Atunci când enumerați feluri de mâncare din bucătăria italiană după spaghete indispensabile și pizza, lasagna vine de obicei în minte. Aceasta este într-adevăr mândria națională a italienilor, pentru care sunt gata să lupte. Dorința de a scrie o lasagna în cartea de rețete a țării până acum este mult.
Lasagna este una dintre mâncărurile populare din bucătăria italiană, care poate câștiga dragostea oricărui locuitor al planetei noastre de la prima piesă. alpinism modern - câteva straturi uscate, și apoi fierte sau coapte aluat de grâu, intercalate cu o varietate de umpluturi - din carne tocată la legume sau ragout de ciuperci. Felina este presărată cu brânză rasă și coaptă în cuptor.
Dar o astfel de lasagna nu a fost întotdeauna. Strădacul lasagnei era un tort plat plat rotund din pâine de grâu. Acest tort a fost copt de greci și la numit laganon. Romanii, care mai târziu au adoptat de la greci pâinea lor, au început să o taie în fâșii și să-i numească lagani, adică laganon în plural. Până în prezent, în unele zone ale Italiei (de exemplu Calabria), o pastă largă, cunoscută în întreaga lume ca un tagliatelle, se numește și lagană. În conformitate cu o altă versiune etimologică, cuvântul "lasagna" provine din lasanonul grecesc, care în traducere înseamnă "cuptor de oală". Romanii (din nou!) Împrumut acest cuvânt, transformându-l într-un lasanum, pe care ei îl numea felurile în care se pregăteau "strămoșii" lasagnei. Treptat, numele de feluri de mâncare a mers la farfuria în sine. Deci, lumina și născut "lasagna."
Și, deși astăzi se consideră că lasagna este un italian adevărat, strămoșii ei sunt încercați de britanici și chiar de scandinavi! Versiunea în limba engleză a originii bazată pe faptul că acest fel de mâncare «loseyns» (pronunțat ca „LAZ“) a existat la curtea regelui Richard al II-lea în secolul al 14-lea. Angličanii insistă că rețeta originală pentru lasana poate fi găsită într-una din primele cărți de bucate englezești - "Forma lui Cury", care este stocată în Muzeul Britanic. O astfel de afirmație îndrăzneață și îngâmfat a atins o coardă sensibilă cu italienii, Ambasada Italiei la Londra, chiar sa grăbit să declare: „Nu contează ce numele acestui fel de mâncare englez vechi, dar cu siguranță nu a fost de lasagna, pe care o facem.“ Da, italienii sunt foarte gelos atunci când vine vorba de bucătăria națională ... Cu toate acestea, pe scandinavi, ei aproape că nu a reacționat când au auzit povestea încă despre timpul vikingilor, de la a cărui bucătărie într-un contemporan scandinav migrate fel de mâncare «langkake», care este, într-adevăr, foarte mult ca lasagna - constă din prajituri de pâine intercalate cu sos de carne și brânză. Aparent, nu ar trebui să acordăm atenție și acestei versiuni.
Lasagne este atât de ușor de preparat, iar rețetele de lasagne sunt atât de variate încât este dificil să reziste la acest fel de mâncare din bucătăria italiană. Înlocuiți umplutele în lasagna - și veți avea un fel de mâncare nouă. Pentru lasagna este posibil să preparați carne, legume sau ciuperci. Fiecare strat este turnat, de preferință, brânză de parmezan, de ce vasul ia un gust deosebit. Plăcile pentru lasagna pot fi cumpărate gata sau pregătite de tine. Dacă pregătiți un fel de mâncare de la plăcuțele pregătite, acordați atenție instrucțiunilor de gătit pe ambalaj: unele plăci sunt pregătite și unele nu sunt. Nu regretati sosul, cu el lasagna se transforma suculent, si de aceea este chiar mai delicios.
Cum să gătești aluat lasagna?
Acestea sunt pastele principale de ou. Gătirea este foarte simplă.
Treceți făina pe o placă de tocat. În centru, turnați ouăle, adăugați un vârf de sare și frământați aluatul.
Dacă aluatul este prea abrupt, puteți adăuga puțină apă. Dacă, dimpotrivă, este prea lichidă - puteți stropi puțină făină. Acest lucru poate depinde de conținutul de umiditate al făinii utilizate și de dimensiunea ouălor.
După ce frământați aluatul timp de aproximativ 10 minute, rotiți-l într-un castron. Am înfășurat aluatul într-un film și lăsăm "să ne odihnim" timp de 15 minute.
Apoi, este în jos subțire și tăiat în dimensiunea de care avem nevoie de dimensiunea.
Din același test puteți pregăti taitei, arcuri, cannelloni și alte feluri de mâncare.
Unul dintre cei mai mari iubitori de lasagna din toate timpurile este magnificul Garfield, pisica fictivă a popularelor benzi desenate americane. Vom încerca să-i pregătim felul de mâncare preferat?
2 pahare de ricotă
0,5 cana parmezan ras
1 ou scuturat
1/4 ceasca de busuioc proaspat tocat
230 de grame de foi de lasagna
230 g de mozzarella rasă
Sare și piper să mănânce
1,75 cesti de piure de rosii
2 linguri ulei de măsline
0,5 cești legume și ciuperci tocate (ceapă, spanac, șampițe etc.)
Combinați ricotta, parmezan, ou și busuioc într-un castron mare, sezonați cu sare și piper.
Încălziți cuptorul la 190 ° C. Un vas de coacere cu dimensiunile de 33 cm până la 22 cm este lubrifiat. Puneți plăcile de lasagna fierte în mod egal pe fund, dar nu se suprapun. Acoperiți jumătate din amestecul de brânză. Începutul cu o bucată de sos, preparată prin amestecarea tuturor ingredientelor pentru sos. În sus cu mozzarella rasă. Repetați straturile în secvența de mai sus și terminați cu un strat de fidea, care este un pic de sos de grăsime. Coaceți timp de 20 de minute.
Cel mai adesea pentru lasagna s-au folosit astfel de tipuri de brânzeturi ca ricotta și mozzarella, dar aici, în lasagna clasică, bolognesa folosește numai parmezan. Deseori felul de mancare este gatit cu sos de bechamel.
Timp de gătit: 2 ore
În 100 g: 295 kcal
250 g de lasagna
400 g de roșii în suc propriu
200 ml de vin rosu
50 ml de ulei de măsline
2 tulpini de telina
Pentru sosul de béchamel:
100 g unt
2 linguri. linguri de făină
Pe uleiul de măsline prăjiți ceapa și usturoiul. Adăugați morcovi tăiați, țelină și fierbeți timp de 5 minute.
Puneți umplutura și prăjiți. Se toarnă vinul și se fierbe timp de 10 minute. Se adaugă roșiile cu sucul, sarea, piperul și se fierbe timp de 40 de minute.
Pentru sos, fă-ți făina în unt. Se fierbe separat laptele, se condimentează cu nucșoară și se adaugă o frunză de dafin. Lăsați să stea timp de 10 minute, scoateți frunza de dafin și turnați-o în făină, amestecând. Aduceți la fierbere și adăugați sare.
În vasul de coacere, puneți puțină carne tocată. Acoperiți lasagna lăsată cu straturi și puneți un alt strat de umplutură. Adăugați un pic de sos de beamel, presărați cu parmezan ras și acoperiți cu lasagne. Continuați până la terminarea cărnii. Închideți straturile de lasagna și turnați sosul rămas. Se presară cu parmezan și se coace în cuptor timp de 30-40 minute la o temperatură de 180 ° C.
Surse: cooklib.ru, edinstvennaya.ua, moikompas.ru
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: