Uscate ciuperci porcini (probabil voi da o poziție de lider), ciuperci unt, boletus și plop, ciuperci, Mokhovikov, morels, Kozlyakov, esculenta gyromitra, estimări, ciuperci. Ciupercile uscate pot fi păstrate timp de doi până la trei ani.
Procesul de uscare în cuptor durează aproximativ 8-10 ore (temperatura - 60 de grade). Ciupercile se spală, se usucă, se separă picioarele de pălării, se taie cele mai mari părți în felii.
Poți doar să le iei pe fir sau să le așezi pe ceva. Spațiul de uscare trebuie să fie uscat, cald și ventilat.
Este foarte convenabil să folosiți o uscare specială.
Volumul de ciuperci scade ca rezultat al uscarii scade de mai multe ori, ele trebuie sa fie uscate si usoare. Dacă simțiți umiditate, ciupercile nu sunt uscate.
Cele mai potrivite pentru uscare sunt ciupercile (ciupercile albe), precum și boletele și coaja de mesteacăn. Principala condiție, pe lângă regulile de uscare, - ciupercile trebuie să fie curate și uscate.
Înainte de uscare, ciupercile nu se spală, dar se scot complet de murdărie și pământ. Pentru a face acest lucru, fiecare ciupercă este bine șters cu o cârpă uscată.
Ciupercile uscate pot fi strânse pe un fir, într-un uscător sau cuptor. Dacă ciupercile sunt uscate într-o cameră, trebuie să circule aerul, să fie calde și nu umede. De asemenea, trebuie să vă asigurați că zboară nu zboară. Ciupercile terminate devin ușoare și se înmulțesc în dimensiuni reduse.
De asemenea, pentru uscare puteți utiliza cuptorul. Principalul lucru aici este să vă asigurați că ciupercile nu ard, ele nu rămân în tava de copt. Pentru uscarea în cuptor folosiți frigărui, frigărui de lemn pentru șuncă de șist. Ciupercile foarte bune se obțin într-un uscător special - există un risc minim de a le strica.
Stocați ciupercile uscate în pungi de pânză sau în recipiente uscate închise de sticlă.
Metoda cea mai optimă de recoltare a ciupercilor pentru iarnă este uscarea, dar nu toate tipurile de ciuperci pot fi aruncate în acest fel. De obicei, uscate ciuperci albe, este posibil să se usuce bolete cu poderezozikov. Restul speciilor este mai bine să gătească și să înghețe sau să marină.
Îmi place calea naturală de uscare, atunci când toată familia se întâmplă și noi strângem firuri albe pentru conversații. Apoi legați-le la umbră, dar pentru a avea acces la aer. Undeva într-o săptămână, dacă nu foarte umed pe stradă, ciupercile sunt deja gata să fie luate pentru o perioadă lungă de depozitare. Cel mai bine este să luați borcane de sticlă, deoarece acestea nu rata mirosurile străine, este fatal pentru ciuperci. Închideți-le sub capacul de plastic și puneți-le într-un loc întunecat.
Uscarea poate fi diferite ciuperci: alb, plop, hribi, Kozlyakov, - în ceea ce privește ciupercile tubulare. Plăcuțele pot fi, de asemenea, uscate - și toamna toamna, chanterelles și campioni.
Înainte de a usca ciupercile, ele sunt prelucrate. Dacă ciuperca este deteriorată de rozătoare sau de viermi, atunci aceste ciuperci sunt amânate. Luați întreg, curățați cu grijă gunoiul, clătiți, scurgeți umezeala. Dacă ciuperca este întreagă și nu prea murdară, puteți spala gunoiul cu o cârpă umedă și o uscați, așa cum este.
Ciupercile suplimentare pot fi împărțite în pălării și picioare. Pălării sunt tăiate mai fin, dacă sunt mari. Picioarele cele mai largi sunt tăiate în cercuri și înguste.
Puteți să o uscați în uscătorul electric, în aer și în cuptor.
Puteți sta pe balcon, care locuiesc în apartamente, acoperă doar praf cu tifon. Uscarea în acest caz durează o săptămână.
Dacă se usucă în cuptor, apoi se pune pe grătar, grătarul poate fi pus pe diferite nivele. Ciupercile nu trebuie să atingă. Acum, să uscăm prin deschiderea ușii, deoarece cea mai mare parte a umidității va lăsa ciupercile. Temperatura este de 60 ° C timp de 8-10 ore.
Apoi, răspândit în saci, în borcane.
Ciuperca uscată devine ușoară și aproape fără greutate, păstrează o aromă de ciuperci. Din ea lasă atât de multă umiditate, încât greutatea ciupercii uscate este de zece ori mai puțin proaspătă.
Dacă ciuperca este suprascrisă, ea se va rupe.
Ciupercile uscate pot fi pudrate și depozitate sub formă de pulbere.
Ciupercile mici nu pot fi tăiate. Ciupercile albe au tăiat doar o parte din picior și au fost uscate separat. Puteți chiar fir pe un șir sau o linie.
Se usucă ciupercile. Cu toate acestea, atunci când sunt turnate, picioarele devin rigide, dar în supă sau sos sunt potrivite. Uscarea agar de miere este cel mai bine, deoarece atunci acestea pot fi adăugate la supa, sos, carne, orez sau macaroane.
Puteți să uscați toate ciupercile comestibile.
Și este mai bine să o faceți cu metodele bunicului vechi. Ciuperci înșirate pe fir de puternic severă (în cazul în care memoria mea mi servește - numărul 10) și suspendat într-o poziție verticală în pod sau mansarda. Pre-deschiderea ferestrelor pentru acoperișuri.
Astfel, se observă toată tehnologia necesară, - la umbră de soare, într-un curent de aer ventilat și la o temperatură corespunzătoare.
Cel mai bine este să uscați cepurile. Acestea poartă procesul de uscare perfect și apoi sunt păstrate foarte bine. Același proces este destul de simplu: ciupercile curate, se spală, exemplare foarte mari, tăiate în bucăți și înșirate pe un fir. Apoi, oferim ciuperci de uscare cu ventilație și protejăm de muștele de adunare și de alte mlaștini. Puneți ciupercile uscate în pungi de pânză și păstrați-le într-un loc uscat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: