Meniul din cantina servit de firma Larin Kolobok-Kolobok nu se repetă timp de două luni întregi. Micul dejun costă 9 ruble, masa de prânz - 15. Un set de feluri de mâncare standard: primul, al doilea și al treilea. Dar carnea este neapărat dezosată, dar pentru desert este necesar fie un drăguț, un măr, fie o "boabe" de kiwi nevăzută în străinătate.
Aproximativ două treimi din venituri sunt destinate achiziționării de produse. În restul treime, trebuie să găzduiți costurile pentru bucătari, feluri de mâncare noi, transport și orice altceva. Un total de 25.000 de dolari au fost investiți în rețeaua alimentară școlară. Deși este susținută de bani, alte firme pe care le deține. Dar în anul următor este planificat primul profit. Și mai departe pe toate estimările, "Kolobok" ar trebui să avanseze cu o viteză de lucru bună. La urma urmei, dacă copiii sunt plini, părinții sunt fericiți, apoi în fiecare zi compania va discuta în mod constant câteva mii de clienți. Ce cafenea se poate lauda cu o asemenea participare?
"KOLOBOK" în Azhura
- Olga Nikolaevna, câte școli ai în prezent?
- Impresionant. Guvernul te ajută cu ceva?
La noi altă strategie: este necesar să se pregătească așa de gustos, că toți elevii au vrut să ia prânzul cu noi.
Când am început, cu excepția beneficiarilor, nimeni nu a venit în sala de mese. Iar acum cei care mănâncă gratuit și cei care sunt dispuși să-și plătească banii au devenit în mod egal divizați. În total, aceasta este de aproximativ 2500 de persoane.
- A fost greu să realizăm asta?
Când am început să curățăm, a izbucnit un scandal asupra întregului oraș. A ajuns la punctul că șeful departamentului de învățământ a chemat poliția când am apărut în biroul său și am pus întrebări inconfortabile. Dar directorii școlii au devenit aliații noștri.
- Și ai obținut baza de la vechea plantă?
- Nu. În acel moment totul fusese deja vândut, în Kaluga nu existau spații specializate în care să poată fi pregătite prânzuri și mese școlare.
- Ce ați depășit atunci pe "proprietarii" anteriori ai cantinelor școlare?
- Tehnologic. Imediat introduse contabilitatea calculatoarelor și calcularea meniurilor: acest lucru a permis reducerea semnificativă a costurilor. Pentru noi, cel mai important lucru este că toată circulația documentelor se află în deschizătura. În sensul literal al cuvântului, termenul contabil "a jour" în limba franceză înseamnă "sumar până în prezent".
Și în al doilea an, una dintre școlile mari ne-a oferit zonele în care ne-am stabilit.
- Și gătiți mâncare acolo în seara asta?
- Nu, gătim în școli, unde livrăm produse semifinite: castraveți, carne tocată, pește, pui, ficat.
- Care sunt revoluțiile "afacerii școlare" acum?
- Aproximativ 32 mii de dolari pe lună. Dar vom extinde. Am stabilit un obiectiv pe care aproape jumătate dintre elevii din fiecare școală ar mânca în sala de mese. În curând vom deschide o cafenea în pensiunea studențească a colegiului profesoral. În timpul zilei va fi posibil să aveți un prânz ieftin, iar seara - să vă odihniți. Excelent - o reducere. Ei vor emite cărți cu discount. Și un alt proiect - livrarea de mese la birourile firmelor. Sunt sigur că numărul comenzilor va crește și acolo.
- Se pare că ți-ai lucrat toată viața în sectorul alimentar public.
- Numai în bucătăria din casă. Întotdeauna intru în afaceri de la nevoile mele - amanta și mama. Și acest instinct nu mi-a pierdut niciodată. Când a trebuit să repet cheile de la apartament de trei ori, am decis să-mi deschid metalul. Când a schimbat draperiile de două ori, se gândea: pot să fac mai bine. Și astăzi perdele - cea mai profitabilă producție în rețeaua întreprinderilor noastre.
- Și de unde ai început afacerea?
- Când desenele, peste care am petrecut șase luni în fabrică de apărare, am zburat în coșul de gunoi, am decis că trebuie să-mi schimb viața și m-am dus la cursurile de contabilitate. După un timp, ea a lucrat deja ca contabil în trei locuri deodată. Și foarte bine: pentru tot timpul am plătit doar 40 de ruble bine.
- Nu se întâmplă!
S-a calculat cât costă proiectul. Sa dovedit că avem nevoie de 60 mii de dolari. Ne-am gândit mult timp la care ar trebui să luăm parte și, în final, am luat legătura cu conducerea uneia dintre fabrici. El a investit majoritatea banilor, ceilalți au fost împrumutați, iar partenerul meu și cu mine am obținut 14% din această afacere. Împrumutul a fost rambursat în doi ani. În cei doi ani, am fost atât de încântați că am creat o adevărată întreprindere monstru în regiunea Kaluga.
- Și aici e secretul?
REPUTAȚIA ESTE MAI EXPECTIVĂ
- Ești o persoană de succes?
- Da. Nu-mi ascund.
- Ce calități ajută la realizarea succesului în afaceri?
- Abilitatea de a comunica cu oamenii, optimismul, abilitatea de a se pune în locul altei persoane, viteza de reacție și viteza de gândire, precum și capacitatea de a controla dorințele și de a da o lovitură.
- Judecând după ceea ce spuneți deja, aveți o astfel de experiență.
- Din păcate, de multe ori trebuia să încep de la zero și apoi să pierd totul. Acest lucru trebuie, de asemenea, pregătit.
Deja după ce partenerul nostru și cu mine am pierdut cea mai mare parte a activității de fotografie, am fost abordați de reprezentanții Gazprom, care au fost inactivi de o cameră mare în centrul orașului și s-au oferit să deschidă un restaurant în ea. Am refuzat mult timp: nu am mai fost niciodată într-un restaurant înainte. Într-un fel sa întâmplat. Dar în cele din urmă au fost de acord.
- Cum ți-ai numit instituția?
- Baden-Baden. A fost o mișcare foarte norocoasă. Toți străinii, auzind cuvintele familiare, s-au grăbit să se ducă cu noi. Și pentru antreprenorii din Kaluga, restaurantul a devenit un club. Aici au negociat cu partenerii, comunicându-se între ei.
- Probabil, și investiția în afaceri a fost decentă?
- Nu aș spune. Camera era aproape gata, echipată cu echipament. Am cheltuit numai 10 mii de dolari pentru a deschide un restaurant - pe scaune, perdele, vase, TV. Am formulat corect conceptul de dezvoltare a afacerii noastre. Și nu trebuia să inventăm "clopote și fluiere" suplimentare.
Restaurantul nostru a fost un loc cald, confortabil, unde toată lumea sa simțit acasă. N-am avut niciodată companii beat și lupte. Toată lumea știa că Baden-Baden avea reguli foarte stricte, de care nu se îndepărtează niciodată. De exemplu, nu ați putut fuma. Odată ce am avut cină directorul Evgheni Matveyev, care a filmat un film sub Kaluga "Love in Russian". L-am cunoscut din copilărie. Dar nu ni sa permis să fumăm. A fost o chestiune de principiu. Și pe aceste principii păstrate foarte mult.
Ca rezultat, "Baden-Baden" a devenit cel mai la modă restaurant din Kaluga și a adus profit de 5 mii dolari pe lună, pe care am investit-o imediat în dezvoltarea sa. Un an mai târziu, șeful diviziei de la Kaluga a Gazprom, care ne-a oferit o cameră, a decis să o dea fiicei sale. Nu ne-am implicat în argumente - au luat-o și au plecat.
- Pentru că acesta este un alt principiu: nimic pentru a atinge agresivitatea. Este necesar să acționăm creativ. Întunericul, când se confruntă cu lumină, dispare. Ieri cineva v-a amenințat și astăzi nu veți găsi această persoană teribilă. Să nu-ți fie frică nimic. Și este mai ușor să fii de acord cu totul în cooperare decât în luptă. Nu faceți pasul pe gâtul cuiva - și voi veți reuși. Iar cel care merge în cap, este în cele din urmă un ratat.
Restaurantul de afaceri a dat rezultate pe care nu m-am așteptat: în plus față de succesul pur comercial, am avut o mulțime de noi cunoștințe interesante, conexiuni. Afacerea în care lucrez acum - mese școlare - mi-a apărut datorită restaurantului. Am fost aproape forțat să mă confrunt cu liderii cei mai atenți ai orașului, care erau importanți, ca și în cantinele școlare, care foloseau banii bugetari.
- Se pare că o bună reputație este mai scumpă decât banii.
- Am fost convins de experiența mea antreprenorială de mai multe ori. Acum, de exemplu, negociem cu o companie italiană de leasing pentru achiziționarea de echipamente. Afacerea este foarte profitabilă: putem obține echipamentele de închiriat la 8 - 10% pe an fără garanții - doar pentru reputația impecabilă din oraș. Trebuie doar să prezentați un plan de afaceri solid și să asigurați tranzacția. Păi, un zâmbet ar zâmbi, dacă nu ar fi arătat cum putem lucra?
-Cum ai ajuns pe italieni?
LOVE + BUSINESS = FAMILIE
- Sa schimbat viata ta personala atunci cand ai inceput sa faci afaceri?
- Nici o schimbare. Desigur, a trebuit să accept că nu pot aduce acasă ordinea pe care o doresc, că mâncarea nu este gătită pentru totdeauna. Acum, copiii, mulțumesc lui Dumnezeu, mănâncă la școală, iar noi oferim mese companiei noastre soțului
"Este și el un om de afaceri?"
- Co-fondator al uneia dintre companiile noastre, conduce laboratorul fotografic. Cred că ne îndeplinim perfect. Este mai bine pentru mine să organizez o nouă afacere. Știe cum să regleze producția.
- Copii? Vrei să-ți continue munca?
- Fiicele sunt acum 17 ani, fiu 15. Pentru mine este foarte important să împărtășesc ideile mele despre ceea ce este cel mai valoros în viață și să înțeleagă în timp ce cunoștințe doresc să ajungă la institut. Și afaceri. Primii bani pe care fiica și fiul meu i-au câștigat la una dintre întreprinderile noastre. Au fost cele mai simple lucruri: lăsați mărfurile clienților, păstrarea comenzilor. Dacă pot să-i dau munca, bineînțeles, voi fi fericit. Sper că vor merge dincolo de noi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: