Care sunt gradele de prăjire a cărnii

Nu știu cum să determinăm corect gradul de prăjire a cărnii? Academia T-Bone este gata să te învețe! Vom arăta cât de diferite grade de prăjire sunt unul de celălalt și vă vor ajuta să alegeți cel care vă place!

Grade de prăjire a cărnii: specii

Carnea de vită din marmură este una dintre puținele tipuri de carne pe care le poți consuma chiar și brută. Pentru mulți compatrioți, acest lucru poate părea sălbatic, dar, de fapt, carnea de vită prajită complet nu este foarte apreciată de gurmanzi din întreaga lume.
Tratamentul termic incomplet păstrează proprietățile benefice ale cărnii de vită, precum și gustul și sucul delicios. O mențiune a fripturii cu sânge în multe cauzează un apetit pasionat. Apropo, așa-numitul "sânge" este doar un suc de carne, a cărui culoare roșie conferă proteinei myoglobina.
Care este gradul de prăjire a cărnii? Acestea sunt cele cinci etape ale pregătirii pentru friptură, dintre care trebuie să alegeți înainte de gătire, în funcție de cât de mult doriți să obțineți friptura "sângeroasă". Pentru asemenea farfurii, carne de vită, miel și carne de vită de marmură. Folosind alte carne riscați nu numai o cină eșuată, ci propria sănătate. Cumpara carne de marmura poate fi doar în magazin Kiev-steinhouse T-Bone, care este situat pe piața Moscovei.

Care sunt gradele de prăjire a cărnii?

Există mai multe grade clasice de prăjire, dintre care trei sunt cele mai populare. Există, de asemenea, două tipuri extreme. Ca să puteți alege o friptură după preferințele dvs., Academia T-Bone a pregătit pentru dvs. o scurtă descriere a fripturilor diferitelor prohak:
1. Raw (albastru) - friptură extremă, carne crudă și rece, acoperită cu o crustă subțire, ușor prăjită. Această friptură este pregătită pentru cel mult un minut pe fiecare parte. Trebuie remarcat faptul că nu este foarte popular.

2. Rare - carnea este prăjită timp de 1-2 minute la 50 ° C. E încă umedă, dar puțin mai caldă înăuntru. Această friptură trebuie să se odihnească sub folie timp de 10 minute, astfel încât temperatura cărnii devine aceeași. Va place gustul fanilor tartrului.
3. Mediu Rare - popular pentru prăjiturile cu prăjituri slabe, vă permite să păstrați maximum de sucuri și să nu exagerați nici măcar o coaptă delicată. Se prajeste timp de 2-3 minute la 55 ° C.
4. Mediu - excelent pentru tăieri de marmură, permite să se topească toate coardele de grăsime și în același timp să nu se mănânce carnea. Se frigează friptura timp de 3-4 minute pe ambele părți la 60 ° C. Carnea tăiată va avea gri-roz, cu un miez roșu.
5. Mediu Carne bine tăiată fără sânge, dar încă roz. Se prepară timp de 4-5 minute până la 65 ° C. Va trebui să gustă oamenii conservatori.
6. Bine terminat - carne de vită prajită, tăiată în gri. Mulți cunoscători de fripturi descurajează acest fel de prăjire, argumentând că o astfel de carne pierde mult la gustul fripturilor puțin prăjite.
7. Foarte bine - a doua friptură extremă. Carne uscată și prăjită.
În funcție de gradul de prăjire, friptură se va dovedi incredibil de suculentă sau uscată, caldă sau rece. Cele mai populare cartofi prajiti sunt Medium Rare si Medium, iar pentru a determina care va place, trebuie doar sa incercati. În plus, este posibil să pregătiți fripturi de diferite tipuri de cartofi prajiti chiar și acasă. Și pentru a cumpăra carne de marmură cu livrare puteți întotdeauna în magazinul Internet de carne T-Bone.