Mulți oameni, în special copii, sunt indiferenți față de supe. Acest lucru poate fi explicat prin faptul că zilnic pe mesele noastre există supe destul de monotone și ușor podnadoevshie cu cartofi, paste, orez. Și vreau diversitate! În acest caz, gospodinele abilitate vor avea nevoie de câteva rețete pentru prepararea de supe cu găluște, care, fiind originale, nu necesită niciun fel de specialități culinare. Deci, aveți făină, ouă, lapte, unt pentru găluște? Apoi deschideți frigiderul, scoateți ce este și începeți să improvizați.
Supa cu găluște - principii generale și metode de preparare
găluște din Ucraina, Belarus, gaia găluște bavarez, gnocchi Italiană, găluște Cehă - toate făină „tampoane“ sau bile (după cum preferați) numite gălușcă.
Astăzi, aproape fiecare femeie stie ce aceste cele mai bune găluște - găluște în comun, și modul în care acestea ar trebui să fie fierte, dar majoritatea continuă să comită aceeași greșeală de a face găluște aluat dens, constând numai din ouă și făină. Între timp, tehnologia de preparare a acestora nu se limitează la un set atât de mic de ingrediente.
Bomboanele pur și simplu trebuie să fie moi și luxuriante. Pentru a obține consistența dorită, laptele, smântâna și untul sunt adăugate în aluat împreună cu ouăle - de preferință cremoase. Dar asta nu este totul. Pentru a da gustului un gust și un gust specific, unii în aluat amestecă verde mărunt tăiat, mirodenii, precum și cartofi rase, cereale și alte ingrediente preferate. Cu toate acestea, aici ar trebui să vă bazați pe gustul dumneavoastră.
Baza (aluat) pentru găluște ar trebui să se facă imediat înainte de supă, care pot avea diferite rețete de gătit: dacă supa de legume sau de carne sau ciuperci - se îmbogățească doar găluște. Se duc cu câteva minute înainte ca felul de mâncare să fie gata, deoarece acestea fierb foarte repede. Îi atenționeze determinată de poziția în tigaie în cazul în care plutesc la suprafață, atunci ei gătesc, și puteți trece la consumul de supa gustoase, hrănitoare, parfumat.
Apropo, cine a spus că găluștele sunt un ingredient numai pentru supă? Deloc. Mulți oameni le place să le folosească într-o formă separată, fierte și prăjite cu ceapă într-o tigaie. Dar aceasta este o altă poveste.
Supa cu găluște - prepararea produselor
Tehnologia găluște de fabricație este foarte simplu: ouă, unt (smântână sau lapte), sare și făină - este probabil cel mai tradițional set de ingrediente pentru a face blând, aer, ca un nor, și găluște moale. Ouăle sunt pre-răcite mai bine, cerne făină de dorit să se îmbogățească cu oxigen (datorita acestui va deveni mai „poros“ structură) și unt - se topesc. În plus, dacă intenționați să adăugați lapte, cremă sau alte produse în aluat, asigurați-vă că urmați calitatea și prospețimea lor înainte de a cumpăra.
Supa cu găluște - cele mai bune rețete
Rețetă 1: Supă de pui cu găluște
Supa de pui cu găluște - farfuria este foarte gustoasă, satisfăcătoare și ușoară în același timp. Se dovedește foarte original, datorită "tampoanelor" aluatului, fiert în bulion. O astfel de supă este deosebit de plăcută de bărbați. În plus, dacă carnea este pus mai mult!
- un litru de apă și jumătate
- 500 gr. carne de pui
- două cepe (mediu)
- morcovi - două bucăți.
- un cuplu de piper negru
- Lavrushka
- pentru a gusta sare (condimente pentru feluri de mâncare de pui pentru a alege de la)
- trei cartofi
- grămadă de ceapă verde
- mărarul verde
- o lingura de unt
- crească. ulei de prăjire
- un ou
- șapte tabel. linguri de făină (bună aderență)
- 150 gr. lapte
- să guste sare (pentru găluște)
1. Pregătiți bulionul. Am hotărât să fiarbă puiul. Când puiul este pe punctul de a pleca timp de zece minute, am pus un bulb întreg în castron, au tăiat un mare morcov, laurushka, piper și gatiți supa până când puiul este gata.
2. Atunci scoatem carnea de pui, se răcește, separăm oasele de carne (dacă este necesar) și scoatem ceapa, morcovul și mazarea din bulion cu frunza de laur.
3. Curățăm cartofii, le tăiem în cuburi și le aruncăm în bulion. Am fiert cartofii timp de zece minute.
4. În timp ce cartofii fierte, ceapa fin se taie morcovii de sodiu (sau se poate tăia în fâșii subțiri) și prăjiți legumele preparate într-o tigaie (separat, primul arc, apoi - morcovi). Adăugați prăjire și carne la supă. Cook.
5. Facem găluște (acestea trebuie pregătite înainte de începerea procedurii). Se separă gălbenușul și proteinele. Proteina este îndepărtată în frig timp de câteva minute, iar gălbenușul este zdrobit cu o chiuveta moale. ulei și un vârf de zahăr. Apoi adăugăm lapte și făină. Proteinele răcită se amestecă bine într-o spumă groasă și se îngroașă ușor în aluat, încercând să nu deterioreze structura luxuriantă. Deci, baza pentru găluște este gata.
6. 5-10 minute înainte de supa gata, cu ajutorul a două lingurițe, înmuiate în apă, începe să se scufunde bucăți mici de aluat în supă (una la cârlig aluat, celălalt - este aruncat înapoi brusc în supă). Nu uitați că găluște va crește în cele din urmă în dimensiune, deci asigurați-vă că pentru a păstra acest lucru în minte. După găluște "la fața locului" supă de gătit, amestecând, timp de încă cinci minute, aruncați verdeața tocată și opriți aragazul.
Rețetă 2: Supă cu găluște și chifteluțe
Nu există timp, nici o dorință de a sta la sobă pentru o lungă perioadă de timp și să așteptați pentru fierberea cărnii? Apoi supa cu găluște și chifteluțe este exact ceea ce aveți nevoie. Acest fel de mâncare va deveni o baghetă reală pentru gospodina moderna.
- aproximativ patru litri de apă
- patru cartofi
- 400 gr. carne tocată
- o mână de pesmet
- o ceapă
- un morcov
- două ouă
- 100 gr. făină
- pentru a gusta mararul
- pentru a gusta frunzele de patrunjel
- la gustul condimentelor (sare, piper, lauri etc.)
- bază de grăsime pentru prăjire
1. Morcovi decojiți și cartofi tăiați în cuburi (cartofii trebuie tăiați în cuburi mai mari) și puse într-un recipient cu apă. Am pus pe țiglă și fierbe până la jumătate gătite (aproximativ zece minute).
2. Carne tocată amestecată cu o mână de biscuiți și un ou până la omogenitate, sare, piper. După aceea, se formează chifteluri rotunde.
3. Pentru a pregăti găluștele, amestecați oul cu făină și sare (adăugați o cantitate mică de ulei vegetal). Puteți folosi, de asemenea, rețeta găluște descrisă în rețeta # 1.
4. Într-o cratiță cu bulion de legume (la morcovi și cartofi) adăugăm chifteluțe.
5. Curățăm ceapa, tăiem și prăjiți până când se face. Răspândiți-l într-o oală de supă.
6. Formați găluștele în modul descris mai sus (cu ajutorul lingurilor de ceai) și cu 10 minute înainte de pregătirea antenei le punem în supă. Adăugați mirodenii, sare, verdeață mărunțită și, dacă doriți, usturoi.
Rețetă 3: Supă de brânză și ciupercă cu găluște
În acest fel de mâncare, cea mai neobișnuită combinație de ingrediente este concentrată: brânză, ciuperci și plăcuțe de făină. Gălețele și brânza fac supa foarte nutritivă și nutritivă, dar în același timp extraordinar de utilă. Și toate datorită unui produs lactat de valoare - brânză și ciuperci.
- un litru și jumătate de bulion de ciuperci
- 0,8 kg ciuperci proaspete sau congelate (orice)
- trei cartofi (aproximativ)
- o ceapă
- 500 ml de lapte
- 200 gr. cremă (pentru găluște)
- patru mese. cabane. unt
- 200 gr. brânză topită
- ulei vegetal
- un ou
- făină
- pentru a gusta condimente și ierburi
1. Ciupercile sunt spălate, înmuiate, dacă este necesar, fierte. În ciuperca de ciuperci se gatesc cartofii curățați și tăiați până se fierbe.
2. Din ouă, un vârf de sare, smântână și făină, începeți un aluat gros, dar moale și lipicios. Tăiați ceapa, prăjiți-o, apoi adăugați la ea ciupercile fierte cu unt și, de asemenea, se prăjește la foc mare timp de două minute.
3. Gatiti cartofii fierti direct intr-o cratita, apoi imprastiati ciupercile suprapuse cu ceapa, adaugati lapte si condimente. Aduceți la fierbere. Apoi vom arunca găluște în supă.
4. Brânza cremă tăiată în cubulețe mici și, după ce găluștele au apărut, adăugați-o la supă. Acoperiți tigaia și acoperiți placa. Lasa supa de tocan timp de zece minute. Acum puteți servi la masă. Toată lumea are un apetit plăcut!
Supă cu găluște - sfat util de bucătari experimentați
- În Belarus, pentru a da galustele o bogăție specială și un gust picant în fiecare „gogoși“, înainte de fierbere presată o mică bucată de slănină sărată sau afumată, de obicei, fără piele;
- Untul de unt dă găluște o consistență deosebit de delicată, așa că trebuie adăugată în aluat în mod necesar, chiar dacă rețeta nu mai are nimic de spus;
- Găinuțele vor fi mult mai moi dacă în procesul de preparare o parte din făină este înlocuită cu grâu;
- Cojile sunt cele mai bune pentru a face mici în dimensiune, în mod ideal aluatul ar trebui să se potrivească cu o jumătate de linguriță, deoarece în timpul gătitului, "tampoanele" se prepară și cresc în volum în două până la trei ori.
Articole similare
-
Salata de blana cu somon - retetele corecte - cât de gustoase pentru a găti
-
Jam din capsuni cum să gătească, revista online - conversațiile femeilor
Trimiteți-le prietenilor: