Capri (Capparis) - arbuști spinoși, înalți de 1-2 m, dintre care muguri nedeschise sunt folosite pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.
Proprietăți și origine:
Aceasta planta face parte din familia caper, aceasta crește în unele zone din Africa, Asia și Marea Mediterană. Capre se găsesc și în Spania, Algeria, Grecia, Italia, Franța și Cipru. În timpul arborilor de înflorire sunt acoperite cu inflorescențe albe și roz. În onoarea acestei plante a fost numit deșertul din Iran Dasht-e Kavir, „Kavir“ tradus din limba persană înseamnă „caper“, în timpul caperele înflorire deșert plin de roz delicat. În Franța, caperele numit «cdpres», în Germania - «Kaper», Italia - «Cappero», Norvegia - «kapers», Danemarca - «kappertjes», Suedia - «Kapris». Toate aceste nume, cel mai probabil, provin de la grecii "kapparis". De mult timp vechii greci și romani au folosit capere pentru gătit diverse feluri de mâncare. Caprele sunt utilizate pe scară largă ca materii prime medicinale - proprietățile utile ale căprioarelor sunt dovedite. Din rădăcinile acestei plante pregătesc o varietate de ceaiuri și infuzii, acestea sunt utilizate ca sedativ și în isterie. Sucul din florile acestei culturi este cunoscut pentru efectul său de vindecare. Caperele nu dau doar un gust frumos de produse alimentare, ele sunt, de asemenea, foarte utile, deoarece acestea contin vitaminele C si P.
Caprele conțin 5% din rutina glicozidică. Compoziția chimică completă a acestei plante nu a fost încă studiată. Opinia medicilor cu privire la beneficiile diverșilor caperi. Unii cred că decoctul, tincturile și elixirurile bazate pe capre reduc tensiunea arterială. Alții - că mâncarea lor poate duce la biciuirea stomacului și poate provoca vărsături.
Caprele sunt furnizate în principal din țările mediteraneene. Sunt marinate, sărate sau folosite în stare proaspătă. Pentru supele, feluri de mâncare din carne (din carne de porc și păsări de curte) și pește, este mai bine să adăugați căprioare murate. Se recomandă să le puneți în vas timp de 1-2 minute înainte de gătit. O cantitate mică de căpșuni adăugată la amestecul de aluat va îmbunătăți în mod semnificativ gustul și va da un gust picant subtil.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: