Thomas Neussner este principalul producător de bere și director tehnic al fabricii de bere germane Warsteiner International KG. Am profitat de sosirea lui Thomas la Minsk, unde sărbătorim cea de-a treia aniversare a soiului din Belarus și am vorbit despre modul în care se schimbă atitudinea față de berea din lumea modernă.
Thomas Neussner și directorul regional al Warsteiner International KG Katya Zenger.
- Warsteiner este un brand german de familie cu o istorie de 240 de ani, a cărui băutură este vândută acum în peste 70 de țări. În acest caz, doar trei țări au voie să producă bere sub această marcă, printre care și Belarus. Se gătește în conformitate cu Legea privind curățenia berii, adoptată în Germania în 1516: exclusiv din apă, hamei și malț. Dar, în afară de aceasta, avem și câțiva factori cheie: cum asigurăm aprovizionarea cu hamei, drojdie și cum monitorizăm calitatea. Angajații fabricii și familia Kramer, care deține fabrica de bere, "reprezintă brandul".
Dacă faceți un produs, atunci îl beți. Din momentul în care am intrat în industria berii, am fost încrezător în calitatea noastră. Știu în detaliu caracteristicile producției, pentru că lucrez în industria berii de mai bine de patruzeci de ani. Aceasta nu înseamnă că nu încerc alte tipuri de bere. Este întotdeauna important să urmăriți ce fac concurenții!
- Și ce puteți spune despre tendințele actuale ale fabricării berii?
- Acum, piața este complet diferită decât, de exemplu, cu douăzeci de ani în urmă. Astăzi, o combinație de idei de marketing creative plus calitate este importantă. Piata de bere din perspectiva globala este sub presiune - este influentata de moda pentru viata sanatoasa si sport, un numar tot mai mare de soferi. Dar oamenii preferă întotdeauna o bere bună într-o companie bună.
Ceea ce îmi pare foarte rău - unele fabrici de bere mari fac din afacere o ocupație destul de plictisitoare: ele domină piața, utilizează această poziție și nu se îmbunătățesc. În Columbia, de exemplu, 98% din bere este produsă de o mare corporație. Același lucru se întâmplă în Argentina și chiar în China, care la un moment dat era destul de deschisă noilor jucători. Dar un număr foarte mare de soiuri - aceasta face parte din cultura de bere, dar există încă monopoluri plictisitoare.
În calitate de consumator, îmi place că, de exemplu, în Statele Unite există o industrie artizanală, datorită căreia există numeroase soiuri de bere pentru toate gusturile. Dar chiar și acum există o altă tendință: marile corporații cumpără fabrici de bere mici. Puterea pe piață este reprezentată de aceste grupuri variate. Personal, sunt convins că dezvoltarea va merge în această direcție. Oamenii nu-i plac berea standard, dar pentru fabricile de bere este dificil.
Oamenii generației mele au ales 1-2 mărci și le-au aderat. Acum există mai multe soiuri pe piață decât acum 20 de ani, iar aceasta este o provocare - trebuie să vă adaptați afacerea la circumstanțe în schimbare.
- Și ce puteți spune despre stereotipuri, de exemplu "în Germania nu le place berea întunecată"?
- În Germania, principalele tabere de bere - lumină, pentru că sunt mai ușor de băut. Și dacă bei mult, capul nu va face rău. În berea întunecată, mai multă aromă, îl numim bere "specială", dar curentul principal din lume este lumină. Dar există și alte soiuri! Iar când americanii vin și spun, spun ei, acum îi vom arăta germanilor cum să facă bere, suna ridicol: berea pe care o promovează ca "specială" și crafting există de secole. Dar nu berea pe care o bei în mod constant. În Germania, 80% din bere este ușoară. Unele soiuri ușoare sunt similare, dar fabrica noastră le face diferit. Dacă comparăm toată berea taberei, atunci putem spune că Warsteiner International KG are propriul stil.
Berea este un subiect prea important pentru germani. Avem chiar și o zicală: "Viața este prea scurtă pentru a bea bere rea".
- Ce crezi tu? face bielorușii să aibă o cultură de băut?
- Sunteți foarte selectiv în ceea ce privește berea. De exemplu, o fabrică de bere din Lida oferă oamenilor posibilitatea de a încerca diferite beri - nu se opresc la una sau două soiuri tipice.
Cred că cultura berelor din Belarus este largă. Modul în care oamenii se bucură de viață, cum beau bere este foarte asemănător cu tot ce se întâmplă în Germania. Îmi amintesc momentele minunate ale vieții mele, legate de bere și de comunicare. Dar nu pentru că am băut bere: tocmai m-am bucurat - am vorbit cu prietenii.
- Și cum ai ajuns la faptul că berea a devenit calea ta de viață?
- De mult timp am vrut să devin un profesor de educație fizică. La un moment dat, a rămas oportunitatea de a intra în universități de profil. În acel moment am lucrat ocazional cu jumătate de normă în timpul sărbătorilor - am ajutat la fabrica de bere.
I-am întrebat pe bunicul: "Ce să fac?" Stătea în același timp și învârtea un pahar în mâini. Bunicul a spus că oamenii beau mereu bere, așa că merită să faceți bere. Am cântărit argumentele pro și contra și am decis "pentru". De atunci, au fost mai mult de 40 de ani, și sunt fericit.
SRL "Dachmedia", UN 192208517
Trimiteți-le prietenilor: