Acidul nicotinic (acidul nicotinic, Niacin, nicotinamida, vitamina B3, vitamina PP, E375) este un stabilizator de culoare.
Acidul nicotinic este utilizat ca un stabilizator de conserve de carne de culoare datorită faptului că formează un complex cu fier hem a hemoglobinei și mioglobinei, conferind roșii pigmenți de carne. Este folosit ca o alternativă la nitriți.
A fost permisă utilizarea, conform Anexei nr. 7 la SanPiN 2.3.2.1078-01.
Proprietățile fizice ale antioxidantului alimentar E375 Acidul nicotinic provoacă apariția acestui aditiv, care este un pudră de cristal sau de cristal. Prin culoare, poate fi de la alb la galben deschis. În ceea ce privește mirosul, se poate spune că acidul nicotinic practic nu îl are, iar în ceea ce privește gustul, pulberea diferă ușor cu un gust acid.
Punctul de topire al antioxidantului alimentar E375 Acidul nicotinic este considerat a fi de aproximativ 235,5-236,5 grade Celsius. În apa caldă și fierbinte, aditivul alimentar se dizolvă foarte bine, dar în frig acest proces este mult împiedicat. În plus, gradul de solubilitate scade în etanol, iar în esteri devine chiar mai mic.
Într-un mediu natural, adică natura, acidul nicotinic poate fi ușor de găsit în multe alimente. Cea mai mare parte este conținut în ananas, mazăre, fasole, pâine pe bază de făină de secară, unele tipuri de carne, hrișcă, ciuperci, ficat, drojdie, rinichi, secară și tărâțe de grâu.
De regulă, acidul nicotinic este utilizat pentru a îmbogăți artificial cerealele, făina, pastele, orezul, precum și alimentele dietetice. Apropo, în plus față de conținutul mai mare de supliment de vitamine, ei dobândesc o nuanță mai intensă de galben.
Utilizarea antioxidantului alimentar E375 Acidul nicotinic nu se limitează la sfera producției alimentare - este adesea utilizat în scopuri medicale.
Utilizarea antioxidantului alimentar E375 Acid nicotinic
Având în vedere beneficiile semnificative de antioxidanti dietetice E375 Niacina pentru corpul uman, precum și din cauza stării sale de utilizare în condiții de siguranță a suplimentelor care nu sunt interzise prin lege în multe țări. De exemplu, utilizarea acidului nicotinic pe teritoriul țărilor UE este autorizată în mod oficial.
Utilizarea de doze suplimentare de acid nicotinic este indicată persoanelor care nu au o alimentație echilibrată și inferioară, ceea ce duce, de regulă, la o pierdere rapidă în greutate. Beți un complex de vitamine, care conține vitamina PP, sfătuiți femeile în situație și mamele care alăptează. Mai mult, utilizarea unui antioxidant alimentar E375 Niacin relevant pentru pacienți gastrectomie, boli gastro-intestinale si boala Hartnula.
Doza zilnică maximă, sigură pentru oameni, este de 15-25 mg de acid nicotinic. În acest caz, suprasolicitarea acestui supliment poate provoca hipovitaminoza PP, care este exprimată sub formă de pellagra. Simptomele acestei boli sunt dermatita, demența și diareea.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: