- pentru crema - 100 de grame de smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 30% (în timp ce crema de grăsime mai mare, cu atât mai bine)
- 500 de grame de brânză topită (nu trebuie confundată cu brânza)
- 70-100 grame de zahăr pudră.
• Pentru aromatizare, unele gospodine adaugă fie vanilie pe vârful cuțitului, 1h. l. suc de lamaie sau 50 de grame de ciocolată neagră (nu pudră de cacao și nuci de nuci, în caz contrar, crema se va lăsa!).
Pentru prepararea brânzei topite la domiciliu:
- pe jumătate de litru de lapte copt fermentat și lapte coaptă cu un conținut ridicat de grăsimi,
- 1 pahar de smantana cu un procent de grasime de cel putin 35% (ideal - cumpara o casa pe piata),
- 1 linguriță vin alb de oțet
- și puțină sare pentru gust.
Există chiar și mai simplă versiune, în care, în loc de lapte acru si iaurt ia o cantitate egală de smântână, atâta timp cât conținutul de grăsime a fost la fel de mare posibil, apoi rândul său, brânza cu o aromă de unt delicat.
Un pic de brânză cremă
Brânza de brânză unii experți culinari începători consideră în mod eronat brânza de vaci, având în cele din urmă o brânză și o dezamăgire nereușită. De fapt, această brânză moale de structură moale este făcută din smântână sau ryazhenka, cu adăugarea de lapte coapta, kefir sau smântână.
faima mondială a adus crema de brânză Kraft Foods, a început să facă greutate brânză de tip sandwich din produse lactate, apoi să fie ajustate la rețeta, l-au numit brânză moale „Philadelphia“.
O astfel de brânză a fost ideală pentru prepararea unei brânzeturi pentru prăjituri cu biscuiți, cheesecakes și umpluturi cu prăjituri cu fructe de pădure.
Pentru a pregăti bine o casă de brânză cremă, ne vom mișca pas cu pas: mai întâi vom pregăti ingredientul principal.
Pregătirea brânzei de cremă
- Combinați smântână, lapte curcată și lapte copt fermentat, se toarnă oțet și sare și se amestecă până la netezime.
- Ia-o pânză de in subțire (puteți utiliza un tifon de calitate bună, pliat în 3-4 ori), se vystelit strecurătoare și se toarnă smântâna la amestec.
- Ridicați cu grijă marginile țesăturii și legați-o într-un fascicul, asigurându-vă că masa nu se desprinde prin margini.
- Suspenda ansamblul rezultat într-un loc rece (la frigider este posibilă în compartimentul inferior) timp de 12 până la 24 ore la ser de sticlă, care apoi pot fi utilizate pentru a face clatite sau clatite.
- Dacă nu știi cum să faci un nod cu brânză, poți vedea fotografia pe Internet.
Dacă paharul de sticlă este mai devreme, atunci puteți să îl trageți și să îl desfaceți prin scoaterea brânzei topite. Va avea o consistență pastă și un gust delicat. Este această brânză de casă folosit pentru a face o cremă de brânză pentru a acoperi prăjituri, în special este bine cu căpșuni ca un desert separat și ca o umplutură pentru clătite.
Există o versiune mai simplă, în care numai smântână este legată și suspendată într-un nod pentru o zi. Se formează o bucată de brânză moale, care este utilizată în locul masaponei în prepararea diferitelor feluri de mâncare.
Conținutul de calorii al cremei clasice este de aproximativ 250 kcal la 100 de grame, pentru copii acest produs este foarte util datorită conținutului ridicat de proteine și calciu.
Prepararea cremelor
- Pentru crema de brânză transformat stabil și ușor pentru a alinia partea de sus a tort, este necesar refrigerată mixer frișcă până la o spumă stabilă de aproximativ 3-4 minute, de preferință, la viteză mare, dar aceasta nu înseamnă că frișca în unt.
- Apoi presărați pulberea de zahăr, cremă și apoi frământați-o manual, cu o măturică până când este netedă.
- Dacă se folosește ciocolata, este pre-topită într-o baie de apă și apoi combinată cu frisca. Lucrați puțin cu o măturică și scoateți crema de brânză gata preparată pentru o scurtă perioadă de răcire.
O astfel de cremă, dacă se dorește, poate fi colorată cu culori alimentare pentru a da umbra dorită și, de asemenea, se adaugă arome de aromă: esență de fructe, coajă de lamaie, ciocolată sau vanilie.
Unii bucătari folosesc masapone ca ingredient principal al cremei pentru tort, este o chestiune de gust și posibilități, crema se dovedește a fi la fel de delicioasă și de delicată. Morcovul cu chiz pentru acoperire este deosebit de bun.
Trebuie remarcat faptul că brânza de cremă este utilizată pentru prepararea brânzei de cremă și nu a brânzei de vaci sau a brânzei topite. Acest lucru este foarte important!
Păstrați prajituri cu brânză numai în frigider, altfel ele se vor deteriora foarte repede. Această cremă este ideală pentru a acoperi prăjiturile (este ușor să aliniați sub mastic) decorațiunile de capcaș, brioșe și deserturi de ciocolată cu fructe de sezon. Și totuși - este un ingredient important în desertul "Tiramisu".
Cumpărați o adevărată brânză de cremă este destul de scumpă, dar gătiți acasă este simplă și destul de economică, în timp ce gustul și calitatea nu sunt inferioare originalului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: