Mulți au auzit numele acestei plante, dar nu vă imaginați cum este un anghinare. Între timp, această cultură este foarte comună în multe țări ale lumii, unde este mâncată, plantată pentru scopuri decorative și chiar se luptă cu ea, ca și în cazul unei buruieni dăunătoare. Ne vom cunoaște reciproc și suntem mai aproape de această plantă uimitoare.
Anghinarea este o plantă din familia astroidelor, coșul său în timpul înfloririi este foarte asemănător unei flori de ciulin, mult mai mare. De fapt, aceste coșuri, numai tinere și încă nu au înflorit, și au început să fie consumate din cele mai vechi timpuri, în special locuitorii din țările calde și aride, unde cresc anghinarea. Cu toate acestea, dintre cele mai mult de 150 de soiuri, muguri de doar 40 de specii de plante sunt potrivite pentru alimente.
Aceste lăstari tineri se referă, de obicei, la legume, în exterior seamănă cu conuri de hamei, numai cântarele sunt suculente și mai îndeaproape aderente la miez. Proprietățile valoroase au fost cunoscute de mult timp, datorită căruia planta a găsit aplicații nu numai în gătit, ci și în medicină și în cosmetologie.
Utilizarea anghinarelor
De mult timp a fost observat efectul benefic al anghinarelor asupra organismului atunci când le consumați pentru mâncare. Compoziția "bumps" a fost studiată temeinic, iar acum extractul de anghinare este un ingredient al multor medicamente prescrise pentru diferite afecțiuni hepatice. În cosmetologie această plantă este folosită în diverse procedee de întinerire și ajută la lupta împotriva celulitei.
Proprietăți utile de anghinare nu sunt plătite atenție și nutriționiști. Ei recomanda utilizarea sa, în primul rând pentru persoanele care suferă de excesul de greutate, ca un conținut caloric scăzut, dar componenta foarte util de diferite feluri de mâncare: garnituri, salate, deserturi - precum și un fel de mancare separat.
Ce este un anghinare valoroasă? Proprietățile sale utile sunt numeroase:
- este o sursă de vitamine C, B1, B2, E, săruri minerale, caroten, fier, fosfor
- sursa de acizi organici - cafeina, cinchona, clorogenic, glicolic și glicerol
- conține inulină, care, divizată, este transformată în fructoză, complet asimilată de organism și nu conduce la o creștere a zahărului din sânge (care este deosebit de important pentru persoanele cu diabet zaharat)
- sărurile de potasiu și sodiu conținute în anghinare, au un efect alcalin și afectează favorabil sănătatea persoanelor cu aciditate ridicată a sucului gastric
- are efect coleretic
- are un efect ușor de diuretic și laxativ
- conține substanțe care protejează ficatul de efectele nocive ale toxinelor (inclusiv efectele nocive ale anumitor medicamente)
- promovează o digestie mai bună a alimentelor, reduce formarea de gaze
- la sucul de aplicare local, bulionul sau infuzia de anghinare are efect antiinflamator și poate completa tratamentul bolilor corespunzătoare (sub formă de clătiri, loțiuni, comprese)
- consumul regulat de alimente servește ca o bună prevenire a aterosclerozei
- inflorescența cu conținut scăzut de calorii vă permite să le utilizați ca parte a diferitelor diete pentru scăderea în greutate
Utilizarea pe termen lung a acestei plante a confirmat proprietățile valoroase, revitalizante, întineritoare, antiinflamatoare și terapeutice ale anghinului. Acesta și-a luat ferm locul în sistemul de nutriție adecvat și sănătos pentru fiecare persoană modernă.
Proprietăți dăunătoare și contraindicații de utilizat
Nu mancati anghinare in urmatoarele cazuri:
- Cu colecistita și întreruperea conductei biliare. Utilizarea de anghinare duce la o creștere a volumului de bilă și a secreției acesteia, astfel că, cu aceste boli, pot apărea probleme de sănătate.
- Vasele și preparatele din anghinare contribuie la scăderea tensiunii arteriale, astfel încât persoanele cu tensiune arterială scăzută trebuie să fie foarte atente sau să nu utilizeze deloc acest produs.
- Proprietatea diuretică a plantei face ca utilizarea sa să fie nedorită în cazurile de rinichi anormali.
- Anghinarea nu este recomandată femeilor care alăptează, deoarece acestea afectează producția de lapte matern, suspendând-o.
- Femeile gravide și copiii sub 12 ani nu trebuie să le mănânce.
- În cazul intoleranței individuale la acest produs.
Înainte de a pregăti un vas din anghinare, asigurați-vă că nu aveți contraindicații. Proprietățile dăunătoare ale acestei plante cresc proporțional cu mărimea "loviturilor". Dacă inflorescențele tinere pot fi consumate chiar crude, apoi mai mature și mai mari - numai după tratamentul termic, mugurii cu baloane deschise și deschise nu sunt deloc adecvate pentru alimente.
Conținutul caloric al anghinarelor
Anghinare este un produs cu conținut caloric scăzut. 100 grame de anghinare crude contin doar 28 de calorii. Calorii fierte muguri deja mai mare - 47-53 kcal, dar încă atât de mici încât îi aparține de drept la produsul alimentar și este indicat pentru a fi utilizat pentru toate persoanele care au grijă de sănătatea lor.
Anghinarele cu calorii scăzute vă permit să le includeți într-o varietate de diete - atât curative, cât și pentru a reduce excesul de greutate corporală.
Raportul de nutrienți pe 100 grame de produs este:
Atunci când anghinarea fierbinte acest raport nu se schimbă.
Bucatele din anghinare pot avea un conținut diferit de calorii, care depinde de alte ingrediente care compun compoziția lor. Dar dacă alegeți toate ingredientele în mod corect, puteți obține un fel de fel de mâncare care nu afectează sănătatea celor care sunt supraponderali.
Utilizare în gătit
Anghinarea este folosită ca o farfurie independentă și ca ingredient în compoziție.
Deseori, inflorescențele fierte sau conservate sunt o componentă a salatelor împreună cu alte legume, pește, brânză. Mugurii mai mari pot fi umpluți după fierbere. Pentru aceasta, miezul este tăiat și înlocuit cu o varietate de umpluturi.
Inflorescența plantei este bună și ca un fel de mâncare pentru mâncărurile din carne și pește, o umplutură pentru plăcinte și pizza, ca o componentă a tocanei de legume sau de carne.
Cum sa alegi si sa depozitezi anghinare
Anghinarele se coacă în toamnă și primăvară. În cazul în care "butoanele" recoltei de primăvară ar trebui să fie verde, atunci căderea poate avea o umbra ușor de liliac. Mulți preferă aceasta din urmă, deoarece sunt mai carnați.
Perioada de valabilitate a inflorescențelor din momentul colecției lor este de numai o săptămână. Mugurii buni din această plantă nu ar trebui să fie cumpărați. Și dacă baloanele de sus au o culoare maro și sunt uscate, atunci produsul nu este potrivit pentru hrană. Produsul de calitate este suculent, balanțele sale se potrivesc strâns unii cu alții, cu o ușoară stoarcere a scobitului butonului.
Cele mai utile sunt inflorescențele tinere, a căror mărime nu este mai mult decât un ou de pui. Acestea pot fi, de asemenea, consumate crude. Gustă ca nucile tinere. Din nefericire, astfel de muguri nu pot fi transportați, dar dacă vă aflați în țara în care sunt crescuți, nu vă lepădați de plăcerea de ai încerca. Cele mai multe inflorescențe sunt inflorescențe de dimensiuni medii.
Inflorescențele ar trebui să fie pregătite cât mai curând posibil după cumpărare. Proprietățile utile ale anghinarei sunt reduse până la sfârșitul perioadei de valabilitate, când bobul devine lent. Măciuul curățat sau tăiat are proprietatea de a întuneca, astfel încât, înainte de al adăuga la un vas, este mai bine să îl păstrați în apă cu o cantitate mică de suc de lamaie.
Dacă nu există inflorescențe proaspete, ele pot fi înlocuite cu conserve.
Dintr-un produs exotic, anghinarea a fost transformată de mult în anghinare obișnuite, ușor de cumpărat în aproape orice supermarket. Daca nu ati incercat niciodata anghinarea, asigurati-va ca aveti grija de inflorescentele sale si, in viitorul apropiat, va rugam sa va incantati pe dumneavoastra si pe cei dragi cu o farfurie gustoasa si folositoare de la aceasta planta neobisnuita.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: