Fiecare ciuperci se bucură văzând mierea poiană de pădure agaric, destul,, mici ... ciuperci galbui miere - foarte confortabil în ceea ce privește prepararea de ciuperci, puteți marinati și sare, și se fierbe, desigur, pentru a găti de la ei supa, fac pate de ciuperci ... Întreaga masă întreaga ! Dar, înainte de a găti, desigur, trebuie să „le-a pus în ordine“ - este necesară pentru a curăța și se spală, astfel încât să nu rămână frunze lipite sau lame de iarbă, pământ și alte impurități, care, evident, nu dau un gust plăcut de feluri de mâncare noastre. De ce pot fi uneori dificultăți cu curățarea corespunzătoare? Sunt de dimensiuni mici, asta e tot secretul lor.
Pre-curățarea ciuperci în pădure
Înainte de a aduce armele de foc colectate acasă și de a le începe să le procesați și să le pregătiți, trebuie să treceți prin etapa pregătitoare - pentru a le curăța în pădure, în același loc unde s-au adunat. Aceasta, desigur, crește colectarea de ciuperci, dar merita - de la domiciliu nu este nevoie să se angajeze în astfel de „munca la negru“, întins pe podea și sa răspândit ziarul la găleți acasă și bazine, în pădure pentru a face mult mai mult spațiu. Deci, ce trebuie făcut?
sortați afară cu atenție ciupercile, se scoate din coșul de mult rupt, vechi sau viermănos (în cazul în care ciuperca arată ușor din exterior, dar părea suspect, pauze în jumătate a capotei, verificați prezența viermi). Sharp cuțit de ciuperci, pe care am folosit atunci când se taie tulpina de ciuperci este îndepărtat din ciuperca rămâne de pământ și nisip (de obicei - pe partea de jos a picioarelor, care pot fi tăiate), precum și frunze aderente și ace de pin uscate, crengi mici, iar celălalt nu este necesar să ne gunoi. Se taie partea corodat a picioarelor de insecte fungice și pălării și întotdeauna le arunca (unele culegătorii de ciuperci ignora acest lucru, cu toate că este un pas important).
Uneori apare întrebarea - ce să faci cu un guler ondulat pe tulpina unui ciupercă? Nu este necesar să-l ștergeți - aici ar trebui să vă ghidați după dorințele unuia, gustul mâncării gata preparate, fierte sau prajite este beat, prezența sau absența ei nu are efect.
De obicei, ciupercile cresc familii întregi cioturi și trunchiuri de copaci, pe copaci căzuți, și numai uneori - pe teren, astfel încât acestea nu sunt o mulțime de moloz și murdărie, astfel încât pre-curățarea de ciuperci în pădure nu va dura prea mult timp.
Dacă am vorbit despre alte ciuperci, ar trebui să scoatem membrana mucoasă de pe pălărie, dar nu o are, așa că pregătirea lor pentru tratament la domiciliu este mult mai ușoară.
Este cunoscut faptul că capace de ciuperci cărnoase mult si mai hranitoare decat picioarele lor, așa că, dacă poieni de pădure sunt bogate în ciuperci, puteți colecta doar capacele de ciuperci, atunci nu trebuie să-și petreacă timpul de curățare picioare. De asemenea, nu durează miceliul, iar anul viitor în acest loc vor fi cât mai multe ciuperci sau chiar mai multe.
Reguli pentru curățarea ciupercilor la domiciliu
Este important - pentru a sorta ciupercile imediat ce le aduce acasă, fără întârziere „în dulap“, ca ciupercile, încetând de a primi putere de la spawn, rapid întuneca, care nu afectează gustul, dar aspectul poate fi afectată, ceea ce este deosebit de este important să evitați dacă vrem să le sare sau să le murăm. ciuperci proaspete strica repede, asa ca avem aproximativ cinci ore pentru a demola și ciuperci marinate, să se pregătească pentru uscare sau marineaza.
Dacă nu putem curăța ciupercile deodată, le putem scăpa în apă rece cu un vârf de acid citric și aceeași cantitate de sare pentru a preveni întunericul.
În primul rând, trebuie să decidem ce vrem să facem cu acordul nostru, deoarece acest lucru determină și modul în care sunt procesate în continuare.
Pentru a curăța ciupercile, este posibil să avem nevoie de un cuțit ascuțit, o periuță de dinți uscată cu peri rigizi și o perie moale sau o bucată de țesut moale.
În cazul în care bulevardul de miere pentru uscare
Ciuperci destinate zasushivaniya nu ar trebui să vină în contact cu apa în timpul curățării (ciupercile absorb foarte puternic de umiditate, și de înaltă calitate, uscat ele nu funcționează - apa nu se evaporă până la sfârșitul anului). În plus față de pretratare fungi din lemn, este necesară curățarea fungilor sub capac - periuta de dinti uscata „pieptene“ farfurie între ele poate fi bug-uri mici sau alte insecte - le scoate cuțitul. Din pălării, îndepărtați particulele de nisip rămase folosind o cârpă moale sau o perie.
Pentru marinare
Ciupercile de ciuperci pe care dorim să le marinăm trebuie să fie complete și frumoase, trebuie să fie înmuiate în apă caldă, suficientă pentru 40-50 de minute. Principalul lucru este că înmuierea nu durează mai mult de o oră, dacă ciupercile petrec prea mult timp în apă, își pierd gustul. După o astfel de înmuiere poate elimina fusta (nu poți face acest lucru, dar în miere saramură fusta agaric macerat, de obicei, iar acest lucru afectează aspectul de ciuperci murate), se spală ciupercile rece apa curenta, este important să o facă cu atenție, dar nu pentru mult timp. Dacă agaricii de miere sunt foarte tineri, le înmuim timp de 10 minute în apă puțin sărată și apoi spălăm sub apă curentă sau în mai multe ape. Ciupercile spalate trebuie fierbe in apa sarata timp de o jumatate de ora, apoi se sare si se marineste.
Unii colectori de ciuperci susțin că fusta dă ciupercile miere de murături un gust ușor acru și astfel strică gustul ciupercilor. Majoritatea aderă la un alt punct de vedere - fusta nu afectează gustul.
Pentru înghețare
Înghețați numai ciupercile proaspete recoltate care nu au fost depozitate timp de câteva zile (chiar și în frigider). Numai exemplarele "perfecte" sunt potrivite pentru înghețarea întregului, fără gauri de vierme tăiate. Lipirea de zăpadă înaintea glazării nu poate fi spălată, are nevoie doar de curățare uscată - cu burete sau cu o perie moale, eliminăm particule de praf, frunze, frunze și crengi lipite. Divizarea agarilor de miere în părți nu este, de asemenea, necesară - ele sunt deja de dimensiuni reduse.
Cum se spală bine ciupercile
Ciupercile de ciuperci se spală după o tratare prealabilă într-o sondă, sub apă rece. Dacă doriți să scoateți fusta sub capotă la transpirație, utilizați un cap mai puternic.
Cum se spala repede?
Cea mai obișnuită metodă - sub apă curgătoare cu dop de sticlă - este cea mai rapidă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: