Denumirea colectivă a gospodăriilor și comerțului rusesc pentru produse de cofetărie foarte diverse din bucătăria transcaucaziană, turcă și din Asia Centrală. Acestea includ atât tipuri diferite de cookie-uri, cât și toate produsele halvah, nucă de găină, marmelade și produse din zahăr de amidon.
Cu punctul de patiserie de vedere, combinația acestor produse sub un singur nume greșit, din cauza lor (baclava, Shaker, kurabe, kyaty) este de obicei făcută de cofetari, brutari, și pe de altă parte (churchkhela, fructe confiate, lokum, Cozinachi, Badam) - în bucătărie acasă, în timpul recoltării de fructe și nuci pentru iarnă și în cele din urmă restul de dulciuri - kandalatchami spetsialistami-. Este această ultimă parte, cele mai specifice, necesită o deosebită facilități de producție, instrumente, echipamente și competențe, și pot fi numite „dulciuri orientale“, deoarece acest tip de confecții cunoscute preparate din bucătăria europeană, fie în principiile lor, fie într-o structură specifică.
Aceste dulciuri foarte estice includ: toate tipurile de halva (vezi) - tahini, nuci, floarea-soarelui; kos-halva, ila, alvitsa, diferite tipuri de nuga (vezi) (împușcat, turnat, desenat); toate produsele din zahăr - zahăr cristalin, zahăr "vermicelli" - nishallo, zahăr amorf cu condimente (nogul, brânză, dulciuri) etc.
Dulciurile orientale în cea mai completă sortimentă au fost întotdeauna produse în Iran, Afganistan și Turcia. Într-o măsură mai mică, acestea sunt comune în Orientul arab: Liban, Siria, Egipt, Irak, Arabia Saudită, în cazul în care rolul principal jucat de fructe uscate la soare (curmale, smochine).
Principalele centre de producție a dulciurilor orientale pe teritoriul țării apropiate sunt Transcaucasia (în special Armenia și Azerbaidjan), Asia Centrală (în special Tadjikistan) și, în parte, Republica Moldova. În Europa, dulciurile orientale sunt produse numai în patru țări: Iugoslavia (Republica Macedonia, Bosnia), Bulgaria, Grecia și România. Bulgaria este considerată a fi principalul și cel mai bun producător din Europa de rahat lukuma în versiunea sa turcă. Bulgaria rahat-lukum se bucură de o popularitate bine meritată în Rusia.
Urmăriți ce este "EAST SWEETS" în alte dicționare:
dulciuri orientale - denumirea comună a gospodăriilor și comerțului rusesc pentru produse de cofetărie foarte diverse din bucătăria transcaucaziană, turcă și din Asia Centrală. Aceasta include atât tipuri diferite de cookie-uri, cât și toate halva, nucă de raisin, marmeladă ... ... Dicționarul culinar
Dulciuri orientale - Varietate de soiuri de lukuma în fereastra magazinului din Istanbul Dulciuri orientale în limba rusă: un nume generic pentru diferite ... Wikipedia
Ducliuri orientale - În gătitul popoarelor din estul sovietic, o mulțime de feluri de mâncare foarte bune și mai ales unic la gustul dulciurilor. Dulciurile orientale produc întreprinderi de cofetărie, brutărie și conserve din industria alimentară. Într-un bogat sortiment al acestor ... ... O carte despre mâncare gustoasă și sănătoasă
dulciuri orientale - dulciurile care conțin, împreună cu materiale convenționale prime (zahăr, sirop, făină, grăsimi, etc.), condimente și aditivi (amidon, mac, nuci, migdale, etc.), în combinație, nu sunt specifice confectiile convenționale . B. cu. Cea mai comună ... Marea enciclopedie sovietică
dulciuri și dulciuri - Întrebare Cât de corect: "copiii mănâncă dulciuri" sau "dulciuri"? Dulciuri 1) (de obicei multe) produse de cofetărie; dulce (dulciuri orientale); 2) calitatea dulcelui, care are un gust plăcut (dulceața de morcov); 3) ceea ce dă plăcere, ... ... Dicționarul dificultăților din limba rusă
Dulciuri - Dulciuri, numai ea. Alimente dulci, care sunt produse de cofetărie, dulciuri, gem, miere, etc; dulciuri, mâncate ca un fel de mâncare dulce; Sin. dulciuri. Bucătăria preferată a dulciurilor preferă nepoata lui Lerochka ... Un dicționar explicativ al substantivelor rusești
bucătăria asiatică Centrală - Vorbind de bucătăria din Asia Centrală, să nu se răzbune pe comunitatea lor, pe de o parte, și o anumită izolare a bucătăriei turkmenă a uzbecă și tadjică altele. Caracteristicile care disting bucătăria turkmenă, sunt asociate în primul rând cu ... Marea Enciclopedie a Artelor Culinare
dulceața - și; Ei bine. 1. la Sweet (1 3, 4 7 zn). Pentru a simti cu. Simțiți-vă cu. Zahăr cu. Plăcut cu. S. căpșuni. C. viața de familie. S. visuri, speranțe. C. cunoștințe. S. aroma. S. pe buze. C. în gură. S. pe suflet. S. în inimă. Cu expresia dulciurilor pe fața lui ... ... Dicționar encyclopedic
- Dulciuri orientale. Rakhimov Azamat. O aromă captivantă de mirodenii orientale, miere, fructe și nuci. Atmosferă "O mie și o singură noapte". Gust rafinat de topire în gura de caramel, biscuit crud, migdale crocante ... Citiți mai multe Cumpărați pentru 138 руб
- Dulciuri orientale. Azamat Rakhimov. O aromă captivantă de mirodenii orientale, miere, fructe și nuci. Atmosferă "O mie și o singură noapte". Gust rafinat de topire în gura de caramel, biscuiți crud, migdale crocante și ... Citiți mai multe Cumpărați pentru 104 руб
- Dulciuri orientale. Azamat Rakhimov. Seducătoarea aromă de condimente orientale, miere, fructe si nuci * Atmosfera „mie si una de nopti» ™ gust rafinat în plină caramel gura, biscuiti neaderente, migdale crocante si suculente ... Mai mult Cumpărați acum pentru 79.99 ruble eBook
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: