Soric acid - rumex acetosa l

Alte nume. Sorrel este un obișnuit.

Descriere botanică de sorrel

Sorrel (Rumex) este un gen de ierburi perene și anuale de familie de hrișcă. 150-200 specii de soricel sunt distribuite aproape pe tot globul, în principal în latitudini temperate. În acest articol vom considera sorrel acru. care este numit și sorrel obișnuit.

Sorrel este acidă - o plante perene erbacee dioice de până la 1 m înălțime, o familie de hrișcă (Polygonaceae).

Stem ramificat, cu nervuri, noduri, noduri adesea îngroșate, astfel încât tulpina obține o formă cranked. Uneori, tulpina de la bază are o culoare violet închisă.

Frunzele de jos sunt petiolate lung, la baza sunt cufundate cu lobi direcționați în jos. Fiecare frunză arată clar vena centrală. Lungimea frunzei poate ajunge la 20 cm. Frunzele de tulpină sunt regulate, aproape sase.

Flori - de același sex, roz, roșu sau gălbui, colectate în partea superioară a tulpinii într-o inflorescență îngustă - panicule de polimer.

Fructul este un ciuperci maro închis triunghiular. Deseori, fructul este înconjurat de un periant păstrat. Mărimea fătului este de până la 2 mm.

Rădăcina soricelului este situată pe mai multe niveluri.

Toate părțile plantei sunt acre pentru gust.

Distribuția și habitatul soricelului

Planta este sălbatică în sălbăticie peste tot.

Mistretul crește acru pe pajiști umede, la poalele pădurilor, pe pante.

Recoltarea castravetilor

Sorrel este cultivat ca o plantă de legume (frunze de legume). În acest caz, randamentul poate ajunge la 150 de cenți de la 1 hectar.

Adunați sorrel (petreceți curățarea) atunci când planta apare 4-5 foi întregi de dimensiuni normale. Frunzele sunt tăiate cu un cuțit la o înălțime de 3-4 cm de la suprafața solului, fără a deteriora mugurii apicali ai plantelor.

Compoziția chimică a soricelului

măcriș frunze contin proteine, zaharuri, acid oxalic liber (360 mg per 100 g), acid ascorbic (80 mg per 100 g), caroten (până la 8 mg per 100 g), quercetina (până la 0,5 mg 100 d), fier, rutină, tiamină, flavon glicozide.

Taninurile și sărurile minerale se găsesc în rădăcinile plantei.

Aplicarea acidului sorrel în medicină

Ca un antiscorbutic, sorrel și-a pierdut importanța, dar diversifică meniul la începutul primăverii, când există o lipsă acută de ierburi și legume proaspete.

În medicina tradițională, sucul oxalic este folosit ca colagog pentru 1 lingură de 3 ori pe zi înainte de mese.

Sorrel este utilizat pentru sângerări interne, hemoroizi, hemoptizie, pentru stimularea formării bilei și a secreției bilei.

Frunzele de sorrel sunt folosite ca antiseptice pentru otrăvire și antiinflamatoare.

Utilizarea sorrelului în cantități mari poate duce la întreruperea metabolismului sarii și la dezvoltarea patologiei renale. Trebuie să se acorde atenție la introducerea acestei diete la pacienții cu enterocolită, gastrită, ulcer peptic de stomac și duoden în stadiul acut.

Sorrel nedorite de a utiliza în tulburări ale metabolismului calciului-fosfor si guta, inclusiv atunci când sunt combinate cu guta, diabet, boli de rinichi.

Aplicarea acidului sorrel în alimente

Frunzele de Sorrel, care au un gust acide plăcut, sunt folosite pentru prepararea salatelor, borschului, amestecurilor verzi conservate, supă, supe, piure. Utilizați frunzele de mărăcină și ca o umplutură pentru plăcinte. Calitățile gustului ridicat, prezența unei cantități mari de acid ascorbic, disponibilitatea plantelor l-au făcut una dintre cele mai populare în bucătăria modernă.

Frunzele și tulpinile tinere, colectate înainte de înflorire, sunt folosite în formă brută.

Recolta mistreț și pentru viitor: conservată, sărată, acră, uscată.

Oombește cu omacră

Sorrel se spală, se toacă mărunt, se adaugă ceapa pasageră. ou bătut, sare, amestecat, adus la gata și presărat cu patrunjel tocat.

Caserola din acrisor

Frunzele de sorrel (1 kg) sunt spălate, fierte, trecute printr-o mașină de măcinat cu carne. Adăugați ceapă prăjită (1 bucată), făină (1 linguriță), sorrel sorrel, lapte sau bulion de carne (1 ceașcă de unul dintre ele). Ei pun în foc și, agitându-se, duc la pregătire. În cartofii piureți care rezultă se adaugă unt (1 lingură) și brânză rasă (2 linguri).

În partea inferioară a matriței este pus felii de pâine prăjită (4 felii), Paine - măcriș, stropit cu pesmet (1 lingura) amestecate cu brânză și coaptă în cuptor. Serviți într-o matriță.

Puree de la sorrel

Lăsați săraci, spălați timp de 3-4 minute și frecați printr-o sită. Piure este plasat într-un vas emailat și se încălzește la foc mic la o temperatură nu mai mică de 90 ° C, distribuite în borcane sterile (0,5 L), capace de acoperire, sunt sterilizate timp de 40 minute, închise ermetic și se răcește.

Sorrel conservat

Frunzele proaspete sunt spălate complet măcriș, Blanch 1-2 minute, bine plasat în borcane sterile (0,5 L) și se toarnă apă fierbinte în care opărite măcriș. Plăcile pline sunt acoperite cu capace, sterilizate timp de 1 oră, sigilate și răcite.