Rețeta pentru julienne din legume. Felul este numit astfel prin metoda de tăiere a legumelor cu paie subțire, care, după pregătirea lor, este prăjită rapid până la jumătate de gătit și servită fie ca o farfurie de legume, fie ca o farfurie laterală pentru pești, carne de pasăre sau carne.
ingrediente:
- Zucchini - 190 gr.
- Ceapa - 100 gr.
- Praz cu ceapa - 60 gr.
- Bulgar de ardei - 100gr.
- Morcovi - 80 gr.
- Ghimbir - 20 gr.
- Patrunjel - 15 gr.
- Usturoi - 1 dinte
- Uleiul de masline - 30 gr.
- Sare, piper negru - la gust.
Pentru prepararea julienului de legume avem nevoie de aproape orice legume proaspete, care pot fi tăiate în paie subțire (de fapt, este de la modul de tăiere a legumelor că acest vas a fost numit). Singurul lucru la care vine vinetele din acest fel de mâncare, personal, aș fi reacționat critic, pentru că nu crunchiază și va strica impresia de ansamblu. Starea ideală de prăjire a acestui fel de mâncare este atunci când legumele sunt gătite astfel încât să se dovedească a fi greu, dar nu rigide, adică, al dente (italiană al dente).
Deci, înainte de pregătirea julienului vom spăla și pregăti legumele. Vom curata maduva, ceapa, morcovii, prazul, ghimbirul, piperul bulgar si 1 catel de usturoi,
Prăjitura este tăiată mai întâi cu inele subțiri, după care colțurile sunt tăiate în benzi subțiri (julienne) așa cum se arată în fotografie,
În mod similar, morcovii,
Tăiați ceapa cu pene (atunci când tăierea se face de-a lungul fibrelor)
Ardeii bulgari vor fi de asemenea tăiați în julienne,
cățel Periat de usturoi, se taie cu un cuțit, și trimite-l într-un bol cu ulei de masline, lasa aroma de scriere de ulei de usturoi timp de aproximativ 5 minute, iar în acest moment pentru a da foc tigaia, și odată ce se încălzește bine în sus (în punctul în care picăturile de apă trimis în tigaie doar începe să fiarbă),
Se toarnă rapid în ulei de tigaie cu usturoi și aproape imediat, până când usturoiul începe să ardă,
Puneți legumele tăiate cu ulei de julienne. Ei bine, amestecăm totul, reducem temperatura cu aproximativ jumătate și în timp ce legumele sunt prajite,
Tăiați rapid ghimbirul de paie, prazul și tăiați verdele de patrunjel,
Imediat după feliere, vom trimite ghimbirul, prazul și verdele în tigaie, totul este bine amestecat,
Pulverizați julienul de legume cu piper negru proaspăt măcinat, amestecați-l, prăjiți legumele timp de încă un minut sau două, după care,
Imediat, mutați legumele prajite în alt castron. Dacă lăsați legumele într-o tigaie și chiar pe un inel de răcire - ei vor continua să vă pregătească și starea de prăjire pe jumătate nu vor funcționa!
Julienne de legume gata preparată poate fi servită ca o cutie de legume cu roșii feliate (ca în fotografie) și / sau castraveți,
Alternativ, utilizați julienne fierte ca o farfurie, de exemplu, la o astfel de minunată prăjitură dorado sau la orice carne sau pasăre. Toată lumea are un apetit plăcut și un noroc bun cu pregătirea rețetei de legume julien descrisă mai sus.
Note cu privire la prescripție
Această julienă poate fi mâncată atât la cald, cât și la frig. La nevoie, puteți adăuga ierburi picante - cimbru sau rozmarin la această julienne, cred că și busuiocul nu este rău în cantități moderate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: