Reteta de carne de vita stroganoff din carne de vita cu smantana este secretele alese.

Carne de vită Stroganoff, el ar trebui să fie atât de în original - carne de vită în sos de smântână.

Acest lucru este mult mai târziu, bazat pe felul de mâncare preferat, a venit cu multe rețete similare.

În timp, alegeți produse de înaltă calitate fără a lua în considerare prețul și veți obține cu siguranță un fel de mâncare minunată, conform rețetei, care este mai mult de o sută de ani.

Carnacior de carne de vită cu smântână - principii generale de gătit

• Stroganoff de carne de vită este mai convenabil să gătești în vase profunde. Poate fi o tigaie de sare cu pereți groși sau același fel de tigaie. Pentru comoditate este de dorit să aveți două astfel de vase, puteți avea chiar și mărimi diferite. Unul este necesar pentru prăjirea carnii de vită, iar al doilea pentru prăjire.

• Pulpa înainte de utilizare se spală exclusiv cu o singură bucată și numai în apă rece, după care este bine șters cu un prosop de unică folosință. Carnea de vită trebuie desigur eliminată, atunci va fi moale și delicată. Dacă se procedează după ce se taie pulpa, bucățile se vor pierde, așa că, inițial, carnea este tăiată în bucăți mari și late, de 1,5 cm grosime, făcând-o strict perpendiculară pe fibre. Apoi bate la 1 cm și apoi tăiați în benzi, nu mai mult de 5 cm în lungime.

• Există o mulțime de opțiuni de gătit, dar stroganoffs de carne de vită cu smântână sunt considerate clasice. Acesta dă aroma cremoasă sosului și face textura sa mai delicată, așa că merită să ne uităm foarte atent la alegerea unui produs din lapte acru. Se recomandă utilizarea proaspătă și de calitate, cea mai bună acasă, smântână. Un produs rău, nu prima prospețime, se poate curata când este încălzit, ceea ce va afecta aspectul și va afecta gustul vasului.

• Stroganoff de carne de vită servit cu garnitură. Cel mai potrivit și tradițional este piureul de cartofi. Orezul, pastele, hrișca și alte porii pe apă de asemenea stroganoff de carne de vită nu vor strica.

Reteta clasica pentru carnea de vita stroganova din carne de vita cu smantana

• pastă de carne de vită cu aburi - 600 g;

• două capete mari de ceapă;

• 250 gr. condimentată smântână, conținut de grăsime 20%;

• 0,3 lingurițe de piper zdrobit manual;

• Făină de grâu - 1 lingură. l;

• Ulei rafinat - 30 ml.

1. O bucată de celuloză este tăiată în felii mari, groase de o jumătate de centimetru. Este recomandabil să faceți acest lucru prin fibre, atunci antena nu va fi rigidă. Am bătut bucățile, reducând grosimea la jumătate, după care am tăiat bucăți alungite, de dimensiuni mici.

2. Se presară ceapa în jumătăți de inele și se prăjește, punându-le în ulei vegetal încălzit, până când este transparent. Adăugați carnea de vită și, amestecând, prăjiți carnea cu ceapă cu încălzire intensă timp de aproximativ șase minute. Tot lichidul în acest timp ar trebui să fie evaporat, ceapa să maro și carnea din toate părțile să ia o crustă roz. Stropim carne de vită cu piper, ușor sărate și amestecăm bine.

3. Adăugați făină, amestecați din nou toate ingredientele și continuați să gătiți timp de aproximativ trei minute, reducând încălzirea la o medie.

4. Împărțim smântâna cu carnea, amestecă-o. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și gătiți timp de aproximativ trei minute, până când sosul de smântână începe să se îngroaie.

Carnacior de carne de vită cu smântână și roșii

• jumătate de kilogram de carne proaspătă de carne de vită (carne);

• Făină de grâu - 100 de grame, plus o lingură de sos;

• becuri mari - 2 buc;

• unt natural - 90 g;

• o linguriță de mustar uscat;

• un pahar cu smântână de 20%;

• 2 linguri de roșii groase, neîncărcate;

• 35 ml de vin alb, neapărat uscat.

1. Pregătirea cărnii. Mai întâi tăiați felii de bucăți, bateți ușor fiecare și numai după aceea tăiem benzile la o grosime de 0,8 cm și o lungime de 4 cm. Puneți piesele într-o pungă, turnați făina în ea și agitați puternic.

2. Puneți untul în tigaie, fixați o căldură mică și așteptați. De îndată ce se topește, creștem focul la maximum și puneți grăsimea în făină în grăsimea incandescente. Se amestecă rapid carnea de vită. Sarcina noastră este să o acoperim cu o crustă roșie pentru un timp minim, în interiorul felii ar trebui să rămână roșu.

3. Am răspândit carnea din tigaie și lăsăm ceapa zdrobită în ea. Se prăjește felii până se maro auriu. Dacă după ce prăjiți carnea, uleiul din tigaie este mic, faceți un mic rost.

4. Pregătiți sosul. Am pus smantana într-un vas comod, adăugăm roșiile și muștarul uscat. Se amestecă bine, se adaugă făină, se adaugă vin, se presară cu piper, se presară puțin și se amestecă din nou. Luăm proba pentru sare.

5. În tigaia de ceapă cu ceapă, schimbăm carnea, turnăm tot sosul proaspăt preparat. Stingeți stroganofful de carne de vită cu un foc moderat sub capac pentru o jumătate de oră.

Carne de vită Stroganoff cu smântână și ciuperci

• carne de vită (paste) - 800 g;

• un cap și jumătate de ceapă amară;

• trei linguri de făină;

• smântână grasă, puțină - 50 ml;

• ulei rafinat;

• 200 gr. ciuperci de orice fel, proaspete.

1. Ciupercile deja spălate, spălate. Scoatem pălăriile și le tăiem cu plăci, picioarele - cercuri subțiri, tăiem separat ceapa.

2. Pregătiți carnea - spălați, uscați și tăiați în benzi subțiri.

3. La uleiul vegetal până la colorarea aurie, să trecem ceapa. Am răspândit ciupercile la ea și, amestecând, pregătește cinci minute pe o căldură mică.

4. Într-o altă tigaie, încălziți 40 ml de unt, lăsăm carnea de vită în ea. Atunci când se încălzește intens, se prăjește bucățile într-o crustă crocantă.

5. Se presară carnea cu făină, se amestecă bine, se încălzește timp de 2-3 minute, se adaugă ciupercile prăjite cu ceapă. Acoperite strâns cu un capac, se topește împreună timp de două minute.

6. Adăugați smântână, amestecați și adăugați focul, aduceți la fierbere. Apoi, reduceți din nou focul la minimum, sare și continuați să gătiți carnea de vită stroganoff încă o jumătate de oră - până la înmuierea cărnii de vită.

Carne de vită stroganoff din carne de vită cu smântână - "Golden" (cu curry)

• pastă de vită - 400 g;

• 300 gr. răchită smântână;

• o lingură de făină;

• jumătate de lingură de busuioc uscat;

• catel de usturoi mare;

• 50 gr. ulei de țăran cremos;

• jumătate de linguriță de curry.

1. Se taie carnea ușor cu piper, se prăjește în unt până la roșu, se sare puțin. În cele din urmă, adăugăm, apăsând prin presă, usturoi, amestecați și opriți.

2. Scurgeți făina de pe fundul unei tigaie uscată, lăsați-o pe foc mic. Se amestecă, se încălzește la o aromă delicată de nuci și o schimbare de culoare - aspectul unei umbre de smântână. După ce scoateți tigaia din căldură, turnați făina cu smântână și amestecați bine, pentru a preveni formarea de bucăți. Introducem busuioc uscat, curry, ardei gras si putin piper.

3. Puneți bucățile de carne de vită prajite în cratiță și, umplându-le cu sos de smântână fiert, se topește la cel puțin jumătate de oră. Dacă este necesar, se toarnă apă fiartă sau bulion de carne.

Carnacior de carne de vită cu smântână, brânză topită și legume

• două tipuri de brânză topită la 80 de grame;

• pastă de vită proaspătă sau refrigerată - 450 g;

• un ardei roșu dulce;

• o ceapă mică;

• un morcov mic;

• smântână 15% - 200 ml;

• o linguriță de pastă de roșii;

• un pahar de apă;

• unt dulce-crem - 60 g;

• o lingură de boia de ardei;

• o lingurita de marar uscat;

• 100 gr. rădăcină de țelină.

1. Mai întâi pregătim carnea. Spalam o bucata de carne de vita, taie-o in felii, apoi cu benzi lungi si un singur prosop scoatem umezeala din bucati. În tigaia preîncălzită cu unt, răspândim carnea.

2. Se prajesc cu căldură puternică până când apare o crustă roșie. Odată ce tot sucul de carne se evaporă, se condimentează cu piper, se adaugă usturoiul uscat și sarea.

3. Desprindeți semințele de ardei dulci cu apă clocotită, îndepărtați-o din coaja, tăiați în fâșii înguste de carne. Ceapa sfărâmă semifabricate subțiri, iar țelina și morcovii se înmoaie în paie.

4. Într-o cratiță profundă, pe unt topit, aduceți ceapa la transparență. Se adaugă piper dulce, morcovi și țelină. Prăjeți legumele timp de aproximativ un minut, turnați o cantitate mică de bulion sau apă, adăugați roșii. Se amestecă bine, se topește timp de 2 minute.

5. În tigaia cu legume gata preparăm carnea. La sucul rămas adăugăm unt și, topind, trecem peste făină. După ce așteptați o umbră de smântână, adăugați smântână și puțin lichid (apă, bulion). Se amestecă bine, introducem fenicul uscat.

6. Încălziți-vă la temperatură medie-joasă, aduceți sosul într-o grosime și amestecați-l cu legume și carne de vită. Nu scoateți din căldură, în părți vom introduce brânză topită fin. Nu vă grăbiți, nu adăugați o porțiune nouă, până când cea anterioară nu este complet dispersată.

7. După introducerea brânzei, pregătim stroganoff de carne de vită pentru încă cinci minute.

Carne de vită Stroganoff cu smântână și roșii proaspete

• 200 g bucăți de piept (carne de porc);

• roșii proaspete - 200 gr;

• 400 gr. pulpă de carne de vită;

• 200 gr. smântână naturală cu conținut scăzut de grăsimi;

• ulei macră, rafinat - 30 ml;

• o lingură de făină;

• Cap de ceapă;

• o lingurita de marar, tocata si uscata.

1. Pulpa tăiată în benzi subțiri, iar pieptul este puțin mai mare, cubulețe. Am pus carnea de porc într-o tigaie, adăugăm puțin ulei și o prăjiți. Focul se află chiar sub media, astfel încât, înainte de rumenire, felii de carne de porc gras au reușit să renunțe la grăsime.

2. Imediat ce grăsimea devine transparentă, apăsați presa în tigaie cu două cuișoare mici de usturoi. Se prăjește timp de 30 de secunde, amestecând. Am răspândit carnea de vită.

3. Nu schimbați căldura, gătiți timp de cinci minute, toarnați taiacul în ceapă mai mică și aduceți felii în transparență. Adăugați puțină sare, coriandru, piper măcinat și roșii rase. Împingeți totul împreună până când carnea este gata.

4. Când carnea de vită devine moale, se adaugă făina dizolvată în 50 ml de apă în vas și se amestecă imediat bine. Apoi introducem smantana, se toarna mararul si se aduce la fierbere, se incalzeste putin la foc timp de aproximativ cinci minute.

Carne de vită Stroganoff cu carne de vită - sfaturi de gătit și sfaturi

• Secretul principal al carnii suferite nefertilizate în befstroganov - prăjirea rapidă pe focul intens. Răspândiți felii de carne de vită numai pe o tigaie bine încălzită în grăsimea fierbinte, dar care încă nu fierbe. Numai în acest fel este posibil să se obțină efectul dorit - obținerea unei cruste de culoare roșie care "sigilează" sucul de carne din interiorul bucăților.

• Dacă utilizați ciuperci de ciuperci sau ciuperci, adăugați ciupercile de pădure ușor uscate pentru aromă. Numai în mod necesar înmuiați-le înainte de înmuiere în apă.

• În lipsa acestora, roșiile proaspete pot fi înlocuite întotdeauna cu roșii și invers. Gustul vasului nu va fi afectat, dar va fi diferit. Sosul cu roșii proaspete din befstroganov din carne de vită cu smântână este mai amețitor decât cu pasta de tomate.

• Aveți grijă după introducerea smântânii - nu lăsați vasul să fiarbă. Produsul din lapte acru poate fi curatat și preluat de bucăți.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare