De ce glucoza se dizolva bine in apa?

Da, nu am văzut un delir așa de feroce ca ceea ce a scris Hate_Myself, din zilele lui Gumudzhan.

Dizolvarea este procesul de trecere a materiei de la faza solida la solutie. Acest proces este în general un proces echilibrat. Și cantitatea de solubilitate este o valoare care indică o concentrație de particule în p-p la care schimbarea potențialului termodinamic al sistemului este negativă. Pentru procesele izobarice (și, de obicei, procesele de dizolvare sunt efectuate în condiții izobatice), potențialul termodinamic este energia Gibbs liberă (G). În condiții izotermale, dG = dH-TdS, respectiv, este necesar să se cunoască diferențele în entalpia și entropia solvației și distrugerea rețelei cristaline a corpului. Acest lucru este foarte dificil și poate fi calculat destul de aproximativ prin metodele dinamicii moleculare. Și poți măsura. Este adevărat că schimbarea entropiei la măsurarea directă nu se dă în sine, dar indirect este posibilă.













În mod specific, zahărul se dizolvă în apă deoarece energia solvatării prototropice este deja de 5! hidroxil se suprapune cu ușurință cu energia unui zgomot, nu a celui mai solid lat de cristal de glucoză.

Vyacheslav a scris corect, dar nu chiar. Mulți alcooli se dizolvă așa-așa, ca să spunem cu blândețe. Dacă mărimea moleculei organice este mai mare de trei atomi de carbon pe hidroxil, atunci solubilitatea în apă nu este foarte (de obicei, dar depinde de structură). Aici trebuie să vedem ce înseamnă hidrofilul, hidrofobul și polaritatea moleculelor.

Dar Hate_Myself a scris un nonsens sincer.

Moleculele de apă și toți alcoolii (și glucoza este un polialcool) au aceeași proprietate - capacitatea de a forma legături de hidrogen intermolecular, iar aceste legături sunt legate între molecule de compoziție și mărime diferite. Chimiștii au chiar un termen - "cum se dizolvă într-un similar", asta se întâmplă atunci când se dizolvă.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: