Retetele din caprifoi sunt foarte diferite. Aici, și caprifoi în formă proaspătă ca un desert, și gem. și gemuri și umplute pentru plăcinte, compoturi și băuturi din fructe și multe altele.
Cea mai plăcută este că, în timpul procesării, se păstrează proprietățile utile ale caprifoielor, se conservă vitaminele și culoarea lor intensă.
Rag de caprifoi
Boabele de caprifoi se taie, se răsucesc pe o mașină de măcinat cu carne sau pe un procesor de alimente, adăugând zahăr (1 până la 1,5). Apoi sunt puse pe borcane de sticlă, sunt închise în partea superioară cu capace de polietilenă obișnuite. Puneți în depozit într-o pivniță sau într-o pivniță unde temperatura nu se ridică la peste zece grade de căldură. În acest gem, toate vitaminele sunt conservate. Nu este recomandată lunga pentru a stoca gemul brut din caprifoi. Se recomandă să mănânci timp de trei până la patru luni.
Caprifoi cu zahăr
Boabele de caprifoi se macină sau se răsucesc, se adaugă zahăr (1 până la 1,2) și se amestecă bine. Apoi am pus un recipient cu un boabe și zahăr pe foc, încălziți-l la 60-70 de grade, amestecând tot timpul. Scoateți din căldură, lăsați să se răcească. Sterilizăm borcanele. Am pus masa deja răcită în borcane. Închidem cu capace de sticlă sau fier răsucite. Toate vitaminele sunt conservate, boabele sunt proaspete.
Suc de caprifoi
Luăm fructe de padure coapte, stoarcem sucul.
Luăm resturile rămase, turnăm apă fiartă, lăsăm să infuzeze timp de trei ore. Pentru 1 kg de lapte - 1 pahar de apă. Strângeți a doua oară.
Se amestecă rotația 1 și 2.
Adăugați zahăr (1 litru de suc - 150 grame de zahăr). Încălziți până la 80 de grade. Rezistăm 15 minute. Ne dispensăm pe borcane sau sticle sterilizate.
Stocam la o temperatura mai mica de +10 grade.
Când se prepară sucul din caprifoi, unele dintre vitamine rămân în lapte. Dar totuși este foarte util. Când este folosit, sucul este diluat cu apă fiartă, deoarece este foarte concentrată.
Caprioara de copac
Boabele de caprifoi, puse borcane curate, sterilizate, umplând o treime din volum. Umpleți cu sirop dulce. Siropul se prepară după cum urmează: pentru 1 litru de apă - 400 de grame de zahăr, amestecând lent. Am acoperit cutii cu capacuri metalice, l-am pasteurat într-o baie de fierbere, apoi am rostogolit capacul. Ne întoarcem băncile. Când am răcit, l-am pus la dispoziție pentru depozitare. Compotele de caprifoi pot fi păstrate chiar și la temperatura camerei. Înainte de servire, puteți fierbe cu apă fiartă. Compotul de caprifoi are o culoare saturata foarte frumoasa.
Blocaj simplu din caprifoi
Bomboane pe care le punem în mâncăruri joase, acoperim cu zahăr (1,2 kg de zahăr pentru un kilogram de boabe). Sau umplem boabele cu sirop. Se poate prepara după cum urmează: un pahar de apă plus 1,2 kilograme de zahăr, acesta se calculează pe kilogram de boabe.
Acoperită cu zahăr, boabele sunt lăsate câteva ore, de preferință 10-12.
Apoi amestecați bine, puneți un foc mare și, după fierbere, nu pentru mult timp, gătim timp de zece minute.
Lăsați blocajul să se infuzeze încă 10 ore.
Apoi, fierbe din nou, si gatiti pentru o scurta perioada de timp, 15 minute. Cand fructele din jam se opresc, opriti focul.
În acest gem de fructe de padure de caprifoi nu se transformă într-o masă solidă, dar arata frumos nevătămat în sirop gros.
Scuze din caprifoi
Trebuie să faceți un sirop de un kilogram de zahăr și jumătate. Când se fierbe, se toarnă un kilogram de fructe de padure. Se gătește aproximativ cincisprezece minute sau puțin mai mult de șase. Se amestecă foarte ușor astfel încât fructele să nu se înnebunească. Gemul se dovedește gros, asemănător cu jeleu. Pasteurizarea gemului în borcane pe o baie de apă nu este necesară. Închideți cutia cu hârtie de pergament.
Caprifoi în zahăr
Caprifoi fructe de pădure - uscate și întregi - presărați cu zahăr pudră 1 la 2. Puneți în borcane. Începutul cu zahăr. Au pus un loc întunecos la rece. În această rețetă, toate vitaminele din caprifoi sunt perfect conservate.
Jelly din fructe de caprifoi
Gelatina se calculează la o viteză de douăzeci de grame pe kilogram de boabe și se înmoaie în apă timp de o oră. Caprifoi buruienilor sau frecati, stoarceti, luati sucul. În suc, mai întâi adăugați gelatina îmbibată. Apoi, zahăr imediat. Un kilogram de zahăr pe litru de suc. Se amestecă, pune un foc mare, de îndată ce se fierbe - turnat în borcane. Se răcește la temperatura camerei. Păstrați în frigider la +2 +8.
Puree de caprifoi
Luăm caprifoi un kilogram. Umpleți-l cu un pahar de apă. Se amestecă bine, se încălzește la foc la nouăzeci de grade și se lasă la foc la această temperatură timp de cinci până la șapte minute, amestecând.
Îndepărtați-vă de foc și, fără a răcori, frecați fructe de padure sau printr-o sită sau pe o comă, erupți-vă la gustul dvs. de zahăr undeva cu o jumătate de kilogram. Se amestecă. Stăm în borcane, apoi se rostogolesc sub capace.
Uscați caprifoiul
Caprifoiul este foarte dificil de uscat la soare. Este mai bine într-un uscător special pentru un berry, cuptor sau aragaz.
Honeysuckle a pus pe o foaie de copt un strat de nu mai mult de doi centimetri grosime. Am pus în cuptor încălzit la 40-45 de grade. Temperatura este treptat mărită la 60 de grade. Se usucă de la 8 la 12 ore. Soiuri de caprifoi. în care fructele sunt înguste și subțiri, se usucă mai repede. Fructele de formă ovală sau rotundă se usucă mai greu și mai mult.
În cazul în care caprifoiul uscat în condiții naturale, va dura cel puțin o săptămână în cea mai caldă vreme. Dacă vremea este caldă, atunci va trebui să o uscați chiar mai mult.
Când se usucă caprifoiul, aproape toate vitaminele din acesta sunt perfect conservate.
Înghețați caprifoiul
Ripe boabe de caprifoi sunt curățate de tulpini și frunze, dacă este necesar, a mea. Deși spălarea caprifoa- lului în majoritatea cazurilor nu este necesară. Congelați în congelator. Fructele trebuie să fie înghețate în recipiente, apoi nu se rupe, este convenabil să se scoată și necesită mai puțin spațiu.
În loc de recipient, puteți folosi cutii din suc. Doar scoateți o gaură într-o cutie goală de litri de suc "Familia mea", "Bine", "Fruct Garden". Nu puteți tăia până la capăt, atunci veți obține un capac: îndoit, fructe de padure sunt acoperite, nivelate, îndoite înapoi, aceeași cutie a ieșit, dar deja umplut cu o boabe. Astfel de cutii identice cu fructe de padure sunt foarte convenabile.
Sosul de caprifoi nu-și pierde gustul. Poate fi dezghețat și presărat cu zahăr înainte de servire, sau puteți mânca înghețat. După cum doriți. Puteți adăuga Plombir la înghețată, prea delicioasă.
Kissel de la caprifoi
Din caprifoi poți găti jeleu. Atât din fructe de padure proaspete, cât și din congelate. Iată una dintre rețetele mele preferate.
Am pus apă pe foc, așteptați până când se fierbe. În caprifoiul de apă fiartă și alte fructe de pădure, cum ar fi Irgus sau Victoria, sau ambele, sau alte specii de fructe de pădure neacide. Honeysuckle cu cireșe sau caprifoi cu cătină de mare - combinația nu reușește, deoarece se va transforma în sărată acru. Apă cu o boabe se fierbe, gătiți timp de aproximativ cinci până la șapte minute pe un foc lent. Scoateți din foc, filtrată. Nu este necesară carnea pentru jeleu. Iar siropul de fructe de padure rezultat din nou se pune pe foc, adauga zahar la gust. Când se fierbe, se toarnă amidonul cu apă și se așteaptă până când se fierbe din nou. Apoi scoateți imediat din foc.
Amidon jeleu pentru rasa in apa rece. Iau un ghivece de trei litri pentru o lingura de jeleu de o movilă mare de amidon, sub agitare într-un pahar de apă plată de la robinet și se toarnă în sirop de fierbere boabe. Dar, să ia toate amidonul în cantități diferite. Dacă vă place mai gros, să ia o pereche de linguri. Dacă mai subtire - lingura fara slide-uri.
Kissel de caprifoi cu Victoria și Irga, în opinia mea, cele mai delicioase.
Umplut pentru plăcinte de caprifoi
Honeysuckle poate fi folosit pentru umplerea plăcilor, decorarea prăjiturilor. Dacă utilizați caprifoi înghețat pentru aceste scopuri, atunci trebuie să fie dezghețat, drenat de suc și apoi pus în plăcinte. Și este necesar să adăugați zahăr.
Încă din caprifoi obțineți vin excelent de casă. Are o culoare saturata foarte frumoasa si, in cantitati mici, este folositoare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: