Cel mai adesea, gemul începe cu prepararea siropului de zahăr. Dar fructe de padure, cum ar fi cirese, zmeura, capsuni, pur si simplu puteti adormi cu zahar si apoi lasati un timp pentru a izola sucul si apoi dizolvati zaharul in el.
Pentru prepararea siropului se utilizează zahăr alb și pur, deoarece dacă are o nuanță gălbuie, gemul finit va avea un gust amar. De asemenea, puteți folosi miere în loc. În acest caz, trebuie să luați aceeași cantitate de miere, care este indicată în rețeta de zahăr. Jam de cireșe albe, struguri, căpșuni și caise este cel mai bine preparat cu sirop, gătit din zahăr rafinat zahăr.
Pentru a preciza cât de mult zahăr este necesar pentru prepararea siropului, este imposibil, deoarece pentru diferite fructe și fructe de pădure puterea siropului este, de asemenea, diferită. Aici puteți vorbi doar despre scorul mediu. Este de aproximativ 1 kg de zahăr pe 1 litru de sirop. Dar, în orice caz, trebuie să luați în considerare cu atenție cantitatea specificată în rețetă, deoarece raportul dintre zahăr și fruct depinde nu numai de calitatea gemului, ci și de capacitatea acestuia de depozitare pe termen lung
Cum să gătești sirop?
În ciuda faptului că procesul de preparare a siropului nu este foarte dificil, fiecare gospodină își aduce descoperirile tehnologice. De cele mai multe ori, cantitatea de zahăr indicată în rețetă se toarnă cu cantitatea potrivită de apă și se fierbe până se dizolvă complet. Siropul se filtrează prin 3-4 straturi de tifon, umplut cu fructe de padure sau fructe, se pune din nou în foc și se fierbe, scuturându-se periodic, astfel încât acestea se scufundă complet în el.
Nevoia de zahăr și producția de dulce preparat de 5 kg de fructe și fructe proaspete
[Mai mult]
Siropul bine gătit trebuie să fie suficient de gros. Siropul de zahăr răcit cu consistența potrivită atunci când curge pe o lingură lasă o urmă pe ea sub forma unei benzi înguste.
O altă modalitate de a face sirop. Zahăr se toarnă apă, se pune foc, se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma, se toarnă în feluri de mâncare curată și se pune în frig timp de 1 zi. A doua zi, turnați-o într-o cratiță și gătiți până la gros, apoi turnați fructele sau fructele preparate. Unele gospodine nu folosesc imediat tot siropul. În primul rând, umple fructele cu numai jumătate din acestea, iar restul se adaugă între cookie-uri în timpul standului de gem. În cazul în care siropul este gata pentru a obține neclare și va fi orice particule, acesta poate fi clarificat cu albus de ou, apoi se filtrează printr-o pânză sau pliat în mai multe straturi de tifon. În acest scop, finit (nu fierbinte!) Siropul trebuie adăugat un alb bine bătut ou (0,5 linguriță la 1 litru), se amestecă bine și se încălzește la foc mic până la 60-70 ° C, Ca rezultat, albusul ou coagulează și, împreună cu particule străine, plutește la suprafață. Spuma care rezultă trebuie să fie îndepărtată, să se fierbe și să se mențină la foc mediu timp de 1-2 minute, apoi se tensionează.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: