- Mereu mi-am întrebat, unde barmanul are atât de multă energie, care este suficient pentru schimburile de 12 ore?
- O schimbare de 12 ore nu este suficientă.
"Să ajungem la cocktail-uri." Se întâmplă adesea așa: o persoană comandă primul, al doilea și al treilea cocktail și se oprește pe vodcă cu "Cola". Nu e enervant?
- Nu e enervant. Aici pot exista motive diferite. O persoană nu poate să bea o băutură. Poate, elementar, situația financiară nu permite continuarea comenzii cocktailurilor. În general, cocktailurile nu sunt foarte cunoscute în orașul nostru. În cazul în care 10-15 cocktailuri pe noapte vor fi comandate de pe cardul nostru, atunci este bine.
- Toți barmanii urăsc mojito?
- Mojito este cel mai popular cocktail din oraș. Și ura este proastă. Pur și simplu problema principală de pregătire a mojito este lipsa de pregătire. Am luat menta, tei tăiat ... Dacă ai preparat și gheață zdrobită, gătitul va dura 20-30 secunde. Totul e simplu.
- Ce face un cocktail un etern clasic?
- Classic nu este atât de greu de făcut ... profesorul Jerry Thomas bartending arta, ca unii oameni de știință au pus bazele a tot. Dar cele mai faimoase cocktail-uri: "Tom and Jerry" și "Blue Blazer" nu sunt clasice. „Blue Lagoon“, de exemplu, dacă nu se diluează „Sprite“, a fost un simplu scurt băutură: vodca, suc de lămâie, lichior „Blue Curacao“. Acum se pare că a fost redesenată sub piața rusă. Prima opțiune nu ar fi fost la fel de populară ca cea actuală.
Cocteilul în forma sa originală este alcoolul puternic, beater, zahăr și apă. În Rusia, preferă cocktailuri dulci, nu puternice. Este natura, nu este atât de ușor să schimbi ceva. Există, de exemplu, cocktailuri care nu sunt atât de ușor de gătit și trebuie să le faceți, nu doar greșit, ci doar puțin mai repede. Aceasta este necesitatea timpului nostru. Acum este puțin probabil ca cineva să bată "Ramos Jean Fizz" de 7 minute sau să interfereze cu "Old Fashioned" minutele 12-15.
- Unde este linia dintre nivelul înalt și obsesia? Barmanul, ca și în film, ar trebui să fie un interlocutor?
- Lucrul unui barman nu este numai pregătirea băuturilor, ci și urechile libere. Îmi place când vine o persoană. Nu la ora de vârf, fără agitație și puteți doar să ascultați poveștile.
Digresiune. ... Da, și preferați să comandați un whisky, poate "Jack Daniels" sau "Aberfeldi", la gustul dumneavoastră. În general, vă sfătuiesc să beți alcool pe baza unei materii prime - fie struguri, fie băuturi din malț, fie stuf. Și dacă începeți să beți o băutură, mai bine o beți! Vă va ajuta să vă simțiți mai bine dimineața.
În cele din urmă, i-am cerut lui Ivan să gătească un simplu cocktail. Faceți cunoștință cu "Rum Grill"!
Pic de rom "Bacardi" - 50 ml
Bols Cherry Brandy - 25 ml
Cherry - 10 fructe de padure.
Decorare - ciocolată și cireșe
Se toarnă cireșe, se toarnă lichior Medler must, după ce se toarnă pe gheață pisată și se toarnă rom, măturică viguros băutură apoi decora și servi. Ia o odihnă frumoasă!
Intervievat de Ruslan Terentiev
Trimiteți-le prietenilor: