preparare
Aceasta este una dintre cele mai populare condimente din Asia, care este semințele de chimen indian. Acesta diferă de chimenul nostru într-o dimensiune mai mică și culoare închisă.
În plus, are un aromă mai accentuată, mai puternică și mai plăcută.
Utilizat pentru aromatizarea produselor de panificație și a produselor de cofetărie, preparate din produse lactate fermentate. Este o componentă importantă în decaparea varză, castraveți, roșii, ciuperci de marinare.
Gustul apetit obține supa de cartofi, peste, salate de legume, preparate din carne de porc prăjită, coapte și fierte. Nici un pilaf din Asia Centrală nu poate face fără zira.
Zira îmbunătățește creierul și viziunea, se folosește pentru colelitiază și pietre la rinichi, elimină indigestia, alăptarea alimentelor în stomac.
Negrul chimen este folosit pentru orezul, este din bucătăria indiană.
Această pudră din fructele uscate măcinate ale plantei este sumac, nu există aproape nici un miros, culoare închisă sau deschisă. Gust acru, astringent, dar nu ascuțit.
Este folosit pe scară largă în bucătăria din Asia Centrală, arabă, înlocuind practic lamaie, pe lângă faptul că îi dă mâncării o culoare roșie de cireș. Suma este plasată în vase de pește și păsări de curte, marinate, salate, kebaburi, mâncăruri din legume. În Turcia și Iran, orezul pulverizat este, de obicei, presărat cu orez. Sumy cu orez fin tăiat este o gustare populară din Asia. În Liban, Siria și Egipt, se adaugă un decoction foarte gros de fructe de padure la feluri de mâncare din carne și legume. Sosul de iaurt cu sumahom este adesea servit la kebaburi.
Șofranul este numit regele condimentelor.
În antichitate a fost folosit ca colorant. În haine strălucitoare galbene, pictate cu un colorant din stigmatele șofranului, regii Babilonului, Persiei și Indiei erau îmbrăcați. Ei au pictat nu numai țesăturile, ci și pantofii, iar doamnele de la curte și-au vopsit părul.
Sofranul eliberează o aromă plăcută, extraordinar de delicată și delicată. Gustul este ușor picant-fierbinte, ușor amar.
În principal, șofranul este utilizat în producția de cofetărie, adăugându-se la biscuiți, brioșe, rulouri, dulciuri și creme.
În străinătate, de asemenea, tenta unt, brânzeturi, lichioruri aromate, băuturi răcoritoare.
O umbra speciala da puiul de sofran, carnea, pestele, supele vegetariene si legumele, orezul (pilaf) al doilea fel de mancare fierbinte.
aroma delicată și aspectul atractiv dobândi gemuri, mousse si creme facute cu șofran. Este utilizat pe scară largă în coacerea la domiciliu.
În medicina populară, șofranul este utilizat ca remediu analgezic, diuretic, diaforetic, anticonvulsivant și cardiac.
Trimiteți-le prietenilor: