Planul de afaceri mini de brutărie pentru oamenii de afaceri care aspiră

• Este profitabil să se deschidă propria producție de produse de panificație
• Ce ar trebui să conțină un plan de afaceri pentru mini-brutărie?
• Ce cantitate de bani este necesară pentru a începe o afacere de panificație în cel mai scurt timp posibil
• Selectarea locurilor necesare pentru o brutărie de panificație
• Lista documentelor necesare pentru implementarea acestui plan de afaceri
• Echipamente care vor fi necesare pentru o brutărie sau o mini-brutărie
• Posibile canale pentru comercializarea produselor
• Găsiți angajați potriviți pentru muncă
• Pornirea și începerea producției

Este profitabil să se deschidă propria producție de produse de panificație

Cererea constantă de bunuri vândute de către întreprinzători pe piață este una dintre condițiile principale pentru o afacere de succes. Produse de panificație și de panificație sunt doar astfel de bunuri.

De aceea începătorii de afaceri au un motiv să se gândească la elaborarea unui plan de afaceri pentru o brutărie. Toate deoarece coacerea este o afacere stabilă și profitabilă, chiar dacă veniturile din această afacere nu sunt cele mai mari.

Acest plan de afaceri al brutăriei conține informații care îi vor ajuta pe antreprenorii interesați să-și înceapă afacerea mică pe piața produselor de panificație. După ce ați citit, veți putea afla ce dificultăți trebuie să vă confruntați.

Înapoi la conținut

Ce ar trebui să conțină un plan de afaceri pentru mini-brutărie?

Înapoi la conținut

Ce cantitate de bani este necesară pentru a începe o afacere de panificație în cel mai scurt timp posibil

Aceste sume, care include un plan de afaceri, este necesară pentru achiziționarea de echipamente, ci pentru crearea unui mini-brutărie și încă mai au nevoie pentru a găsi o cameră, pregătește toate documentele necesare necesare pentru a angaja angajați, și așa mai departe.

Înapoi la conținut

Selectarea locurilor necesare pentru o brutărie de panificație

Este demn de remarcat faptul că alegerea spațiilor adecvate este cea mai mare și cea mai importantă problemă care trebuie rezolvată pentru implementarea planului de afaceri. Ar trebui să înțelegem imediat că ideea de a deschide o mini-brutărie de la zero nu este cea mai bună, pentru că puteți petrece o grămadă de bani și timp.

În consecință, una dintre opțiunile posibile ar putea fi folosirea unităților de catering sau a magazinelor gratuite. Pentru a face acest lucru, trebuie să încheiați un acord cu privire la posibilitatea unor activități comune.

Este important să spunem că această opțiune poate fi potrivită pentru acei întreprinzători care au cunoștințe sau legături cu manageri sau proprietari ai instituțiilor similare. În caz contrar, înțelegerea uneori poate fi dificilă.

Este necesar să se aibă grijă de amplasarea corectă a viitoarei producții de produse de panificație și de produse precum coacerea. În acest sens, un element important este logistica (distanța față de punctul de vânzare propus, dacă există locuri de parcare și așa mai departe). Nu uitați de prezența concurenților potențiali în zona selectată. Cea mai bună soluție este aceea de a încredința alegerea locației potrivite specialiștilor de marketing. Acest lucru poate necesita costuri suplimentare, dar trebuie să se înțeleagă că uneori fără specialiști este foarte dificil de reușit.

Atunci când alegeți o cameră, nu uitați de cerințele SES:

1. 
   Pentru orice tip de brutărie (inclusiv mini) nu sunt sufragerii și subsolurile adecvate.
2. Este necesară o acoperire cu pardoseală impermeabilă.
3. Până la o înălțime de 1,75 m, trebuie să existe în mod obligatoriu o placare ceramică sau vopsirea pereților în culori deschise, deasupra acestui semn plafoanele și pereții trebuie să fie vopsite în alb.
4. Premisele trebuie să fie în mod necesar dotate cu sisteme de alimentare cu apă caldă și rece, în timp ce disponibilitatea canalizării este obligatorie.
5. Echipamentul de spații de producție auxiliare și casnice de cofetărie, care include: un depozit de făină și alte materii prime, un dulap pentru personal, un duș, o toaletă, o chiuvetă.
6. Este obligatorie dotarea spațiilor cu sisteme de ventilație artificială și naturală.

În cazul în care echipamentul nu îndeplinește aceste cerințe, va trebui să efectuați reparații, ceea ce va necesita costuri suplimentare pentru bani și timp.

Înapoi la conținut

Lista documentelor necesare pentru implementarea acestui plan de afaceri

În plus, aveți nevoie de un document "Concluzii sanitaro-epidemiologice privind produsele". Acest certificat va permite vânzarea produselor în magazine.

Vor fi necesare următoarele autorizații:

1. Certificat de conformitate cu Agenția Federală pentru Reglementare Tehnică și Metrologie.
2. Permisiunea inspecției de incendiu.
3. Permisiunea de la evaluarea impactului asupra mediului.

Doar după ce au fost primite toate permisele și certificatele, se poate începe producția. Merită să știți că le puteți obține gratuit.

Înapoi la conținut

Echipamente care vor fi necesare pentru o brutărie sau o mini-brutărie

Pentru a alege echipamentul necesar, trebuie să decideți asupra strategiei pentru viitorul proiect de afaceri. Pur și simplu puneți, determinați ce intenționează să realizeze antreprenorul și care va fi avantajul deschiderii afacerii. Planul de afaceri Gata include beneficii cum ar fi coacerea în mod excepțional de înaltă calitate, o gamă largă de produse de panificație cu condiția ca viteza și flexibilitatea în tranziția la producția de alte tipuri de produse de patiserie (de exemplu, sensibilitatea la toate cerințele pieței). În funcție de direcția aleasă, va fi necesar să selectați echipamentul corespunzător.

Deschiderea unei mini-panificații necesită disponibilitatea altor echipamente:

• aluaturi de aluat;
• mixere pentru aluat;
• Dulap de probă;
• cărucioare pentru coacere;
• mese pentru tăierea aluatului;
• rafturi;
• cântare;
• Mașini de ambalat;
• tăietori de pâine;
• forme pentru coacere.

Prin urmare, în cazul în care ideea este de a crea o mică brutărie cu o comandă de producție jumătate de tonă de produse de patiserie o zi ar avea nevoie de aproximativ 60.000 de euro pentru aceasta, pentru a achiziționa toate echipamentele necesare. Merită menționat faptul că acesta este doar un set minimal. În cazul în care resursele financiare permit, este logic să te gândești la achiziționarea unui echipament mai productiv, care poate costa aproximativ 80.000-16.000 de euro. Tehnica producătorilor autohtoni poate fi mai ieftină.

Înapoi la conținut

Posibile canale pentru comercializarea produselor

Acest plan de afaceri conține următoarele canale de vânzare posibile pentru produse:

1. 
   Încheiați un acord cu unele magazine și produceți produse de panificație cu transportul propriu.
2. Intră într-un acord cu companiile angro. Această opțiune poate elibera antreprenorul de organizarea pieței. În plus, este mult mai rentabilă, deoarece nu este necesar să se includă transportul rutier, precum și personal suplimentar, care este necesară pentru o brutărie (șofer și mecanic).
3. Să se angajeze independent în organizarea punctelor de vânzare. Este demn de remarcat faptul că această opțiune este cea mai scumpă. Acest lucru se datorează faptului că necesită prezența unor camionete mobile și permisiunea corespunzătoare din partea municipalității. Cu toate acestea, avantajele acestei metode sunt evidente - antreprenorul este implicat în vânzarea produselor sale pe cont propriu.

Înapoi la conținut

Găsiți angajați potriviți pentru muncă

Furnizorii de echipamente vor putea să-i învețe pe angajați cum să lucreze cu echipamentul furnizat, dar vor învăța cum să coaceți pâine sau rulouri. În consecință, vacanța unui tehnician brutar trebuie să fie luată de o persoană cu o educație și o experiență de muncă adecvată. Acest lucru va depinde de reputația mini-brutăriei.

Înapoi la conținut

Pornirea și începerea producției

Următorul articol care conține planul de afaceri pentru panificație este începutul producției. Înainte de a începe panificația, trebuie să aveți grijă de disponibilitatea tuturor materiilor prime de care aveți nevoie. Suma nu trebuie să fie mai mică de o săptămână.

Este nevoie de aproximativ 9-10 luni pentru a finaliza toți pașii anteriori pentru a deschide o brutărie. După aceasta, puteți începe să începeți producția. Totuși, aceasta nu este sfârșitul, ci doar începutul. După eliberarea primului lot de produse fabricate, va fi necesar să se calculeze prețul său de cost și să se stabilească prețul care va fi acceptabil pentru întreprinzător și pentru utilizatorul final. Ar trebui să se țină cont de faptul că, în conformitate cu GOST, pentru a produce 1000 kg de pâine albă, vor fi necesare aproximativ 740 kg de făină de grâu, 7,4 kg de drojdie, 9,6 kg de sare și 1,2 kg de ulei vegetal. Pentru aceasta, este necesar să se adauge cheltuieli pentru plata muncii efectuate de personal, plata pentru electricitate, impozite și așa mai departe. Prețul pâinii produse nu trebuie să fie mai mic decât suma tuturor costurilor care au intrat în producție.

Acest plan de afaceri va ajuta la deschiderea unei mini brutării, a cărei profitabilitate poate fi de aproximativ 10%. Este o multime sau un pic - pentru a rezolva fiecare om de afaceri care este interesat în conducerea afacerilor mici. În Europa, de exemplu, indicatori similari de rentabilitate indică faptul că acest caz este destul de reușit.

Că ideea de a deschide o brutărie a fost implementată cu succes, trebuie să respectați în mod clar elementele pe care acest plan de afaceri le conține.

Articole similare

• Plan de afaceri exemplu de spălare automată cu calcule

• Plan de afaceri pentru producerea de brichete de combustibil din deseuri de lemn, incinte, echipamente,

• Pig farm business plan calcule detaliate - video - "toate lucrurile mici"

Trimiteți-le prietenilor: