Piele sau plăcintă? De mult timp, nimeni nu ia în considerare această confuzie istorică, percepând, în mod implicit, plăcuța din Strasbourg pentru pasta specială franceză din ficatul de gâscă în patiseria de puf. Această capodoperă culinară este servită cu o mențiune indispensabilă a liniilor nemuritoare ale lui Pushkin din romanul "Eugene Onegin". Sau foie gras - foie gras - atracție delicios Franței, una dintre cele mai rafinate delicatese din lume, gastronomic mit culinar elegant și clasic.
Am citit cu atenție "Eugene Onegin"
Înainte de el, carnea de vită este sânge,
Trufele sunt un lux de vârstă fragedă,
Bucătăria franceză este cea mai bună culoare, -
Și Strasbourg Pie Intrepid
Între limburgskim brânză în viață
Și aurul de ananas
AS Pușkin, romanul "Eugene Onegin"
Cât de mulți oameni citesc romanul „Evgheni Oneghin“, să înțeleagă că linia lui Pușkin „și proporțiilor Strasbourg nepieritoare ...“ imprimat pentru totdeauna nu reteta tort, și pate de gâscă coapte în aluat? Clasic a fost maestru corectă a cuvântului, deoarece adjectivul „nepieritoare“ nu este intamplatoare: în zilele marelui poet gâscă delicios Pâte a fost transportat din Franța la Sankt Petersburg, în pungi sigilate, umplut cu un strat mare de grăsime, untură.
Pateul de gâscă a fost preparat din ficat aviar, s-au adăugat trufe, căpșuni și carne tocată. Strasbourg pate în acele zile, ca oricare altul, coapte în aluat. În limba franceză, cuvântul "pate" înseamnă atât pașcă, cât și plăcintă. Astăzi, această delicateță franceză de marcă sună ca foie gras sau foie gras 5 declarații despre foie gras
Istoricul originii plăcilor din Strasbourg
Bucătăria rusească de pașcă nu știa, obținând deliciul din Franța rafinată, coaptă în diferite tipuri de aluat - puff, unt proaspăt, chiar și în drojdie. Pentru a menține pasta mult timp, după coacere în intervalele dintre umplere și test, a fost turnat un smal fierbinte. În această formă, plăcinta ar putea călători de ceva timp. Patele importate erau foarte scumpe, considerate cele mai înalte chicuri. De-a lungul timpului, în Moscova și Sankt-Petersburg, au învățat cum să gătească acest fel de mâncare, oriunde a fost deschisă "Pate", unde erau servite pași de câteva zeci de specii. Cea mai faimoasă instituție din acea vreme a fost "Pashtetnaya Astafieva", care a fost deschisă la mijlocul secolului trecut pe Liteiny Prospekt din Sankt Petersburg.
Reteta pentru placinta din Strasbourg
Strasbourg este principalul oraș al provinciei franceze din Alsacia. Astăzi, sub numele de "plăcintă din Strasbourg" puteți întâlni orice fel de mâncare, cu o varietate de umpluturi. O rețetă clasică de plăcintă cu ficat de gâscă, care a suferit o metamorfoză modernă, fără cocoș, conține carne de porc și carne de vită, produse de patiserie scurte sau scurte.
Plățul din Strasbourg este servit la rece, tăiat în porții cu sos dulce și acru de piure de mere cu coacăz, pere de marinat și arugula. Reteta franceză: o plăcintă cu cartofi piure de castane.
Strasbourg pate Nobilimea alsaciană a luat cu ei ca mâncare conservată pe călătorii lungi: ficatul de gâscă în această formă nu a stricat. În Evul Mediu nu existau sobe în casele din Alsacia, bucătarii pregăteau forța de masă și au fost duși la o brutărie pentru a coace plăcinte. În acele zile, coaja de aluat a servit doar o funcție de protecție, salvând pătimașul oferit de foc, a fost aruncat după coacere. În Strasbourg, această plăcintă de marcă este încă vândută în cofetării. Placinta modernă din Strasburg este integrată: o crustă delicată de aluat, saturată cu suc de pate - o delicatesă care accentuează aroma umpluturii.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: