Zece ceaiuri celebre din China

1. Longjing (ceai lung Jing, ceai Dragon Ei bine, litere, dragon bine)

Denumirea chineză: Պ井茶, lóngjǐngchá
Tip: ceai verde
În cazul în care este produs: provincia Zhejiang, Hangzhou.

Zece ceaiuri celebre din China - teaterra, teaterra

Numele ceaiului era din regiunea muntoasă din provincia Zhejiang, care, la rândul său, duce numele din satul Longjing, care a tradus din chineză înseamnă „Dragon Ei bine“. Se spune că, într-un sat bine, în care apa datorită mineralizării ridicate a diferitelor proprietăți fotorefractive în timpul ploii au apărut efecte optice asemănătoare cu localnici mișcarea mitic animal sacru. Fântâna a fost venerată ca o minune și a venit la secetă pentru a cere dragonului ploaie. Pentru producția de lunzin se folosesc numai vârfurile de lăstari cu două frunze superioare. Într-un kilogram de ceai lăstari poate fi de până la 100 de mii, și din moment ce colectarea și prelucrarea manuală este foarte consumatoare de timp și necesită o abilitate mare, Longjing de înaltă calitate este destul de scump și este vândut în Hitch mici. În timpul fabricării Longjing supus prăjirea pentru a opri procesul de fermentare (oxidare a materialului de frunze de ceai sub acțiunea propriilor enzime în timpul uscării) și o prelucrare care conferă fragezimea frunzelor de ceai. Longjing este prăjită în cazane speciale: foaia este presată pe suprafața încălzită a cazanului cu o palmă, aplatizată și în cele din urmă uscată. Pregătit în acest fel, ceaiul nu necesită sortare, este produsul final și trebuie sigilat. Aproape toate tipurile de ceai verde din China, aromat cu flori parfumate, dar aroma nu este Longjing podvergaetsya.Luntszin dă BREW galben-verde, cu un gust delicat dulce și gust bogat. Ceaiul conține vitamina C, aminoacizi și catechine, care în conținut depășește toate celelalte tipuri și tipuri de ceai.

2. Bilochun (ceai Bi Luo Chun, aprins Primavara melcului de smarald)

3. Tie Guanyin Yin (ceai Tieguanyin, lit. Zeita de fier al milei)

Denumirea chineză: 铁观音, tiěguānyīn
Tip: ceai Oolong
În cazul în care este produs: provincia Fujian, Anxi County, Siping City, Lao Cha Shan, der. Yao Yan.

Pentru a produce frunza Te Kuan Yin este colectată mai matură decât pentru ceaiul verde. Fermentarea slabă păstrează vitaminele și taninul, activează cafeina și creează condiții pentru formarea de noi uleiuri esențiale și compuși, oferind ceaiului un gust deosebit și o aromă deosebit de puternică de fructe picante. Ceaiul oferă o infuzie groasă de culoare aurie și lasă un gust de miere. Te Guang Yin - cel mai faimos ceai oolong din China provine din județul Anxi (la sud de provincia Fujian). Călugării au crescut ceai în această zonă chiar și în timpul dinastiei Tang (secolele VII-IX).

4. Maofeng din munții din Huangshan (ceai Maofeng, inscripția vârfurilor de napping din Muntele Galben)

Denumirea chineză: 黄山毛峰, huángshānmáofēng
Tip: ceai verde
În cazul în care este produs: provincia Anhui, Huizhou District, Shexian, Xining, Yixian, Huangshan City.

Maofeng este un fel de ceai verde, care constă din frunze uscate tinere uscate. Cele mai bune soiuri sunt realizate din material selectat. Forma frunzelor de ceai reamintește de vilii plate. Lanțurile au o culoare verde mată gălbuie. O legendă interesantă este asociată cu acest ceai. Ei spun că de mult timp la poalele Muntelui Huangshan a trăit un vechi vânător, angajat în vânătoare pentru a trăi. El era singur, fără a număra maimuța blană, care îl însoțea peste tot. Acest animal, ca un bărbat, posedă darul de vorbire, ar putea să-și petreacă timpul vorbind cu el. Maimuța a ajutat cu credință proprietarul și prietenul său. Într-o zi, vânătorul a luat-o cu el în munți. Dintr-o dată vânătorul a văzut un copac de ceai pe un munte al cărui frunze erau aruncate în aur sub razele soarelui. Vânătorul vrăjitor sa oprit și a înghețat, admirând frumusețea. Maimuța care a observat acest lucru a spus: "Acest copac este capabil să restabilească forța, când un om este obosit, trebuie să bei un decoct din frunzele lui. Așteaptă, prietene, îți voi da câteva frunze. După aceste cuvinte, maimuța a șifonat inteligent muntele, apoi pe copac și a adus frunzele de gură. După ce sa întors acasă, vânătorul a făcut ceai, a băut-o și a simțit un val de vivacitate. Vânătorul a fost foarte fericit și a decis să numească ceai Maofeng, pentru că a fost adus pentru el de către o maimuță furată (Mao) de la vârfurile de munte (feng) din Huangshan.

5. ceai Junshan Yinzhen (scrisoare: ace de argint de pe insula Junshan)

Denumirea chineză: 君山银针, jūnshān yínzhēn
Tip: ceai galben
Unde se produce: Hunan, Jinshan (Munții Nemuritorilor), Lacul Dunton.

Prin prezenta ceai Junshan Yinzhen considerat ceai este cultivat pe insula din mijlocul lacului Dongting Junshan în provincia Hunan. Ceea ce este surprinzător faptul că numele nu poate fi numit de ceai este crescut în afara insulei în aceeași zonă. Ceaiul galben din vremurile antice era considerat elită, imperial. Ceaiul a fost păzit cu grijă împotriva străinilor și a fost pedepsit sever pentru dezvăluirea secretelor sale. Ceaiul este fabricat din materii prime de calitate mai înaltă decât de la „grăsime“ - dens si greu, rinichi intacte. Pentru acest ceai are o regulă „9 nesryvaemyh“, în conformitate cu care este imposibil de a colecta ceai într-o zi ploioasă, nu poți smulge mugur, acoperit cu rouă, bud purpuriu rinichi, gol dezvăluie rinichi, rinichi, deteriorat de insecte sau îngheț persistent de rinichi, precum și prea mult timp sau prea scurt un rinichi. Procesul de fabricație a acestui ceai durează 72 de ore să aibă loc în mai multe etape, este vkusoobrazuyuschim „chinuire“ în pergament, saci sau grămezi de pânză, și necesită o abilitate ridicată, precizie, deoarece este necesară monitorizarea foarte atent temperatură, viteza de fermentație foaie. Se spune că Tszyunshan Inchzhen a fost ceaiul favorit al primului președinte chinez Mao Zedong.

6. Kimun (ceai Keemun, ceai rosu Tsimen)

Denumirea chineză: 祁门红茶, qímén hóngchá
Tip: ceai negru
Unde se produce: provincia Anhui, județul Tsimen.

Ceai negru din județul Tsimen (祁门) din provincia Anhui din China. Ceaiul este renumit pentru aroma sa complexă, cu un gust ușor de orhidee, mere și pin. Kimun - un ceai tânăr - a fost crescut în 1875 și a devenit popular în Anglia. Conține mai puțin cofeină decât, de exemplu, ceai Assam. Kimun este adesea folosit cu lapte și / sau zahăr. Extensiv utilizat în compoziția amestecurilor de ceai din Europa.

7. ceai Da Hong Pao, rochie stacojie

Denumirea chineză: 大红袍, dàhóngpáo
Tip: Ceai Oolong
Unde se produce: provincia Fuzian, Wuyi.

Acest ceai este unul dintre cele mai renumite dintre ceaiurile Oolong. Se dezvoltă în zona montană Jiuluntsi. Se dezvoltă, ca un prizonier între două pereți, prin care razele soarelui pătrund rareori, schimbările de temperatură sunt, de asemenea, nesemnificative. De la vârfurile rocilor curg mici curenți dulci care umezesc solul. Cu apa, mușchiul curge și hrănește solul, făcându-l îngrășat, ceea ce creează în întregime condiții favorabile pentru ceai. Chainki Da Hongpao sunt bine curbate și ușor curbate, frunzele sunt aruncate în culoarea aurie. Ceaiul are o aroma puternica si pastreaza mult gustul, are un gust dulce. Sticla păstrează mirosul băuturii. Ceaiul are o culoare clară și portocalie. Tabelele dezvăluite sunt exprimate în roșu. Acest ceai este asociat cu multe legende, dintre care unul spune despre domnia împăratului Yongle în epoca lui Ming. Se spune că în acele zile era un om învățat care se grăbea spre capital pentru a lua examenul. Pe drum, sa dus la o mănăstire din apropierea munților Tsziuluntsi. Acest om a suferit o durere severă la stomac, dar a trebuit să aibă timp pentru examen cu orice preț. În templu, i sa dat o ceașcă de ceai minunat - durerea a decolat ca o mână. Mănăstirea se afla în apropierea plantațiilor de ceai, în semn de recunoștință pentru un om minunat, a aprins o haină cu tămâia lui, care a dat numele acestui ceai. Din chineză este tradus ca "rochie mare roșie".

8. Luan Guapian (ceai Guapian, lit., semințe de pepene galben de la Liuan)

Denumirea chineză: 六安瓜片, liùān guāpiān
Tip: ceai verde
În cazul în care este produs: provincia Anhui, jud. Luan.

Ceaiul este cultivat în vestul provinciei Anhui, iar traducerea sa literală înseamnă "Semințe de pepene galben de la Luan". Acest nume Guapian a primit din cauza ceaiului, care sunt prelucrate astfel încât în exterior să devină plane și ovale, asemănătoare cu semințele de pepene galben. Spre deosebire de alte ceaiuri, în cazul în care sunt folosite muguri proaspete, frunzele mature sunt luate pentru Guapian. O venă centrală este extrasă din fiecare frunză, apoi frunzele sunt înfășurate într-un mod special sub forma unei "semințe", astfel încât partea superioară a frunzei să fie înăuntru. Un ceai este conectat cu acest ceai. Ei spun că în antichitate un monstru, care locuia în peșterile montane din apropiere, a atacat constant un mic sat. Monstrul înfuriat a coborât din munți, a atacat satul, ucis și a mâncat locuitorii și șeptelul și sa săturat plin. Satenii care au supraviețuit au reconstruit satul, dar după un timp totul sa repetat din nou. Odată ce zeița Guanin și-a dat milă de locuitori și a plantat tufele de ceai lângă sat, separând astfel satul de munți. Monstrul, care a venit din nou să ruineze satul, a auzit brusc aroma copacilor de ceai. Un miros neplăcut ia liniștit monstrul și a plecat. De atunci, nu a mai fost văzut niciodată.

9. Xinyang Maojian ceai, litere Fuzzy (păros) sfaturi Xinyang)

10. Taiping Houkui (ceai Hou Kui, ceai de maimuță, scrisoarea, liderul maimuțelor din Taiping)

Denumirea chineză: 太平猴魁, tàipíng hóukuí
Tip: ceai verde
Unde este produs: provincia Anhui, județul Taiping, satul Hawken, Hougan, Xingming.

Ceaiul este cultivat în vecinătatea Hawkeng (Monkey Yama), situată la poalele Muntelui Huangshan din județul Taiping, provincia Anhui. Ceaiul este cunoscut pentru aspectul său neobișnuit, așa-numitele "două lame și un pol" - două frunze lungi și un rinichi mare cu puf alb. După ce prăjim în cuptor, frunzele de ceai devin verde închis cu vene roșii contrastante, apoi sunt așezate într-o presă manuală. Ceaiul finit are un miros slab de orhidee. Se crede că primul ceai este cel mai aromat, cel de-al doilea dă un gust gros, bogat, iar al treilea și al patrulea - un miros plăcut.