deoarece oamenii abandonează tot mai mult alcoolul în favoarea produselor mai utile și mai naturale.
Ce bea si poate fi exportat?
Industria lactatelor din Rusia trebuie să asigure pe piața internă produse de calitate și accesibile, și numai atunci să fie destinate exportului. Această opinie este împărtășită de majoritatea experților de piață. Cu toate acestea, există o altă poziție, conform căreia dezvoltarea exporturilor este una dintre direcțiile de dezvoltare a producției de lactate, ceea ce necesită investiții și forțe de astăzi.
Stanislav Naumov, director pentru interacțiunea cu autoritățile guvernamentale x5 Retail Group
DairyNews - Știri zilnice privind piața produselor lactate.
Colegiul editorial DairyNews respectă principiile deschiderii, accesibilității și independenței - toate informațiile despre producția de lapte și industria produselor lactate, precum și despre activitățile jucătorilor de pe piața produselor lactate, sunt întotdeauna pe deplin accesibile și gratuite pentru cititori.
The DairyNews - organizator al unora dintre cele mai importante evenimente de pe piața produselor lactate din Rusia, cum ar fi Summit-ul anual de produse lactate de vară și Mișcarea All-rus „Dragă lapte.“ În plus, DairyNews a format un număr de câmpuri de informații de formare, în cazul în care formarea și schimbul de bune practici de producție rusești și străine - Școala Silozuri, Școala de animale tinere, școli sănătoase, o serie de seminare cu genericul „Cum de a construi o fabrică de lactate“.
DairyNews este un expert recunoscut pe piața mondială a laptelui și acționează ca partener sau membru al unor astfel de organizații și evenimente internaționale precum IDF, IFCN, WDS, EuroTier, MilkPoint și altele.
Numărul certificatului de înregistrare a mass-media: FS nr. 77-61920
Trimiteți-le prietenilor: