Carnea foarte slaba se va usca si nu va fi comestibila daca o coaceti in cuptor, se prajeste intr-o tigaie sau gratar. Pentru a nu strica produsul, fiecare culinar creativ are cipurile în stoc.
Voi împărtăși câteva dintre tehnicile pe care le va ajuta sa gatesti carne slaba (care contine cu siguranta mai putine colesterol daunatoare, si, prin urmare, mai util, mai mult de grăsime), astfel încât a fost gustos și suculent.
Din punct de vedere logic, carnea slabă se usucă în timpul gătitului, tocmai pentru că nu are grăsime. Este grăsimea care nu permite ca carnea prăjită să se transforme într-o lovitură.
Se taie carnea macră în porțiuni, care apoi se va prăji și marinati-l. în ulei vegetal (optim în ulei de măsline). Mai mult decât atât, în ulei, se adaugă usturoiul zdrobit, sare și piper (eu personal nu am alte mirodenii nu folosesc atunci când se lucrează cu carne, dar recunosc dreptul de a utiliza în prepararea chimion carne prajita, alias chimen, turmeric, și să prezinte abhazii adzhika).
Dacă vă aflați în fața unei porțiuni de role fierbinte de carne într-un amestec de amidon și sodă, carne, de asemenea, nu se va usca (cu excepția cazului, desigur, nu-l prăjească până când acesta este carbonizat), și, în plus, este de carne la grătar va fi mai moale și aerisit.
Dacă coace carne macră într-o singură bucată, aceasta nashpiguyte în bucăți mici sau slănină coada de grăsime. În plus, acoperiți carnea cu mustar sau adiica. Împreună cu bucăți de slănină pot fi adăugate pentru aroma și usturoi cuișoare. Usturoiul este deosebit de bine adaptat pentru carne de miel și de carne de porc, dar nu adăugați carnea de pui cu usturoi.
Carnea nu se usucă dacă o prăjiți în liz, pesmet sau aluat. Dar dacă prăjiți carnea de vită, foarte bine sau bate-ea se poate dovedi rigidă. Moroccanii prăjește carne într-un strat gros de boabe de porumb uscat. Unii oameni preferă să smulgă o cochilie cu piper negru, cu o măcinare grosieră.
Trimiteți-le prietenilor: