Recent, oaspetele meu mi-a cerut să arăt ce fel de ghimbir este. Și, văzând rădăcina ramificată, ea a exclamat: acesta este un anghinare din Ierusalim! Și este adevărat, este similar, dar numai în exterior. Luați-o în mână - este mai greoaie și mai ciudată. Ierbusul din Jerusalem este ca un ciocănit delicat de varză, și acest fibros și greu, și are gustul ascuțit.
Vera Gavrilovna Gorbaciov (. N / A Rostov Kovalevka cu un / c, districtul Aksai din regiunea Rostov) scrie: „Am auzit despre rădăcina de ghimbir, dar nimic despre ea nu știe. Scrieți în detaliu ce fel de legume este. Mai mult decât util? Cum să gătesc? Pune-i fotografia, dacă poți, chiar în ziar.
Ghimbirul este o planta tropicala. Cunoscută în Japonia, China, India din timpuri imemoriale. Dar 200 îl cunosc deja în Europa. Foarte cunoscut în Rusia. În vechile noastre cărți de bucate puteți citi despre turtă dulce, biscuiți de ghimbir de Crăciun, vin de ghimbir.
Dar în acei ani în Rusia, știa pudra de ghimbir, este o masă galben gri-galben.
Mai ușor de spus în cazul în care acesta nu este pus: în Sbitnev, lichioruri, sucuri de fructe, produse de patiserie, plăcinte, cârnați de casă, în carne, pește, legume. Și peste tot el era bun. Pudra de ghimbir poate fi cumparata acum acolo, unde vinde piper, catei, scortisoara, cardamom. Dar ghimbir este, de asemenea, în formă brută, brut este încă jeleu. Acesta este vândut în supermarketuri, unde toate legumele și fructele importate. Utilizați-l ca o pulbere.
La început, când ghimbirul proaspăt a apărut într-o vânzare largă, gospodinele rusești au încercat
nu amestecați cu usturoi, motivat astfel:
ambele au gust și miros bogat și se ucid reciproc. Nu deloc! În bucătăria japoneză, chineză, indiană, acestea sunt amestecate și se obține un gust și un miros nou. Pentru ghimbir este încă potrivit turmeric, semințe de muștar, sos de soia. În feluri de mâncare dulce, ghimbirul este o companie bună de garoafe, scorțișoară, hrișcă.
Cel mai simplu lucru pe care îl puteți găti cu această rădăcină este
* Intr-o sticla termos (1,5 litri), puneti o lingurita de ghimbir ras sau praf, ceai verde, gust de miere
și se toarnă apă fiartă din seară.
În dimineața, minunat revigorant, util (mai ales pentru răceală) băut. Și nu aveți nevoie de cafea!
Când puneți în alimentare cu ulei pentru supă sau borș: ceapă, usturoi, morcovi, puse în același loc
și ghimbir ras. Carcase de carne de pui sau de pește, grătar în interiorul unui mălai sau carne de porc, și apoi face ceea ce știi - gustul va fi diferit.
Ghimbirul brut este foarte bun în salate, în okroshke.
Ghimbirul trebuie curățat, cel mai bine este să faceți peelingul cartofului. Rădăcina curată este frecat de răzuitor, tăiat fin, trecut printr-o mașină de măcinat cu carne, cum ar fi usturoiul cu carne sau pește.
Ghimbir în sirop
* Se toarnă (pulbere sau rădăcină proaspătă rasă) în siropul de fierbere și se lasă să se fierbe timp de 24 de ore. Adăugați la ceai, salată de fructe și chiar înghețată. În plus, este, de asemenea, o modalitate excelentă de a păstra o rădăcină proaspătă.
* Ginger și coaja de lamaie curățată cu unt și servesc la pește fiert.
În ceea ce privește unde să obțineți semințe și cum să crească ghimbir. Din păcate - nici un fel: rădăcina are nevoie de un climat tropical. Acesta este importul de condimente.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: