Cu siguranta doriti sa impartiti cu abonatii dvs. si sa actualizati feedul.
Monitorizarea calității sanitare a laptelui în ferme. Prelucrarea primară constă în acceptarea, filtrarea și răcirea laptelui. Acceptarea și depozitarea laptelui se efectuează în spații speciale pentru produse lactate. Apa utilizată pentru ustensilele de lapte și echipamentele de muls trebuie să respecte standardele sanitare. În unitatea de producție de lapte, sunt echipate o cameră de spălat, o premiză pentru prelucrarea laptelui și o cameră pentru depozitarea ustensilelor de lapte și a mașinilor de muls.
Filtrarea laptelui. În condiții de igienă în lapte, laptele produce impurități mecanice (particule de gunoi, furaje, păr etc.). Ca urmare, se creează condiții favorabile pentru dezvoltarea rapidă a microflorei în lapte, ceea ce provoacă o deteriorare rapidă. Contaminarea laptelui prin impurități mecanice este mai frecventă în timpul mulsului manual. Aceasta se poate întâmpla, de asemenea, cu o funcționare defectuoasă a mașinilor de muls sau cu utilizarea necorespunzătoare a acestora, când cozile de căzături cad din uger. Mulsului manual lapte de filtrare se realizează prin mai multe straturi de tifon sau Dacron flanelă la drenarea laptelui din găleți în balon. Filtrele Lovsan au avantaje semnificative față de tifon sau flanel. Plantele de lapte folosesc centrifuge care purifică laptele nu numai din impurități mecanice vizibile, ci și din mucus și sânge.
Răcirea laptelui. Măsurile de obținere a laptelui de înaltă calitate ar trebui să se desfășoare în două direcții: 1) eliminarea surselor de contaminare prin microflora sa în procesul de muls, prelucrare primară, depozitare și transport; 2) crearea condițiilor care inhibă dezvoltarea microorganismelor prinse în lapte. Un mijloc radical în lupta împotriva reproducerii microorganismelor din lapte este să-l răciți imediat după muls. Trebuie remarcat faptul că laptele de răcire produce rezultate bune numai cu o mică însămânțare inițială a microflorei sale. Laptele de răcire, însămânțat abundent cu microflora, întârzie scurgerea, dar nu împiedică deteriorarea. De obicei, un astfel de lapte are un gust amar când este depozitat. Acest viciu este, de asemenea, transferat la creme, smântână, unt și alte produse din acest lapte. Prin urmare, împreună cu răcirea, este de asemenea necesar să se elimine sursele de contaminare a semințelor cu microflora.
Pentru a răci laptele la recomandat 3-4 chiller C MOSS-8C, precum și rezervoare de lapte ARP-1000, TOV-1, 2A-Tolle, TS-2 și CM-1200. În multe ferme, laptele este încă răcit cu gheață cu sare sau cu apă rece. Astfel, este necesar să se controleze că rezervoarele de apă și în care răcirea laptelui produs au fost într-o stare sanitară, deoarece microorganismele psihrofil se pot dezvolta în apă și la temperaturi scăzute, mai ales în cazul în care pereții exteriori ai flacoane cu apa cade lapte. Apa poate fi atât de saturată cu bacterii încât chiar și câteva picături pot intra în lapte și pot aduce un număr mare de microorganisme. Prin urmare, se recomandă spălarea vaselor de răcire a laptelui o dată pe săptămână cu o soluție de albire de 1%, urmată de clătire cu apă. Este necesar să se monitorizeze constant sănătatea ambalajului de transport pentru lapte. Trebuie remarcat faptul că eficacitatea măsurilor de mai sus poate fi obținută numai prin aplicarea integrată pe toate legăturile de promovare a laptelui de la ugerul vacei până la instalația de lactate, inclusiv în containerul de transport maritim.
Sortarea laptelui. lapte Recoltat trebuie să fie intacte, în stare proaspătă, obținută de la vaci sănătoase și curate refrigerate nu mai mare de 10 ° C, după muls la o temperatură în funcție de parametrii microbiologici ai laptelui proprietățile fizico-chimice și este clasa întâi și a doua (Tabel. 5).
5. Calități de lapte în conformitate cu GOST 13264-70
Principalii indicatori ai laptelui
Laptele fără lapte este acceptat cu aciditate nu mai mare de 21 T, contaminare bacteriană nu mai mică de clasa II, puritate III grup. Conținutul de grăsime de bază al laptelui (în%) este stabilit prin deciziile Consiliilor de Miniștri ale Republicilor Uniunii. Laptele cu contaminare bacteriană de gradul III și puritatea grupului II nu este acceptat; lapte de la vaci în primele 7 zile de lactație (colostru) și în ultimele 7 zile de lactație (vârstă înaintată); cu adaos de substanțe de neutralizare și conservare; cu miros de substanțe chimice și produse petroliere; care conțin pesticide; cu smucitură rancidă, murdară și un miros străin pronunțat. Laptele, obținut din vacile care suferă de gastroenterită și mastită, este supus unui fierbere de zece minute și este folosit numai pentru nevoile gospodăriei.
Calitatea sanitară ridicată a laptelui depinde în primul rând de nivelul culturii veterinare și sanitare din cadrul fermei.
În ugerul de vaci sănătoase, laptele este aproape de steril. În consecință, în laptele produs nu ar trebui să existe microorganisme care pot provoca boli umane sau pot afecta calitatea laptelui și a produselor lactate. Prin urmare, cele mai importante condiții pentru obținerea laptelui de înaltă calitate sanitară sunt: curățenia și respectarea strictă a regimului zilei în fermă; respectarea condițiilor care împiedică intrarea în lapte a microbilor în procesul de muls de vaci, prelucrarea primară și transportul laptelui; îngrijirea corespunzătoare a echipamentului de muls; respectarea normelor de igienă personală și industrială de către lucrătorii fermelor la întreprinderile producătoare de lactate.
În prezent, se mărește frecvent mulgerea automată a vaci. Atunci când este utilizat în mod corespunzător, crește productivitatea, facilitează munca și îmbunătățește calitatea laptelui. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că atunci când se utilizează mașini de muls în trei timpi, timpul de muls al vacii nu trebuie să depășească 10 minute. Pe o unitate în doi timpi, vaca este lapte timp de 3-4 minute. Nu puteți lăsa mașina de muls pe umerii vacilor, dacă laptele nu mai este în picioare cel puțin de la un mamelon.
Organizarea mulsului mecanic în fermă trebuie abordată în ceea ce privește sănătatea animalelor de lapte. În primul rând, este necesar să se identifice vacile care suferă de o formă latentă de mastită. În plus, pentru mulgerea mecanică, este necesar să se selecteze vaci care sunt omogeni în ceea ce privește productivitatea laptelui, cu forma corectă a ugerului și mameloanelor. Ignorarea acestor reguli contribuie la stoarcerea incompletă a laptelui, iritarea pieptului și apariția mastitei. În fermele unde nu se acordă suficientă atenție selecției de vaci pentru mulsul mașinilor și modernizarea mamelor de lapte, cozile de cozonac scad adesea din uger, iar gunoiul de grajd și așternutul sunt înecate în ele. Aceasta crește în continuare contaminarea semințelor microflorei în comparație cu mulgerea manuală.
Îngrijirea echipamentului de muls. După fiecare muls, prin intermediul unității de muls (unitate) a fost trecut câțiva litri de apă caldă (35 ° C) și apoi se spală cu fierbinte (50-60 C) 0,5% soluție dezmola. Pentru a scoate soluția de dezinfectare a detergenților, dispozitivul (unitatea) este clătit cu apă caldă. Ori pe zi, cu dispozitiv de scos pulsator, demontați colectorul, spălate și dezinfectate cu toate părțile sale. În sezonul cald la o temperatură a aerului de 20-30 ° C, dezasamblarea tuturor părților aparatului (instalare) se efectuează zilnic; la o temperatură de 15-20 ° C - la fiecare 3 zile; la o temperatură de 10-15 C - la fiecare cinci zile și la o temperatură exterioară sub 10 C - o dată pe săptămână. În dezmola absență pentru curățarea și dezinfectarea sân tacamuri, mașini și instalații de muls utilizate soluții apoase Sulfanol (NP-1), format din părți egale Sulfanol și sodă calcinată (2,5 g Sulfanol și 2,5 g de hidroxid de sodiu în 1 litru de apă); 0,5% soluții apoase de detergenți A, B și B. Se dizolvă bine în apă, nu provoacă coroziunea părților din aluminiu. Pulberile A și B împiedică precipitarea în apă tare.
Pulberea A este recomandată atunci când duritatea apei este mai mare de 5,35 meq / litru. La duritatea apei medii și normale (5,35-2 meq / l), se poate folosi orice pulbere.
Ziua sanitară. În plus față de tratarea zilnică de zi cu zi a încăperilor, a instalațiilor de muls și a ustensilelor pentru lapte, zilele de igienă se efectuează sistematic: în condiții meteo calde, săptămânal și la o temperatură ambiantă de cel mult 5 C la fiecare două săptămâni. În zilele de igienă, echipamentul de muls este dezasamblat, spălat bine și dezinfectat. Camerele pentru animale și zona înconjurătoare sunt aduse în ordine. Eliminat îngrășămintele și resturile acumulate. Curățați jgheaburile de alimentare, bolurile de băut, depozitarea temporară a furajelor, rezervoarele de apă. Reparați reparațiile necesare. În timpul verii, în camere calde și în timpul iernii, pielea contaminată a animalelor se spală și se șterge cu cârpe uscate curate.
Produse lactate Pri-Fem. Pentru acceptarea și prelucrarea primară a laptelui la fiecare hambar, sunt amenajate spațiile pentru producția de lactate, iar în fermele mari, în prezența mai multor hambare, este construită o fabrică de lapte central. O sală specială pentru prelucrarea primară (rănire și răcire) este instalată pe pășuni, depozitarea laptelui și a ustensilelor pentru lapte. Dacă în fermă există mai multe carne de vacă, atunci în lapte la fiecare dintre ele, ele produc numai acceptarea și filtrarea laptelui. Toate celelalte activități (răcire, cercetare, etc.) sunt efectuate în laptele central. Locul alocat pentru construirea laptelui central trebuie să fie uscat și să îndeplinească cerințele pentru curgerea rapidă a apei atmosferice, masa adâncă a apelor subterane. Pentru a face acest lucru, ar trebui să preferați locuri înalte. Laptele de lapte ar trebui să fie izolat de barnyard.
Lacta centrală constă din mai multe camere în care se efectuează purificarea, răcirea și cercetarea laptelui. În camera de primire a laptelui, ferestrele sunt situate în partea de nord, unde se recomandă vopsirea sticlei în albastru. A doua cameră este destinată spălării, dezinfectării, uscării și depozitării ustensilelor și a produselor lactate. Se găsește un încălzitor electric, o baie separată pentru spălarea vesela și echipamentul, o masă pentru demontarea mașinilor de muls, un abur de fântână și rafturi pentru depozitarea borcanelor curate. Cu o lactație centrală, există un depozit pentru stocarea inventarului stocului.
Pentru a crea sanitare de prelucrare primară a laptelui facilități de lactate adecvate trebuie să fie uscat. Podelele, stepe și pereți despărțitori sunt realizate dintr-un material impermeabil, fără fisuri și gropi. Peretii interiori la o înălțime de 1, 75 m dale răspândirea metlahskoy. vopsele de ulei, ca material de acoperire trebuie evitată, deoarece sub influența umidității constante (în special în camera de spălare) și pereți uscate linoksid (produs de oxidare ulei de in, parte a vopselei de ulei) este oxidat rapid, rezultând pierde elasticitatea, duritatea, devine fragil și numeroase fisuri formate pe aceasta, care permit accesul la umiditate Stepov propice dezvoltării microbilor.
Șefii exploatațiilor colective și de stat ar trebui să creeze condiții pentru lucrătorii fermelor să respecte regulile de igienă personală și industrială. În special, este necesar să se asigure fermei apă caldă, abur, dezinfectanți, săpun, dulapuri individuale pentru depozitarea hainei personale a muncitorilor și îmbrăcăminte sanitară.
După laptele poate fi extins nu numai boala zoonotici, dar boala unică la om, cum ar fi febra tifoidă, scarlatina, amigdalita, difteria și colab., În care sursa de contaminare a laptelui nu sunt numai pacienții, ci și bacillicarriers. Prin urmare, persoanele care vin să lucreze ca Milkmaids sau de lucru pentru prelucrarea laptelui, trebuie să se supună unui examen medical și screening-ul pentru a transportatorilor de bacterii dizenterie, Salmonella și infecțiile helminți. În conformitate cu instrucțiunile Ministerului Sănătății URSS reintroducând lucrătorilor pentru prelucrarea primară a laptelui trebuie să aibă un certificat de rezultatele examinării medicale. În viitor, acestea sunt necesare în fiecare trimestru supus unui examen medical, și o dată pe an - privind transportul agenților patogeni ai infecțiilor intestinale și a tuberculozei.
Pentru a lucra cu lapte nu permit persoanelor cu activă tuberculoză, febră tifoidă, paratifoidă, lepra, sifilis in perioada infectioasa, actinomicoza cu ulceratii sau fistulele pe partile expuse ale corpului, purulente răni deschise rinoskleromoy și putredă rece, bronșită putredă, fistula fecale, incontinență urinară și fecală, gonoree acuta si toate tipurile de ochi origine inflamatorie infecțioasă, chancroid, difteria, scarlatina, amigdalita, scabie și alte boli infecțioase ale pielii, precum și microfon media CWA infecții intestinale (bacillicarriers).
Persoanele care suferă de aceste boli, precum și transportatorii bacterieni, sunt transferate la alte activități care nu sunt direct legate de mulsul de vaci și de prelucrarea laptelui.
Fiecare angajat care solicită un loc de muncă la o fermă de lapte restante carte sanitare personale, care înregistrează rezultatele examinărilor medicale, screening pentru infecții intestinale, detalii de vaccinare și trecerea minim sanitare.
În conformitate cu „normele veterinare și sanitare,“ persoana care vine să lucreze Milkmaids și angajați pentru prelucrarea laptelui, trebuie să treacă un minim veterinar-sanitar, și în viitor, pentru a susține din nou la fiecare 2 ani. Medicii veterinari și efectivele de animale, cu excepția activităților de curs și seminar ar trebui să desfășoare în mod obișnuit de coaching, de grup și discuții individuale între personalul fermelor de lapte cu privire la importanța regimului de sănătate a animalelor în timpul mulsului și de prelucrare a laptelui primar, precum și sursele și căile de propagare prin lapte și produse lactate agenți cauzatori ai diferitelor boli și pericolul lor pentru oameni și animale.
Partenerii noștri!
Acasa Animale domestice
Acasa Animale domestice
Trimiteți-le prietenilor: