În Rusia, ciupercile sunt extrem de populare. Dintre acestea, preparați o grămadă de mâncăruri delicioase. Ghivecele fierte, fierte, uscate și murate, rumenule și agarice de miere mănâncă cu bucurie în orice moment al anului. Dar puțini oameni se gândesc la proprietățile energetice ale acestor daruri ale pădurii de toamnă.
Și în zadar. Nutriționiștii spun că conținutul de calorii al ciupercilor este destul de ridicat. Deci, pot fi mâncați fără frică să-i dăuneze figurii?
Secretele de ciuperci forestiere
Înainte vin cățelele. Valoarea lor energetică este de 19 kcal, si plop, si ciuperci mesteacan morels se ajunge 20. CEP Calorica semnificativ mai mare decât în oricare dintre semenii săi, și ajunge la 34 de unități.
Caracteristici de șampanie
În ceea ce privește campionii, ei nu trebuie să vâneze în pădure. Tot timpul anului așteaptă clienții pe rafturile supermarketurilor. Valoarea energetică a campionilor este de aproximativ 27 de kilocalorii pe 100 de grame.
În ciuda disponibilității și a rentabilității relative, aceste ciuperci pot concura cu succes cu albii în ceea ce privește compoziția lor chimică și valoarea nutrițională.
Proprietatile campionilor sunt vrednice sa le trateze mai detaliat. Ele nu sunt bogate în carbohidrați și uleiuri vegetale, dar cantitatea de proteine din ele ajunge la 4,5%. Caloriile lor sunt foarte ușor absorbite de organism. În acest sens, utilizarea de șampanie oferă un sentiment lung de sațietate. Prin urmare, nutriționiștii li se permite să le includă în dieta persoanelor care suferă de o greutate corporală excesivă.
Modalități de pregătire
Principalele tipuri de recoltare sunt:
- uscarea naturală sau sub influența temperaturilor ridicate;
- decaparea cu diverse marinate și murături;
- înghețarea rapidă în congelator.
Uscarea poate fi supusă oricărui ciupercă, cu excepția șampaniei. La uscare, cea mai mare parte a apei este evaporată. Ca urmare, masa scade brusc, iar caloriile de fungi cresc. Valoarea energetică a speciilor albe uscate ajunge la 286 kcal la 100 de grame, în timp ce în bolete crește la 300.
Ciupercile marinate sunt foarte populare. În timpul preparării, se toarnă cu săruri speciale care conțin oțet, sare, zahăr și diferite condimente, care nu pot afecta în mod semnificativ conținutul total de calorii al ciupercilor. Valoarea sa medie este de aproximativ 30 kilocalorii pe 100 de grame de produs.
Deși ciupercile murate sunt în mod tradițional decora masa dumneavoastră, utilizarea lor ar trebui să limiteze persoanele care au probleme cu digestia, și predispus la apariția edemului și a tensiunii arteriale.
Spre deosebire de murat, conținutul caloric al ciupercilor prăjite este destul de ridicat. Julienne fragile, cartofi și carne, coapte cu chanterelles și poderezozikovami, incredibil de iubit de către ruși. Dar grasimile, in 5-6 ori, cresc caloriile ciupercilor prajite. Uneori ajunge la 160 kilocalorii. Și ciupercile pot crește până la 180 kilocalorii.
Cei care monitorizează cu atenție dieta, trebuie să știți că aceleași ciuperci în procesul de gătire dobândesc o valoare energetică diferită.
Pentru 100 grame de produs:
- chanterelle fiert are 23 de calorii;
- chanterelles uscate au 261 calorii;
- boletul maro fiert are 31 de calorii;
- Tamburile uscate uscate au 231 kcal;
- brânza roșie fiartă are 17 calorii;
- Muraturile marinate au 26 de calorii;
- trufe - 51 kcal.
Experții recomandă în procesul de gătit ciuperci pentru a da preferință produselor dietetice. De exemplu, utilizați lapte și iaurt în loc de cremă și înlocuiți sortimentele de grăsimi cu conținut scăzut de calorii. În acest caz, vă puteți bucura în siguranță de darurile pădurii fără teamă pentru propria talie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: