Toată lumea a încercat un kebab shish de la un pui. Este delicios și delicat. Dar acest fel de mâncare are un adversar demn. Pentru un kebab shish folosit adesea și o curcan. Mâncarea se dovedește a fi foarte delicată și parfumată. Este interesant în special faptul că în carnea de curcan, în ciuda prăjirii, există multe substanțe utile. În plus, acest kebab shish nu este deosebit de caloric.
Un kebab shish de la o curcan este gătit pe același principiu ca un pui. Dacă utilizați supă pentru supe și bucate, atunci este mai bine să vă opriți alegerea pe frigarui pentru a prăji pe frigaruri sau bare de grătar. Motivul este simplu - după gătit ele nu vor fi uscate spre deosebire de alte părți.
Puteți găsi sfaturi despre kebab shish din turcia, oferind să cumpărați o carcasă de pasăre întreagă. Acest lucru nu este în întregime rațional. Pe vas veți lăsa doar o pereche de șolduri. Bineînțeles, acest lucru este suficient pentru o singură persoană, însă întreaga companie nu va mânca prea multă carne. Rezultatul este simplu - cumperi câteva tăvi deja tăiate. În plus, acestea vor costa carcase semnificativ mai mici.
Când cumpărați, acordați atenție aspectului curcanului. Carnea nu trebuie să fie acră, iar pielea este întunecată sau netedă. De obicei, fibrele de carne de păsări proaspete au o culoare roșiatică. Peel - roz și crem fără alte nuanțe. Sub coapsele din tava în sine, nu ar trebui să existe o băltoacă sângeroasă. În caz contrar, prezența umidității indică faptul că curcanul a fost înghețat de mai multe ori și a fost decongelat.
Dacă aveți posibilitatea să atingeți carnea de curcan pentru un kebab shish, atunci faceți-o. Când apăsați pulpa ar trebui să ia repede forma originală. Un alt aspect important: când alegeți un curcan pentru un kebab shish, vedeți că toate piesele sunt aceleași. Deci, va fi mai ușor să le prăjiți. Fiecare hub va ajunge la gata pentru același timp.
Cum sa preparati o marinata pentru o curcan?
După alegerea unei păsări pentru un kebab shish, o altă parte importantă este o marinadă pregătită în mod corespunzător. Există opinia că multe tipuri de carne trebuie marinate mult timp. Unii chiar adaugă oțet la marinada! Nu o merita cu siguranta. Această atitudine față de carnea bună nu este bună.
În cazul acestor ingrediente, curcanul marinat pentru kebab shish este extrem de simplu. În primul rând, curățăm un număr arbitrar de cepe. Nu l-am taiat asa cum este acceptat de inele, dar se taie foarte bine. Acesta este un alt secret pentru gătit orice kebab shish. În primul rând, astfel încât ceapa va da mai mult de sucuri și aromă. În al doilea rând, toată lumea este obișnuită să strângă inele de legume pe frigărui cu carne. Nu face asta. Ceapa când prăjirea începe să ardă, ceea ce este rău pentru un kebab de shish. Melkonoshinkovanny de legume pot fi utilizate pentru prepararea ulterioară de sos sau sos. Sunt de acord, este mai ușor să faci din bucăți mici, decât din inele.
Există și alte tipuri de marinate pentru curcan:
- Vin - pentru coapsele de 1 kg trebuie să luați o sticlă de vin uscat alb. Îndepărtați preliminar 2 becuri medii. Se amestecă cu un buchet de busuioc. Tăiați-le în carne. Se toarnă umflăturile cu vin. Turcia prin această metodă este marinată timp de aproximativ 4 ore.
- Marinada asiatica pentru o curcan - pentru 2 kg de coapse de o pasare ia 2 linguri. l. miere, 3 căței de usturoi, 0,5 linguriță. ground ginger, 0,5 linguri. sos de soia și suc de lamaie mare. Usturoiul trebuie trecut prin presă. Apoi, se adaugă la castron, unde ingredientele rămase din marinadă au fost prevăzute în prealabil. Toate se amestecă cu grijă bucăți de carne. Marinați curcanul în acest fel 2-3 ore.
- Marinada picantă - pentru 2 kg de păsări ia 1 linguriță. scorțișoară, ziri, piper negru. Veți avea nevoie, de asemenea, 2 becuri medii, un suc de lămâie și 3 linguri. l. legume sau ulei de măsline. Se amestecă condimentele cu unt. Ceapa se toaca fin. Apoi adăugați aceste ingrediente la carne. Marinarea curcanului 2-3 ore. 15 minute înainte de prăjire, se presară bucățile de suc cu lămâie.
Mod de preparare:
- Femurul este clătit sub un curent de apă curentă. Apoi uscați-l cu un prosop de hârtie și puneți-l într-o cratiță mare.
- Ceapa este curățată și mărunțită. Împingeți-l ușor și trimiteți-l într-un recipient cu curcan.
- Condimentele și untul se amestecă și le pătrunde cu bucăți de carne. Apoi le sarem la gust. Trimiteți curcanul marinat timp de 3 ore.
- Cu 15 minute înainte de începerea gătitului, vom face un foc. Pentru aceasta, se toarnă cărbunele în brazier și se lasă să se ardă până se formează un strat de acoperire albă. Rețineți că kebabul shish nu trebuie să fie gătit niciodată cu un foc deschis! Cărbunele trebuie să ardă în mod necesar. Acest lucru va ajuta la prăjirea carnii, dă-i o crustă crocantă, dar în același timp lasă-o suculentă.
- Filetul de curcan de pe frigarui. Fiecare trebuie să aibă același număr. În cazul în care bucățile de piele atârnă, atunci acestea sunt fie tăiate sau fixate la carne. În caz contrar, grăsimea care se topește în timpul prăjirii va picura pe cărbuni.
- Cu toate bucatele de curcan cu atenție, am tăiat ceapa tocată.
- Am pus frigaruiri cu carne pe un brazier. Aveți grijă cu atenție că nu există nicio flacără deschisă. Va trebui să fie presărat cu apă. Se curăță curcanul, rotind periodic, aproximativ 15 minute.
- Pregătirea este determinată de tipul de suc. Pentru aceasta, am tăiat câteva bucăți în centru cu un cuțit. Dacă carnea este puțin roz și sucul nu are un amestec de sânge, îndepărtați fiarele de foc. Scoateți curcanul de pe cărbuni la timp. În caz contrar, se va usca. Nu vă fie frică de un indiciu roz de carne - întotdeauna vine la gata după terminarea tratamentului termic.
Prin același principiu, orice kebab shish din turcia este pregătit. Puteți experimenta ingredientele turnării, condimentelor și timpul de marinare a păsării.
Turcia: calorii și proprietăți utile
Turcia are calorii scăzute și foarte utilă. 100 de grame de carne proaspătă reprezintă aproximativ 190 kcal. Opțiunea cea mai dietetică este sânul. Se crede că această pasăre, datorită proprietăților sale nutriționale, ar trebui să fie utilizată în dieta copiilor mici și femeilor care alăptează. Desigur, în primul caz, trebuie să fie pregătit în consecință. Adesea, pediatrii sunt sfătuiți să utilizeze curcanul ca supliment pentru copii. Se crede, de asemenea, că este hipoalergenic.
În ceea ce privește adulții, este recomandat să mănânci în cazurile în care vă angajați în muncă fizică grea, deoarece reface perfect energia. Turcia este recomandată să piardă în greutate și cei care suferă de colesterol rău. O astfel de utilizare a cărnii de păsări, datorită faptului că, în componența sa are o multime de proteine, vitamine B și diverse oligoelemente.
Shish kebab de la curcan - un fel de mâncare foarte simplă, dar incredibil de gustoasă. Cel mai bine este să-l gătiți din coapse. Această parte a carcasei devine mai suculentă când este prăjită pe cărbune, spre deosebire de piept. Femelele se marinesc câteva ore. Pentru a face acest lucru, luați ceapa fin tăiată, condimente și alte ingrediente. Pentru a prăji un kebab shish de la un curcan este necesar pe cărbuni ars aproximativ 15 minute.
Știri interesante:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: